З приходом літнього сезону всі чекають появи місцевих яблук – ароматних, смачних і не містять шкідливих добавок на відміну від тих, які привозять до нас з-за кордону. Буває, що врожай яблук настільки великий, що невідомо, що з ними робити. Всі фрукти пересушити неможливо, але їх можна використовувати для приготування других страв, компотів, варення, желе і т. д.

Рецепти зі свіжих яблук

Є чудовий рецепт приготування желе, для якого вам знадобиться жменька чорноплідної горобини, 2-3 середніх яблука, 4 ст. л. цукрового піску, 600 мл води і пакетик желатину обсягом 12-15 гр. Звичайно, якщо у вас багато яблук і горобини, то ви можете подвоїти або потроїти порцію.

Желе з горобини і яблукГотуємо з яблук — смачні частування до столу

Етапи приготування:

  • яблука звільнити від серцевини і нарізати шматочками. Горобину вимити і разом з фруктами пропустити через електричну соковижималку. Сік поставити охолоджуватися в холодильник, а макуха залити водою, дочекатися появи на поверхні характерних бульбашок і томити хвилин 8-10;
  • потім відокремити макуха від відвару і відправити його в сміттєву корзину. У воду додати цукор, охолоджений сік і розчинений у воді желатин. Все добре перемішати, розкласти по формах і прибрати в холодильник.

Якщо у вас в будинку є маленькі діти або люди похилого віку, то в силу віку вони не можуть жувати таку тверду їжу, тому їм рекомендується давати яблучне пюре з свіжих яблук. Готувати його простіше простого: необхідно очистити фрукти від шкірки і натерти їх на дрібній тертці. В принципі, в цьому виді його вже можна запропонувати до вживання, а от якщо мова йде про маленьку дитину, тільки-тільки починають знайомитися з звичної для дорослих їжею, пюре рекомендується протерти через сито, щоб виключити наявність шматочків і вже тоді пропонувати малюкові. Постарайтеся встигнути зробити це до того, як маса потемніє і завжди готуйте пюре тільки на один раз. Зберігати його не рекомендується.

Готуємо з яблук — смачні частування до столу

Варення з яблук і горобини

Готуємо з падалиці яблук

Якщо варення заготовлено чимало, а яблуні продовжують давати врожай, який падає і осипається, можна пустити в справу і падалицю. Заготовки з яблук падалиці можна використовувати як начинку для тортів, пирогів і пиріжків, а ще деякі господині роблять пектиновую основу, яку надалі використовують при приготуванні варення з інших фруктів, пектину в яких мало. Мова йде про вишнях, персиках і т. д. Додавши в варення пектин, можна зробити його більш густим і наваристим.

Пектинова основа для випічки

Етапи виготовлення:Готуємо з яблук — смачні частування до столу

  • зібрати падалицю, вирізати гнилі, биті і зіпсовані хробаком місця і прокрутити через м’ясорубку. Заповнити водою в пропорції 1:1 і додати лимонної кислоти з розрахунку 2 г на 1 літр;
  • томити під кришкою на слабкому вогні протягом 60 хвилин. Процідити через сито і шар марлі і знову вилити в ємність. Уварити до ? початкового об’єму;
  • розлити у відповідну тару і пастеризувати протягом 10 хвилин. Закатати.

Поєднання яблук з лимоном вважається одним з найбільш вдалих. Лимон надає домашньої заготівлі вишуканість, а яблука нівелюють різкий цитрусовий смак, по-новому його розкриваючи. Не у всіх в пошані занадто солодке варення і джеми, але лимон усуває цей недолік, наділяючи складу ніжним кислуватим смаком і цитрусовим ароматом. Крім того, сік лимона дозволяє запобігти засахаривание і підвищує густоту солодощі, особливо якщо при приготуванні використовувати желюючий цукор.

Варення з яблук з лимоном

Етапи приготування:Готуємо з яблук — смачні частування до столу

  • щоб приготувати варення з яблук з лимоном знадобиться один кілограм твердих фруктів, таку ж кількість цукру і один лимон. Яблука необхідно звільнити від серцевини і всіх зіпсованих від лежання на землі елементів, нарізати скибочками і пересипати цукром;
  • коли маса дасть сік, ємність потрібно поставити на вогонь і дочекатися появи на поверхні характерних бульбашок. Проварити вміст близько 5 хвилин, не забуваючи збовтувати час від часу, а після вимкнути газ каструлю і залишити на 3-4 години настоюватися, попередньо знявши кришку;
  • після закінчення заданого часу повернути ємність на плиту, включити газ і додати лимон, змелену на м’ясорубці разом з цедрою. Варити до готовності, знімаючи пінку, а після розкласти ласощі по простерилизованным банкам і закатати.

Аджика з яблук

Аджика з яблук: рецепт цієї заготовки користується неймовірною популярністю, і в цьому немає нічого дивного. Смачна, ароматна, трохи з кислинкою – вона є відмінним доповненням наваристого борщу, пельменів, хинкалей та інших страв. Той, хто любить аджику, намазує її на хліб просто так і їсть на сніданок.

Ось етапи приготування:Готуємо з яблук — смачні частування до столу

  • помідори в кількості 5 кг, півкіло лука, півкіло болгарського перцю, півкіло моркви і півкіло яблук прокрутити через м’ясорубку. Відповідно томати потрібно вимити, болгарський перець і яблука очистити від серцевини, а цибулю та моркву від лушпиння і брудного верхнього шару.
  • не забути відправити туди ж 300 г очищеного часнику і пучок вимитої петрушки. В залежності від того, наскільки гостру аджику ви любите, додати 2-4 гірких зелених або червоних перців;
  • поставити ємність на вогонь, влити 0,5 літра соняшникової олії і томити під кришкою 1,5 години. Треба сказати, що аджика вийде трохи рідкуватий. Тут можна поступити так: або трохи віджати сік з томатів або збільшити обсяг всіх інших овочів і в тому числі яблук. Розлити по простерилизованным банкам і закатати.

Не меншого поширення отримала аджика з кабачків з яблуками. Якщо ви любите кабачки в будь-якому вигляді, то цей рецепт для вас. Яблука краще брати кисло-солодкі.

Аджика з кабачків з яблуками

Етапи виготовлення:

  • кілограм солодкого перцю червоного кольору і 500 г гіркого вимити і видалити серцевину. Часник в кількості 200 г очистити. Кабачки в Готуємо з яблук — смачні частування до столукількості 5 кг помити, шкірку не знімати;
  • ці 4 інгредієнта подрібнити, скориставшись м’ясорубкою. Кілограм яблук і кілограм моркви натерти на крупній тертці. З перших попередньо видалити серцевину;
  • всі компоненти з’єднати разом, влити 125 мл 9% оцту, всипати 200 г цукрового піску, 100 г солі. Влити півлітра олії. Варити складу 1,5–2 години, а після розкласти по простерилизованным банкам, додатково додавши 1 ч. л. 6% оцту з розрахунку на 1 банку складу об’ємом 0,5 літра. Закатати.

Салати з яблук

Сир став звичним компонентом багатьох страв, а от яблука багатьма сприймаються лише як складова фруктового салату. Однак, спробувавши додати в м’ясний або навіть рибний салат, можна значно поліпшити смак страви, зробити його більш свіжим і низькокалорійним.

Салат з яблук і сиру, а також солоної сьомгиГотуємо з яблук — смачні частування до столу

Етапи виготовлення:

  • салат айсберг нашаткувати, вийняти помідори черрі з упаковки, вимити і розрізати на дві половинки. Шматок солоної сьомги грам на 200 подрібнити. Одне яблуко кисле, звільнити від серцевини і нарізати кубиками;
  • два свіжих огірка нарізати соломкою, сир фета в кількості 140 г подрібнити. Все перемішати, заправити сумішшю з 3 ст. л. соку лимона, 2 ч. л. цукру, 2 ст. л. олії оливи, 1 ст. л. винного оцту. Додати червоний мелений перець за смаком і приправити подрібненої кінзою.

Салат з огірків і яблукГотуємо з яблук — смачні частування до столу

Легкий салат, який по достоїнству оцінять жінки, що стежать за своєю фігурою, готувати так:

  • три огірка нарізати брусочками і також вчинити з двома яблуками, попередньо вийнявши з них серцевину. Нашаткувати один цибуля-порей, з’єднати всі три інгредієнти разом і заправити соусом, приготованим з естрагону і гірчиці.

Салат з яблук і апельсинів

Це блюдо розфарбує холодні зимові вечори, коли на прилавках магазинів вже не зустріти ягід та фруктів, зібраних у цьому регіоні.

Етапи виготовлення:Готуємо з яблук — смачні частування до столу

  • два яблука вимити, очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати кубиками. Два апельсини очистити від шкірки і подрібнити. Чорнослив в кількості 4 штук промити, обдати окропом і нарізати соломкою;
  • всі інгредієнти з’єднати, додати цукор за смаком і залити сметаною або збитими вершками.

Ось і всі рецепти з яблук. Спробуйте приготувати що-небудь і ви, і ми впевнені, що ви будете робити це постійно, радуючи себе і своїх близьких. Приємного апетиту!

-->
Соц закладки
Соц закладки