Філе курки по праву вважається делікатесним і дієтичним м’ясом. Безліч рецептів рекомендують різні способи приготування. Курячі грудки можна смажити, маринувати, тушкувати і варити. Дуже смачне і урочисте страва — куряча грудка запечена в духовці. Приготування не займе багато часу, а результат завжди виходить чудовим. 
У нашій статті представлено кілька рецептів, як смачно приготувати курячу грудку, а також невеликі секрети та корисні поради по роботі з цим продуктом.
Зміст:
- 1 Сполучуваність з іншими продуктами
- 2 Кращі рецепти курячої грудки
- 2.1 Запечена з картоплею в духовці
- 2.2 Найпростіший рецепт для мультиварки
- 2.3 Куряча грудка в сметані
- 2.4 Приготована в фользі в духовці
- 2.5 Соковита і дієтична у вершках
- 2.6 Звична відбивна в клярі
- 2.7 В’ялена куряча грудка
- 2.8 Фарширована різними начинками
- 3 Калорійність страв з курячої грудки
Сполучуваність з іншими продуктами
Ідеальними компаньйонами курячого філе будуть солодкий перець, гриби, ананаси і сир. Серед спецій кращим варіантом буде використання розмарину, цибулі і чорного меленого перцю. Прекрасною основою для соусів будуть молочні продукти: сметана, кефір, вершки, а також готовий соєвий соус, вино і навіть мед.
Таке м’ясо чудово поєднується з будь-якими овочами, рисом і картоплею. Якщо запікати курячі грудки в духовці як посипання добре використовувати тертий сир. Чудову золотисту скоринку дасть змазування розведеним з водою медом.
Якщо є певні протипоказання для вживання запеченого м’яса, можна піти іншим шляхом, головне, дізнатися основні нюанси, скільки варити курячу грудку і як зробити цей процес найбільш корисним.
Як варити курячу грудку:
- М’ясо слід класти в холодну воду.
- Овочі для перших страв додаються через 10 хвилин після закипання.
- Сіль і спеції додаються в кінці варіння.
Нескладні поради забезпечать завжди вдалий результат і смачний бульйон для подальших кулінарних шедеврів.
Кращі рецепти курячої грудки
Смачні та корисні страви неможливо приготувати з початку зіпсованого сировини, тому вибираючи в магазині продукти, слід звернути увагу на склад і дату виготовлення, а також на зовнішній вигляд.
Якщо мова йде про м’ясо, не можна купувати потемніле або неоднорідного кольору — велика ймовірність отримати зіпсований товар.
Нормальний колір курячого м’яса рожевий, без характерних темних плям і підсохлій скоринки. Дата фасування повинна бути сама свіжа, без старого цінника під нею (частий перебіг недобросовісних супермаркетів).
Наведені нижче рецепти страв з курячої грудки відрізняються абсолютної доступністю і підійдуть навіть недосвідченим господаркам. Куряче м’ясо досить ніжне, тому температура приготування трохи нижче, ніж у яловичини і свинини. Характерною особливістю буде також попереднє маринування в спеціях, що дозволить зберегти внутрішню м’якоть максимально соковитою і ніжною.
Запечена з картоплею в духовці
Безпрограшний варіант для смачного сімейного вечері — куряча грудка, запечена з картоплею в духовці. Для того, щоб забезпечити повний комплект, можна додатково використовувати картоплю.
Інгредієнти:
Приготування:
Очищену і нарізану картоплю змішати з шматочками м’яса, спеціями, можна додати сезонні овочі: томати, кабачки, болгарський перець. Отриману суміш викласти на деко і запікати до повної готовності. Можна використовувати фольгу або спеціальний поліетиленовий рукав.
Базовий рецепт можна вдосконалити грибами, вареним баклажаном або посипавши зверху тертим сиром. Хорошою варіацією стане використання картоплі в шкірці. Для цього коренеплоди відбираються приблизно однакового розміру, ретельно відмиваються за допомогою щітки або зворотного боку губки.
Можна розрізати уздовж на чотири половинки, а можна запікати цілком. У цьому випадку картопля зберігає практично всі корисні речовини і виходить незвичайно хрустким і соковитим.
Хорошим різноманітністю буде приготування за описаним рецептом курячої грудки з грибами. Для цього можна використовувати гливи, печериці свіжі лісові гриби. Маринувати або попередньо варити гриби немає необхідності. Прекрасно поєднується в такому блюді і додаткова приправа: соєвий соус, базилік або свіжа зелень.
Найпростіший рецепт для мультиварки
Різновидом тушкованого м’яса буде приготування курячої грудки в мультиварці — сучасному універсальному кухонному приладі. Режим і тривалість вибирається в залежності від фірми – виробника, зазвичай досвідченим шляхом.
Найпростіший рецепт: на невеликій кількості рослинного масла обсмажити попередньо порізані шматочки філе. На цьому етапі можна додати цибулю і терту моркву. Коли м’ясо буде майже готове, можна вибрати режим гасіння і закрити ємність кришкою.
Для приготування плову додається рис, якщо планується використовувати м’ясо з іншим гарніром, кладуть спеції і сіль. Хорошим варіантом буде приготування картоплі, а також овочевого рагу.
Куряча грудка в сметані
Надзвичайно смачне і урочисте страва виходить за цим рецептом. Куряча грудка в сметанному соусі виходить дуже ніжною і соковитою.
Невелика хитрість: щоб м’ясо не обвітрилося, бажано оберніть його харчовою плівкою, а також не зберігати їх у холодильнику більше доби.
Інгредієнти:
Приготування:
Для цього рецепту м’ясо попередньо «маринують» у спеціях і солі. Після цього бажано дати трохи часу настоятися приблизно стільки, щоб встигнути приготувати соус. Сметану змішати з подрібненим часником (продавити через прес або дрібно порізати — справа смаку), зі спеціями і все перемішати.
Грудки викласти у форму для запікання і зверху залити сметанним соусом. Поставити в духовку на 180 ° С приблизно на 45 хвилин. Коли м’ясо буде майже готове, дістати з духовки і посипати тертим сиром, потім допекти до повного розплавлення сиру (духовку вже можна буде вимкнути).
Приготовлена в фользі в духовці
Приготування в духовці часто виконується з використанням харчової алюмінієвої фольги. Таким чином, куряча грудка запечена у фользі в духовці, виходить ще більш соковитою і ніжною.
Для цього рецепта можна використовувати різні інгредієнти.
Поданий далі рецепт відрізняється вишуканістю, тому деякі складові можна замінити. Таким блюдом ви гарантовано здивуйте своїх гостей, а завдяки нежирному м’ясу воно цілком згодиться і в якості холодної закуски до застілля.
Інгредієнти:
Приготування:
Перчик і кумквати крупно нарізати, можна просто розділити навпіл. Цибулю порізати кільцями, гілочки розмарину відірвати від черешка. Окремо приготувати соус. Для цього в ємності змішати соєвий соус, масло і мед. Суміш добре збити і додати спеції. Курячі грудки розрізати уздовж, викласти на фольгу разом з кумкватами і перцем, посипати кружечками цибулі і гілочками розмарину, залити все соусом і загорнути у фольгу.
Кращим результатом буде окреме формування порціонних шматочків. Для цього використовуються квадрати фольги, достатнього розміру, щоб куряча грудка виявилася повністю загорнутої.
Запікати в духовці на середній температурі приблизно 180 ? С близько півгодини, готовність страви перевіряти ножем. Подавати разом з гарніром, ідеальний варіант відварений рис або картоплю.
Соковита і дієтична у вершках
З цієї кількості виходить приблизно 6 порцій чудового по соковитості м’яса. Блюдо практично дієтичне, адже 100 гр. містить всього 170 ккал. Приготувати курячу грудку в вершках можна не тільки для сімейної вечері, але і на свято.
Інгредієнти:
Приготування:
Грудки добре натерти сіллю і перцем, дати трохи настоятися і відправити у форму для запікання. В цей час можна приготувати заливку: невеликою кількістю вершків (приблизно дві столові ложки), розвести борошно до однорідного стану. Влити вершки, додати дрібно порізану зелень: цибулю, петрушку і кріп, можна використовувати і готові приправи за смаком.
Форму з маринованими грудками відправити в духовку приблизно на 10 хвилин. Температуру поставити невисоку, 170–180 ° С буде достатньо. Коли м’ясо трохи зарум’яниться, дістати з духовки і залити отриманою сумішшю. Запікати до повної готовності приблизно ще 20 хвилин.
Куряча грудка у вершковому соусі — прекрасне блюдо, яке стане справжньою знахідкою завдяки легкості приготування.
Подавати до столу гарячими, попередньо порізавши великими шматочками і полив приготованим соусом. Для людей, які дотримуються дієти, куряча грудка в кефірі — відмінна альтернатива більш жирного вершкового соусу.
Звична відбивна в клярі
Одним з варіантів звичних відбивних буде саме такий рецепт. Куряча грудка в клярі підходить і для холодних закусок, а також в якості основного блюда до будь-якого гарніру.
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Інгредієнти:
- Куряче філе приблизно 2 шт;
- 1-2 яйця;
- Приблизно 100 гр. молока або холодної води;
- 4-5 ст. л. борошна;
- Сіль, спеції;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
Куряче філе розрізати на невеликі плоскі шматочки, трохи відбити спеціальним молоточком з двох сторін, посолити і поперчити.
В окремій ємності приготувати кляр: яйця збити з молоком або водою, додати спеції і достатню кількість борошна, щоб вийшла консистенція густої сметани.
Підготовлені обваляти шматочки курки в клярі з двох сторін і обсмажують на розпеченій сковороді до золотистого кольору. При подачі такі відбивні добре виглядають посипані дрібно порізаною зеленою цибулею.
В’ялена куряча грудка
Хорошою альтернативою купівельними делікатесів стане в’ялене куряче м’ясо, приготоване в домашніх умовах. Крім очевидної грошової економії, такий продукт відрізняється безпекою і доступний навіть для дітей. Рецептура не відрізняється складністю: необхідну кількість курячого філе ретельно висушити за допомогою паперових рушників і замаринувати.
Краще всього використовувати готову приправу для курки, але можна підібрати спеції на свій смак.
Пересипану приправами філе бажано витримати в холодильнику в герметично закритій тарі, щоб воно не обвітрилося на три години, ідеально — ніч. Ємність необхідно час від часу струшувати, щоб приправа досить просочила м’ясо.
Далі шматочки філе акуратно розправляються на дошці, якщо виділилося занадто багато соку, знову промокнути серветкою. На дерев’яні шпажки нанизувати шматочки так, щоб вони знаходилися в підвішеному стані. Встановити їх у духовку, поставити вниз деко, щоб стікав сік.
Процес в’ялення займає приблизно п’ять годин при температурі близько 50-60 градусів. Періодично слід відкривати духовку. У сучасних моделях є функція «охолодження», але чудово підійде і «ручний» режим. Готовність м’яса визначається легким натисканням вилки. В’ялена куряча грудка буде злегка пружинити, але не протыкаться повністю.
Можна використовувати в якості бутербродной начинки і святкової нарізки.
Фарширована різними начинками
В окрему категорію можна виділити саме фаршировані курячі грудки. Варіантів начинки багато, вибрати відповідну можна по своєму смаку, а також постійно дивувати домашніх різноманітністю, компонуючи все нові інгредієнти між собою.
Попередньо відварити м’ясо бажано, начинка також повинна бути вже готова, щоб виключити ймовірність зіпсувати страву. Скільки вариться куряча грудка для таких рецептів? Досить лише довести воду до кипіння і злегка підсоленому розчині протримати м’ясо приблизно 10 хвилин. Остаточну готовність забезпечить запікання.
Якщо рецептурою передбачено інший варіант приготування: тушкування, обсмажування або використання пароварки, краще м’ясо відварити до повної готовності.
Варіанти готової начинки для фарширування курячих грудок:
Курячі грудки перед фаршем необхідно злегка обсушити паперовими серветками, виконати акуратний розріз поперек у вигляді своєрідного «кишені», в якому і буде начинка. Далі фаршироване м’ясо можна обваляти в паніровці і обсмажити, а також запекти в духовці або пароварці.
Калорійність страв з курячої грудки
Цей сорт м’яса по праву вважається дієтичним і не протипоказаний людям, що стежать за своєю вагою. На відміну від аналогічних продуктів, куряча грудка калорійність якої становить 133 ккал/100 гр. і не заборонена під час дієти.
Харчова цінність цього продукту також оптимальний компроміс: скільки калорій в курячій грудці буде залежати від способу приготування.
Скільки калорій в курячій грудці:
- Варене м’ясо містить приблизно 110 ккал;
- Грудка запечена 137 ккал;
- Грудка запечена з сиром містить всього 119 ккал.
Скільки білка в курячій грудці, приготовленої по будь-якому із запропонованих рецептів? Кожні 100 грамів цього продукту містить приблизно 23 гр. білків та 2 гр. жирів, вуглеводів немає взагалі. Це робить таке куряче м’ясо практично дієтичним, але при використанні додаткових продуктів у страві необхідно підсумовувати і калорії компонентів.
Курячі грудки — прекрасне дієтичне м’ясо, яке можна готувати за різноманітними рецептами. Варене або запечене, воно практично не має протипоказань, тому використовується в дієтичному і дитячому харчуванні. Безліч нескладних рецептів допоможе урізноманітнити щоденний раціон і прекрасно підійде для святкового столу.
