Сирні пироги по праву можна проголосити класикою російської кулінарії, оскільки здавна на Русі ними спочивали гостей мало не в кожному будинку. А сьогодні цей ніжний десерт можна зустріти не тільки за милим домашнім чаюванням, але і в меню багатьох дорогих ресторанів. Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Зміст:

  • 1 Поширені принципи приготування
  • 2 Шоколадний пиріг з сирними кульками
    • 2.1 Необхідні інгредієнти і пропорції
    • 2.2 Покроковий процес приготування
  • 3 найсмачніші рецепти сирного пирога
    • 3.1 Сирний пиріг на швидку руку
    • 3.2 Сирний пиріг з яблуками
    • 3.3 Сирний пиріг в мультиварці
    • 3.4 Сирний пиріг з крихтою
    • 3.5 Сирний пиріг з вишнею
    • 3.6 Сирно-банановий пиріг
    • 3.7 Сирно-маковий пиріг
    • 3.8 Пиріг з сиром та ягодами

Поширені принципи приготування

Створити такий шедевр можна самостійно в домашніх умовах і без яких-небудь особливих кулінарних навичок. Тим більше, що сьогодні відомо безмежна кількість різноманітних рецептів сирного пирога і безліч варіацій смачних начинок цього дивного ласощі.

Всі знають, що сир – це не тільки корисний, але і дивно смачний і ситний кисломолочний продукт, який можна легко придбати в будь-якому продуктовому магазині. Сирний пиріг стане прекрасним рішенням на сніданок, оскільки готується він досить легко і швидко. Як правило, це закриті або відкриті пироги, тісто яких готують на основі сиру і яєць, а начинку кладуть найрізноманітнішу.

Сирне тісто для пирога може бути дріжджовим, рідким, пісочним і листковим.

При цьому сир може виступати не лише в ролі одного з компонентів тіста, але і бути начинкою. Плюс до всього, до складу пирога дозволяється додати всілякі фрукти, мед, ягоди, джеми, шоколад, сухофрукти, варення і т. д. А ось надати вашому частування дивовижний аромат можна з допомогою кориці або ванілі.

Класичний пиріг на основі сиру сам по собі має досить привабливий і апетитний зовнішній вигляд, але на урочистих застіллях рекомендується задекорувати його шоколадом, вершками, глазур’ю, цукатами, цукровою пудрою, горіхами, какао, кокосовою стружкою або різними візерунками з тіста. Подавати це ласощі радять охолодженим до кімнатної температури. Щоб надати страві більш вишуканий смак можна окремо приготувати якийсь солодкий соус і рясно полити їм пиріг.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Шоколадний пиріг з сирними кульками

Цей чудовий десерт знайомий багатьом. Шоколадно-сирний пиріг завжди виходить не лише надзвичайно ніжним і смачним, але і має оригінальний зовнішній вигляд. Повітряна, злегка волога текстура шоколадного бісквіта чудово поєднується з м’якими сирними кульками всередині. Щоб виконати цей чорно-білий шедевр скористайтесь покроковим рецептом шоколадного пирога з сирними кульками.

Необхідні інгредієнти і пропорції

Для шоколадного бісквіта:

  • 2 яйця;
  • 210 гр борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 склянку сухого какао;
  • 190-200 мл молока;
  • 205 мл окропу;
  • півтори чайної ложки розпушувача;
  • 35 мл соняшникової олії.

Для кульок:

  • 345-355 гр сиру;
  • півсклянки борошна;
  • 1-2 яйця;
  • півсклянки цукру;
  • ваніль;
  • 45-55 гр кокосової стружки.

Для глазурі:

  • 2 ст. ложки сухого какао;
  • півсклянки цукру;
  • півсклянки води;
  • 28-33 гр масла коров’ячого.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Покроковий процес приготування

Крок 1.

Для готування кульок розітріть сир з яйцем, цукром і ваніллю. Борошно розведіть кокосовим складових і всипте до основного творожному складу. Ретельно вимісити, скачайте кульки і приберіть поки в холодне місце.

Крок 2.

Для виконання чорного бісквіта з’єднайте цукор з яйцями і спіньте як слід. Борошно з’єднайте з какао і розпушувачем, потім розчиніть сухий складу в молоці. Змішайте дві маси: яєчну і борошняну, акуратно влийте окріп і помішуйте не перериваючись.

Крок 3.

Підготовлену ємність потрібно змастити маслом і вистелити пергаментом. Потім треба розташувати на ньому у вподобаному порядку білі кульки і залити темною масою. Помістити своє кулінарне диво у духову шафу на режим 190-200 градусів, випікаючи 45-50 хвилин.

Крок 4.

Для виконання глазурі потрібно розтопити масло, доповнити його водою, цукром і какао, закип’ятити і полити масою ваш остиглий чорно-білий пиріг з сирними кульками. Приємного чаювання.

Найсмачніші рецепти сирного пирога

Сирний пиріг можна робити з самими різними начинками, які можуть бути обмежені лише вашою фантазією. Нижче представляємо вам самі популярні та смачні рецепти сирних пирогів.

Сирний пиріг на швидку руку

Для виконання смачної сирної запіканки на швидку руку рекомендується купувати тільки натуральний домашній продукт (сільський сир). Але якщо у вас не було такого випадку, можна використовувати магазинний варіант з високою жирністю та виключної свіжістю.

Отже, для його готування вам потрібно:

  • 3 свіжих яйця;
  • 510 гр сільського сиру;
  • 311-330 гр борошна;
  • 240 гр кулінарного жиру;
  • 3 гр кухонної соди;
  • 0,5 склянки манки;
  • 1 склянку жирного кефіру
  • цукор (близько 1,5 склянки);
  • 135 гр родзинок;
  • щіпка солі;
  • ваніль.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

З’єднайте грубозернистий сир з жирним кефіром. Яєчну масу необхідно всколотить з цукром і перемістити в сирно-кефірний складу. Потім додайте туди манку, заздалегідь ошпарений окропом родзинки, ваніль, соду і сіль.

Замішану суміш потрібно залишити на 30 хвилин, накривши її рушником. Ця витівка необхідна для набухання манної крупи, що зробить наше тісто більш густим і повітряним.

Змастивши чавунну форму або сковорідку кулінарним жиром, викладіть ароматну сирну масу і печіть її протягом 49-55 хвилин при невеликому вогні. Готовий пиріг остудіть і подавайте зі сметанкою.

Сирний пиріг з яблуками

Пропонуємо вашій увазі не менш смачний, але все так же легкий і простий у приготуванні ніжний сирний пиріг з яблуками. Маючи у своєму складі найпростіший набір продуктів, що цей кулінарний шедевр завоював серця не тільки безлічі домочадців-любителів, але і безлічі вимогливих гурманів.

Щоб приготувати сирне тісто для пирога з яблуками вам потрібно:

  • 3 яйця;
  • 3 яблука;
  • 175 гр сиру;
  • 210 гр цукру;
  • 2,5-3 склянки борошна;
  • 25 гр коров’ячого масла або жиру;
  • 3 ложки кисляку;
  • 1 ч. ложка пекарського розпушувача;
  • ваніль;
  • цукрова пудра.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Щоб справити творожно-яблучний пиріг потрібно дрібно розтерти сир і змішати його з кислим молоком. Яйця збийте з ванільним компонентом і цукром. Змішайте два складу і всипте до них з’єднану з розпушувачем борошно.

Потрібно добре вимісити приготовану масу і вилити її в змащену жиром або вершковим маслом форму. Добре вимиті яблука потрібно почистити і нарізати середніми шматочками.

Потім необхідно рівномірно розподілити яблука на тісто і відправити випікатися на малому вогні близько 35-40 хвилин. Готовий виріб треба остудити і притрусити цукровою пудрою. Таким способом можна приготувати сирний пиріг з персиками.

Сирний пиріг в мультиварці

У сучасному суспільстві відомо безліч версій приготування цього кисломолочного продукту в мультиварці. Це можуть бути не тільки солодкі варіанти з додаванням ягід, шоколаду і фруктів, але і солоні — з сиром, часником, зеленню і т. д.

Щоб приготувати солоний сирний пиріг в мультиварці вам знадобиться:

  • 245 гр листкового тіста;
  • 210 гр сиру;
  • 3 курячих яйця;
  • 210 гр будь-якого твердого сиру;
  • 2-3 зубці часнику;
  • за смаком – сіль, перець, зелень.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Кілька разів розкачайте, знову складаючи, листкове тісто, яке ви заздалегідь розморозили. Потім акуратно розкладіть його у формі вашої мультиварки, формуючи по своєму смаку бортики.

З’єднайте наступні інгредієнти: подрібнений сир, натертий на крупній тертці сир, зелень (кріп, петрушка тощо), отпрессованный часник, сіль і перець. Яйця ретельно всколотите. Перемістіть ароматну суміш вглиб тіста і залийте повітряними яйцями.

Задайте режим «Випічка» з 50 хвилинним таймером. Після закінчення цього терміну і сигналу вашої мультиварки відкрийте кришку і вийміть своє ласощі.

Сирний пиріг з крихтою

Багато хто, спробувавши хоч раз сирний пиріг з крихтою, погодяться, що цей дивовижний десерт займає далеко не крайнє місце в хіт-параді смачних кулінарних шедеврів. Ця ніжна хрустка основа і соковита, ароматна начинка здатні здивувати навіть найвибагливіших поціновувачів високої кухні.

Для приготування тіста вам знадобиться:

  • 211 гр повітряної борошна;
  • 115 гр масла;
  • 55 гр цукру.

Для начинки:

  • 450-490 гр дрібного сиру;
  • 145-155 гр цукру;
  • 3 яйця;
  • ванільний компонент.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Щоб приготувати ваш пиріг з сирною начинкою, потрібно підготувати пісочне тісто. Для цього змішайте борошно і цукор, потім, грубо подрібнивши холодне масло, з’єднайте його з борошном. Гарненько розітріть в крихту і відправте її охолоджуватися на час підготовки наступних компонентів начинки. Для цього змішайте перетертий сир, свіжі яйця, білий цукор і ваніль.

У спеціальну ємність, покриту маслом або кулінарним жиром, викласти половину піщаної крихти. Наступним шаром буде сирний склад, а потім і інші охолоджені крихти. Розмістіть своє частування в духовку на режим 180 градусів і випікайте 45-50 хвилин. Готовність страви легко перевірити сірником або дерев’яною зубочисткою.

Якщо пиріг готовий, то на ній не повинно залишитися ніяких дрібних крупинок тесту. Також ваш кулінарний шедевр повинен отримати приємний золотистий відтінок. Вийміть його з духовки і охолодіть. Приємного апетиту.

Сирний пиріг з вишнею

Багато ласуни з нетерпінням очікують на початок ягідно-фруктового сезону, оскільки саме цей період дозволяє побалувати себе різноманітною випічкою з додаванням цих смачних і корисних інгредієнтів. Також і сирний пиріг з вишнею далеко не на останньому місці в рейтингу фруктово-ягідних десертів. Легке розсипчасте тісто, солодкий сирний шар і пікантна кислинка вишні – залишають незабутнє враження на довгий час.

А для виконання цього ласощі потрібно взяти:

  • сир (235 гр);
  • 3 свіжих яйця;
  • 100-110 мл сметани;
  • 240 гр цукру;
  • вишня (435 гр з кісточкою) або (275 гр без кісточки);
  • 120 гр масла;
  • 215 гр борошна білої;
  • крохмаль кукурудзяний (33 гр);
  • манка (20 гр).

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Для початку потрібно позбавити вишню від кісточок, покласти в друшляк і перемішати з крохмалем. Холодне вершкове масло, борошно і 55 грам цукру змішати до утворення крихти, потім треба додати 1 яйце і приготувати тісто. Форму з високими бортами змастити жиром і розподілити по периметру приготоване тісто, щоб краї розташовувалися якомога вище.

Після цього потрібно відправити основу дбати за 185 градусах на 11 хвилин. У цей час потрібно розтерти сир, 2 яйця, сметану, манку і цукор, що залишився. Суміш треба ретельно збити до пишноти, при цьому можна скористатися блендером.

Коли основа подпечется, викласти в неї вишню, а потім і сирний мус і знову відправити в палаючу піч на хвилин 40-50, орієнтовно особливостей вашої духовки. Після вилучення з духовки, остудіть і почастуєте своїх близьких.

Сирно-банановий пиріг

Наступний десерт припаде до смаку не тільки завзятим ласунам, але і гурманам, які цінують свою фігуру. Основою цього десерту є сир і банани, саме тому він не лише напрочуд смачний, а й надзвичайно корисний.

А щоб приготувати сирно-банановий пиріг візьміть:

  • 435-455 гр сільського сиру;
  • 3 твердих банана;
  • 211 гр масла з вершків;
  • 2 свіжих яєчка;
  • 211 гр борошна;
  • 155 гр цукру;
  • півсклянки манки;
  • 3 гр розпушувача.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Для тіста візьміть м’яке масло з вершків з’єднайте його з 55 грамами цукру і старанно розітріть. Наситьте борошно киснем, просіявши її крізь сито, і надішліть до масляного мусу. Туди ж додайте розпушувач і вимісіть тісто. Оберніть шматок тіста плівкою і поставте в холод. Сир подрібніть до рівномірних крупинок, додайте збиті яйця, решту цукру і манку. Таким чином, ви отримаєте однорідну начинку для вашої запіканки.

Для формування вашого страви візьміть форму з великими бортами і покрийте її жиром або маслом. Потім розподіліть половинку вашого тесту, затягуючи краю як можна вище. Потім розташуйте сирну суміш, порізані середніми кружечками банани, і знову помістіть залишився пласт тіста, поєднуючи при цьому його краю між собою.

Надішліть запіканку з бананом в піч на 40-50 хвилин, при температурі 185 градусів. Вживати ваше частування можна як у холодному вигляді, так і в гарячому. Приємних вражень.

Сирно-маковий пиріг

Хочете приготувати смачний сирно-маковий пиріг з хрусткою пісочної основою? Це поєднання ароматною ванілі, розсипчастого маку, соковитого сиру і ніжною піщаної крихти викличе справжній вибух смакових відчуттів.

Хочете щось цікаве?
завантаження…

Для основи візьміть:

  • масло (110 гр);
  • 1 яйце;
  • цукор (56 гр);
  • борошно біла (210 гр);
  • 3 гр розпушувача;
  • пучку солі.

Для начинки:

  • сухий мак 110 гр;
  • сир подрібнений 480-510 гр;
  • 2 яйця;
  • цукор білий (110 гр);
  • 33 гр крохмалю;
  • ваніль.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

На основі масла, яйця, борошна, цукру і розпушувача приготуйте тісто пісочного виду. Розкачайте пласт по діаметру підготовленої форми. Обмащений ємність рівномірно застеліть пісочним пластом, піднімаючи краю.

Для начинки залийте мак окропом і витримайте його 11 – 14 хвилин, а потім злийте зайву вологу з допомогою сита. В окремій мисці всколотите яйця, всипте цукор, ваніль, крохмаль і перетертий сир. Розділіть склад на дві неоднакові частини. В меншу з них перемістіть стекший мак і старанно перемішайте.

Після цього по одній ложці, чергуючи білу і чорну, викладайте на тісто дві різні начинки. Потім відправте форму в піч на 50 – 60 хвилин, дотримуючись 175 градусів. Після закінчення терміну вийміть пиріг і подавайте до чаю.

Пиріг з сиром та ягодами

Готуючи сирний пиріг з ягодами, краще всього використовувати журавлину, лохину, смородину, чорницю, оскільки використовуючи малину або полуницю, ви ризикуєте за підсумком тривалого випікання отримати замість гарних плодів непривабливе пюре.

Отже, візьміть:

  • вершкове масло (155 гр);
  • 3 курячих яйця;
  • 210 гр цукру;
  • 480-510 гр сиру;
  • 115 мл сметани;
  • жменя будь-яких ягід (210-280 гр);
  • 3 гр розпушувача.

Готуємо сирний пиріг з самими смачними начинками

Відомим способом приготуйте з масла, цукру, 1 яйця, розпушувач і борошна пісочне тісто, розкачайте нетолстый пласт і вистелити ним змащену жиром форму, при цьому високо загортаючи його краю. Надішліть форму з тесом охолоджуватися на час підготовки начинки.

А тим часом змішайте подрібнений сир, білий цукор, сметану та інші курячі інгредієнти. Добре розмішавши, перемістіть на охолоджене тісто, а зверху покладіть вимиті і осушені ягоди.

Помістіть в духовку на 35-40 хвилин, при температурі близько 175-185 градусів. Насолодіться сповна неперевершеним сирно-ягідним поєднанням.

Для приготування сирних пирогів вам не знадобиться високих кулінарних знань. Будучи таким смачним і універсальним продуктом, сир заповнить своїм незвичайним смаком і ароматом будь солодке і солоне блюдо.

Схожі:
Соц закладки