Для приготування цієї страви більше підійде каструля або казанок з кришкою, що щільно закривається. На дно такої ємності наливають олію на 1-1,5 сантиметра і викладається вимитий і нарізаний кубиками кабачок, за ним — нарізані часточками стиглі і м’які помідори.
Тепер нам потрібно закрити ємність щільно кришкою і готувати на слабкому вогні до тих пір, поки овочі дадуть сік.
До цього часу дрібно нашаткувати свіжу капусту й викласти верхнім шаром на попередні кабачки і помідори і, не перемішуючи, продовжити готувати під щільною кришкою на слабкому вогні до осідання шару капусти.
До цього часу нарізати кубиками очищену і помиту картоплю, ріпчасту цибулю і, якщо є, цибуля-порей, потерти свіжу очищену і вимиту моркву — все викласти в ємність і, посоливши-поперчив, перемішати отриману овочеву масу.
Якщо свого соку овочів виявиться недостатньо, долити трохи рослинного масла і продовжити гасіння під щільною кришкою на слабкому вогні до м’якості, стежачи за тим, щоб овочі не пригоріли. Хоча з цього моменту можна ємність з овочами поставити нудитися до готовності в духовку. Готові гарячі овочі покласти тертий на тертці часник, а свіжою зеленню посипати для прикраси при подачі гарячої страви на стіл.
Приємного Вам апетиту, дорогі мої читачі!
Інгредієнти для тушкованих овочів у власному соку (на 3 порції):
- свіжий кабачок — 1 невеликий плід;
- стиглі свіжі помідори — 3-4 штуки;
- свіжа білокачанна капуста — 0,5 качана,
- свіжий картопля — 2 картоплини;
- цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
- свіжа морква — 1 корінь;
- сіль, перець, зелень — за смаком.
