На слабкому вогні в маленькій каструльці розпустити масло, яке додати кайенский перець і мускатний горіх. Коли масло розпуститься, зробиться пастоподібним, викласти в нього підготовлені креветки і при обережному помішуванні їх розігріти, зняти з вогню.
До цього часу змастити вершковим масло 6 кокотниць, які розкласти рівномірно з масляним соусом розігріті креветки і злегка ущільнити їх опуклою стороною ложки.
Коли вміст кокотниць охолоне, покласти їх в холодильник для застигання масла.
До моменту застигання масла в кокотницях розтопити на слабкому вогні без зажаривания топлене масло і, давши йому трохи охолонути, розлити по кокотницях так, щоб були прикриті креветки.
Залишається тільки ще раз помістити готову закуску їх креветок в холодильник і ваш разносол готовий до столу.
Інгредієнти для жульєна з креветками на 6 порцій:
- креветки очищені — 600 грамів;
- вершкове натуральне масло — 120 грамів;
- топлене масло — 6 столових ложок;
- тертий мускатних горіх -1/4 чайної ложки;
- кайенский перець — 1/4 чайної ложки або по смаку.
