Зміст:
- Глазур для кексів
Напевно, складно знайти людину, яка не любила б кекси. Вони дуже апетитно виглядають. А на смак просто смакота! Та й готувати їх дуже просто. Достатньо знати кілька секретів про те, як приготувати кекси в домашніх умовах. І тоді будь-який рецепт кексу буде вам доступний. У цій статті ми вам розповімо вам, як приготувати смачні домашні кекси.
Розкриємо деякі секрети приготування кексів по домашньому. При їх виготовленні в тісто слід класти багато масла, цукру, яєць, родзинок, горіхів та інших добавок. Економити на здобі небажано.
Кекси – це не обов’язково вироби круглої форми, із зубчиками, які випікаються в спеціальній формі. Вони можуть випікатися і в формочки для печива, і просто в жаровнях. Головне це тісто.
Основне правило як приготувати кекси в домашніх умовах – прикрашати готовий виріб можна тільки глазур’ю. Вона може бути шоколадна або цукрова, з додаванням горіхів. Всі інші прикраси небажані, вони перебивають смак кексу.
Готові вироби виймають з формочок тільки тоді, коли кекси повністю охолонуть. У зворотному випадку тістечка можуть втратити форму і апетитний вигляд.
Тісто для кексів готують дуже швидко. Піну із збитих білків додають в самому кінці, після борошна. Обережно, але швидко розмішують, щоб структура піни не зруйнувалася. При цьому тісто заважають зверху вниз.
Випікають смачні кекси в духовій шафі, при самій високій температурі 200 градусів. Тривалість випічки одну годину. При цьому протягом перших 30 хвилин, не можна відкривати духовку і рухати формочки.
Перевіряти на готовність потрібно кожен кекс окремо, проткнувши його дерев’яною паличкою. Якщо паличка з кексу виймається чиста і суха, значить виріб готовий. У зворотному випадку кекс потрібно поставити знову в духовку. При цьому рекомендується, накрити аркушем цупкого паперу, щоб не згорів верх виробу.
З секретами виготовлення домашніх кексів ви ознайомилися. Тепер можна приступити до роботи і порадувати членів сім’ї смачним, ароматним десертом. А готувати будемо лимонний кекс, рецепт описаний нижче.
Лимонний кекс, рецепт
І так як приготувати лимонний кекс в домашніх умовах? Є один хороший рецепт лимонного кексу..
Готуємо інгредієнти: борошно, вершкове масло, цукор, яйця, волоські горіхи, сода, лимон.
Один стакан цукру і 300 гр вершкового масла гарненько розтираємо дочиста. В іншому посуді, таким же чином, розтираємо другий стакан цукру з 5 жовтками. Потім обидві маси зсипаємо разом і знову гарненько перемішуємо. В отриману суміш додаємо півсклянки товчених горіхів і цедру одного лимона. Знову все добре перемішуємо. Тепер додаємо по одному три склянки борошна, ретельно і швидко перемішуємо тісто. В кінці приготування збиваємо в круту піну чотири білка і швидко висипаємо їх у тісто, акуратно помішуючи зверху вниз. Тісто готове. Воно повинно бути схоже на густий крем.
Заздалегідь готуємо формочки для лимонного кексу. Для цього протираємо їх насухо. Застеляємо папером для випічки змащуємо маслом або посипаємо панірувальними сухарями. Готове тісто для лимонного кексу швидко викладаємо у форми, заповнюючи трохи більше половини. При випічці лимонні кекси будуть збільшуватися в розмірах і якщо тіста покласти багато, то вироби будуть випадати з форми.
Розігріваємо духовку до 200 градусів. На верхню поличку ставимо підготовлені формочки з тістом і випікаємо протягом однієї години. Після закінчення цього часу і появі на виробах рум’яної скоринки, виймаємо кекси з духовки і протикаємо їх дерев’яною поличкою в декількох місцях. Якщо виріб готовий, залишаємо його у формах на деякий час, до повного охолодження. І тільки потім можна лимонні кекси вийняти з формочок.
Глазур для кексів
Поки вони остигають, можна приготувати глазур для лимонних кексів. Для цього ретельно збиваємо білок, при цьому додаючи потроху 200 гр цукрової пудри. Її можна купити в магазині готову або приготувати самостійно, перемоловши цукор в кавомолці. Збивати білок бажано не міксером, а віночком. Тоді вийде м’яка і гладка глазур. Далі, продовжуючи збивати, додаємо в глазур потроху свіжий вичавлений сік лимона. В результаті кропіткої роботи отримаємо густу, в’язку масу, яка добре намазується на кекс і не розтікається. так само рекомендуємо вам спробувати приготувати віденський яблучний штрудель.
Готові лимонні кекси кілька разів полити глазур’ю і можна подавати до столу. Приємного апетиту!
