Желе на фруктово-ягідному відварі готують так: у гарячий сироп ввести при безперервному помішуванні желатин, нагріти до кипіння і, коли він розчиниться, з’єднати з фруктовим або ягідним соком і процідити через густе сито.

Хочу поділитися нажитим досвідом і мудрими порадами домогосподарок, адже всім нам відомо, що просто «рецепту» іноді не вистачає. Так що пропоную вам, дорогі читачі, ось такі підказки про те як приготувати желе правильно:

  • Додавання сирого ягідного соку покращує смак желе, посилює його аромат, зберігає натуральний колір ягід.
    • Освітлити каламутне желе можна яєчним білком, змішаним з холодною водою, вливаючи його в нагріте желе, яке після закипання зніміть з вогню і залиште для поступового освітлення. Процідити треба ще гарячим.
    • Желе може застигнути грудками, якщо влити його в дуже холодну посуд.
    • Охолоджене желе боїться зберігання при мінусовій температурі.
    • Якщо маленькі шматочки кольорового желе (трикутники, зірочки, квадратики) залити гарячою прозорим желе і охолодити, вийде ефектна желе-мозаїка.

Готуємо желе правильно — рецепт Торта Мозаїки | покроковий рецепт з фото

Рецепт торта-желе

Якщо різнокольорове желе наливати шарами (на один охолоджений шар ще теплий наступний), а на верхній, наприклад, сметанний, викласти цукати або свіжі ягоди полуниці, вийде желе-торт.

Готуємо желе правильно — рецепт Торта Мозаїки | покроковий рецепт з фото

Лимон або апельсин очистити від шкірки (зрізати шкірку тонким шаром), одержану цедру нашаткувати і ввести в гарячий цукровий сироп одночасно з желатином. Після цього при безперервному помішуванні сироп нагріти до кипіння, відразу зняти з вогню . Віджати в гарячий сироп лимонний сік, профільтрувати і охолодити, розлив по формах.

Інгредієнти для торта-желе:

  • лимонний або апельсиновий сік — 8 м,
  • цукор — 14 м,
  • желатин — 3 г,
  • вода -100 мл
Схожі:
Соц закладки