Мені здається, скільки господинь, стільки і рецептів приготування такого популярного у слов’ян першого страви — борщ. Навіть цікаво, скільки хоч приблизно загальновідомих способів його приготування? Рецепт борщу з грибами представлений у цьому пості можна готувати як з квасолею, як люблять у моїй родині, так і без неї.
Картопляні страви все ж хтось підрахував — їх не менше 300! Наводжу ще один варіант приготування борщу, але пісного.
Рецепт пісного борщу
Відварити гриби.Якщо це сушені, то попередньо вимочити їх протягом 3-4 годин. Нарізані скибочками гриби обсмажити в рослинній олії. Відварену і очищену буряк нарізати соломкою.
Нашатковані моркву і ріпчасту цибулю, присолив, викласти в сковороду з киплячим рослинним маслом і злегка обсмажити із збереженням кольору, покласти томат або терті на крупній тертці свіжі помідори і на слабкому вогні протомитися хвилин 5-10.
До цього часу проварити вимочений чорнослив, витягти кісточки і нарізати скибочками.Нашатковану свіжу капусту покласти в грибний відвар і варити 10-15 хвилин з моменту закипання. Після цього викласти в борщ всі приготовані продукти, додавши коріння, і доварити до готовності, заправивши за смаком сіллю, цукром і оцтом або лимонною кислотою.
Інгредієнти для пісного борщу з грибами:
- варена буряк — 300 грамів;
- свіжа капуста 1/3 середнього качана;
- морква сира — 1 штука;
- гриби (свіжі — 300 грамів) сухі — 70 грамів;
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
- помідори свіжі — 2-3 штуки середнього розміру або томатної пасти — 2 столових ложки;
- корінь селери або петрушки — 50 грамів;
- перед кінцем варіння лавровий лист — 1 аркуш;
- перець горошком — 5-6 горошин;
- за бажанням рубаний свіжий або заморожений кріп.
