Гречка по-купецькому

Любителям круп в легкому поєднанні з овочами і м’ясом пропоную рецепт гречки по-купецькому. Варіантів і способів приготування цієї страви декілька, я ознайомлю Вас, дорогі читачі сайту Диво-Кухар, з самим простим і доступним – в глибокій сковороді на плиті. Назва рецепта досить інтригуюче, проте нічого складного і вишуканого в ньому немає. Все просто і водночас смачно. Плюс до всього, швидко.

Гречка по-купецькому на фото нагадує класичний плов, так як до її складу входять морква і цибуля. Незважаючи на подібні подібності ці два страви все-таки мають деякі відмінності.

Гречка по купецькому

Інгредієнти для гречки по-купецькому:

м’ясо без кісток – 200-300 р;
гречка – 1 склянка;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
олія рослинна рафінована;
масло вершкове;
томатна паста чи томатний соус (за бажанням);
суміш перців;
часник – 1 зубок (не обов’язково);
приправа для м’яса;
сіль.

Рецепт гречки по-купецькому:

Для більш яскравого смакового відтінку м’ясо перед приготуванням краще всього заздалегідь замаринувати. Щоб крупа вийшла більш розсипчастою, потримайте кілька хвилин в окропі.

М’ясо нарізаємо середніми або дрібними кубиками (кому як більше подобається).

Потім посипаємо його перцем, спеціями, перемішуємо.

Далі у високу сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо його.

Викладаємо шматки м’яса і на сильному вогні швидко обсмажуємо до рум’яної скоринки.

Після цього зменшуємо вогонь, виливаємо в м’ясо склянку води. Доводимо до кипіння.

Тушкуємо м’якоть під кришкою близько 15 хвилин.

Потім дрібно кришимо цибулю, моркву натираємо на середній тертці.

В окремій сковороді пасеруємо цибулю і моркву до м’якості.

За бажанням додаємо томат, тушкуємо овочі разом близько 2-3 хвилин.

До м’яса викладаємо тушковані овочі, промиту гречку, солимо, перчимо. Заливаємо гарячою водою так, щоб вона покрила весь вміст жаровні на 1-1,5 см.

Накриваємо жаровню кришкою і продовжуємо тушкування до готовності гречки і випаровування всієї рідини.

Знімаємо готову гречку з плити, кладемо шматочок вершкового масла, залишаємо на 5 хвилин під кришкою. Після цього перемішуємо і подаємо до столу як самостійне блюдо.

Приємного апетиту!