Курячі потрухи – це низькокалорійні багаті білком і вітамінами нутрощі курки. Серце – один з найбільш вишуканих субпродуктів. Користь курячих сердечок для організму велика, так як в них міститься багато вітамінів групи А, В і РР. Ще цей субпродукт має багатий хімічний склад: калій, фосфор, магній, залізо і мідь. А завдяки тому, що калорійність курячих сердечок дуже низька, на 100 гр (близько 4 шт.) усього 160 ккал, цей поживний, корисний і дієтичний продукт дуже затребуваний в кулінарії. Для приготування смачного потрухи немає ніяких обмежень. Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

Страви з курячих сердечок можуть бути різноманітні, так як вони підходять для приготування будь-яких перших, других страв, закусок, а можуть виступати і в якості самостійного блюда.

Зміст:

  • 1 Секрети правильного приготування
  • 2 Рецепти супу з курячими сердечками
    • 2.1 Суп з галушками
    • 2.2 Зимовий суп розсольник
  • 3 Класичні рецепти курячих сердечок
    • 3.1 Базовий рецепт зі сметаною
    • 3.2 У вершках в мультиварці
  • 4 Комплексні обіди з курячими потрошками
    • 4.1 З ситним картоплею в мультиварці
    • 4.2 Швидкий омлет з обсмаженими сердечками
  • 5 Що ще можна приготувати з курячих сердечок
    • 5.1 Шашлички по-швидкому
    • 5.2 Несолодка пудинговая запіканка
  • 6 Салати з курячих сердечок для будь-якого приводу
    • 6.1 Французьку вишуканість
    • 6.2 Домашній теплий салат
  • 7 Смажені курячі сердечка — соло для гурмана
    • 7.1 Приготування з ароматними спеціями
    • 7.2 Соковиті і м’які у вершковому соусі

Секрети правильного приготування

Хоч куряче сердечко і маленький за розміром делікатес, однак і воно може зіпсувати смак страви. Щоб цього не сталося, необхідно знати деякі хитрощі, пов’язані з його приготуванням: які продукти краще купувати, як чистити курячі сердечка правильно і т. д.

  • Купувати необхідно тільки свіжий продукт, якому не більше доби, так як кров, що залишається в серці, дуже швидко псуватися.
  • Краще не заморожувати серця, оскільки цей процес сильно відбивається на їх поживних властивостей.
  • Правильна чистка полягає в обов’язковому обрізання зайвого жиру і судин.
  • Перед приготуванням цього субпродукту, необхідно його не тільки очистити від плівки, але і видалити кров, що збирається усередині продукту. Вона видаляється двома способами. Якщо за рецептом сердечка необхідно розрізати, то потім кожну половинку необхідно промити від крові і обсушити. У разі приготування цілого серця, треба натиснути на нього пальцями, щоб вийшли всі згустки крові.
  • Найпопулярніші рецепти приготування — це курячі сердечка, тушковані в сметані. Цей молочний продукт ідеально поєднується з потрошками.

Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

Рецепти супу з курячими сердечками

Відома фраза Глєба Жеглова: «Ех, зараз би супчику гаряченького, та з потрошками!» відразу навіває думки про прозорому легкому супчику з домашньою локшиною. Такий суп з курячими сердечками дуже поживний і простий у приготуванні. А якщо до звичайним продуктам додати нові інгредієнти, то такі перші страви отримають своє друге дихання.

Суп з галушками

Можна приготувати курячі сердечка як основу для будь-яких перших страв. Якщо замість звичного супу з локшиною або вермішеллю зробити овочевий з галушками, то вийти яскравий і легкий супчик.

Інгредієнти:

  • Серце — ? склянки;
  • Бульйон курячий — 4 склянки;
  • Картопля — 2 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Селера — 1 шт.;
  • Сіль і перець за смаком.

Для галушок:

  • Яйце — 1 шт.;
  • Молок — 4 ст. ложки;
  • Борошно — 6 ст. ложок.

Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

Як приготувати:

  • Потрошки помити і почистити. Коли бульйон закипить, вкласти в нього підготовлені сердечка. Скільки варити курячі сердечка залежить від їх розміру, але 30-40 хвилин для супу буде достатньо.
  • Картоплю нарізати кубиками середнього розміру. Всипати його в бульйон і варити 10 хвилин.
  • Моркву, цибулю і селеру нарізати кружечками. Всі овочі обсмажують на рослинній олії не більше 5 хвилин і потім перекласти їх у суп.
  • Для тіста злегка збити яйце. Додати до нього молоко і борошно. Гарненько все перемішати до однорідного стану.
  • Чайною ложкою викладати в суп тісто. Галушки повинні виходити довільної форми.
  • Суп посолити і приправити спеціями за смаком. Проварити 5 хвилин і можна подавати на стіл.
  • Зимовий суп розсольник

    Густий суп з курячих сердець зігріє зимовим вечором і додасть сил та енергії.

    Інгредієнти:

    • Курячі потрухи — 250 гр;
    • Картопля — 4 шт.;
    • Перловка — 100 гр;
    • Морква — 1 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Огірок солоний — 4 шт.;
    • Зелень — 1 пучок;
    • Сіль і спеції за смаком.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Перлову крупу попередньо замочити. Залити її окропом на 30-40 хвилин.
  • Сердечка курячі промити, почистити і розрізати навпіл. Варити курячі сердечка разом зі спеціями близько півгодини.
  • Картоплю і моркву почистити. Картоплю нарізати шматочками середнього розміру, а моркву нашаткувати на великій тертці.
  • Солоні огірки можна натерти на крупній тертці, але краще нарізати їх маленькими кубиками.
  • У бульйон викласти розпарену перловку. Варити крупу 45 хвилин.
  • Потім додати картоплю, солоні огірки і ? нарізаної свіжої моркви. Готувати ще 15 хвилин.
  • Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на гарячій сковороді. Як тільки цибуля стане прозорою, додати решту моркву і пасерувати все ще 3-4 хвилини.
  • У готовий суп покласти пасеровані овочі і проварити суп 2 хвилини.
  • Готового блюда дати настоятися близько години. Подавати з зеленню і сметаною.
  • Класичні рецепти курячих сердечок

    Запіканки, солянки, салати, супи, шашлики, рагу — неповний список страв, де цього продукту надається головна роль. Будь-які рецепти курячих сердечок порадує своїм смаком і прикрасять будь-яку страву. А курячі сердечка зі сметаною — це класика будь-якої кухні світу.

    Базовий рецепт зі сметаною

    Основний рецепт курячих сердечок в сметані простий у приготуванні. Це універсальна страва може подаватися з картоплею, макаронами, рисом, гречкою або будь-який інший кашею.

    Хочете щось цікаве?
    завантаження…

    Курячі Потрошки:

    • Серце — 300 гр;
    • Печінка — 100 гр;
    • Шлунки — 100 гр.

    Інші інгредієнти:

    • Цибуля — 100 гр;
    • Масло вершкове — 3 ст. ложки;
    • Сметана — 4 ст. ложки;
    • Вода — ? склянки;
    • Сіль і спеції за смаком;
    • Зелень — за бажанням.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Потрухи підготувати. Сердечка очистити і розрізати навпіл. Печінку промити і розрізати на 4 частини. Шлунки почистити і як найжорсткіші з інгредієнтів відварити до напівготовності. Злегка остиглі шлунки нарізати на маленькі шматочки.
  • Цибулю обсмажити на олії разом з сердечками. Додати шлунки і влити воду зі сметаною. Посолити і поперчити за смаком. Тушкувати до повної готовності.
  • Печінку обсмажити в окремій сковороді. Додати до тушкованим субпродуктів за 5 хвилин до готовності.
  • При подачі на стіл блюдо посипати зеленню. Курячі сердечка в сметані в поєднанні з іншими субпродуктами ще більше підкреслюють свою зверхність над жорсткими шлунками і надмірно м’якою печінкою.
  • У вершках в мультиварці

    Курячі сердечка в мультиварці зі сметаною або вершками можна приготувати за рецептом “а-ля бефстроганов”.

    Інгредієнти:

    • Сердечка — 600 гр;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Вершки — 250 гр;
    • Борошно — 1 ст. ложка;
    • Сіль — ? ч. ложки.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Цибулю нарізати півкільцями. Морква нашаткувати соломкою або натерти на тертці.
  • В режимі «Випічка» на невеликій кількості олії обсмажити моркву і цибулю до прозорості цибулі.
  • Серця курячі промити і видалити у них все зайве. Якщо потрухи великого розміру, то кожне серце перерізати навпіл. Маленькі можна залишити цілі.
  • Викласти потрошки в каструлю і готувати курячі сердечка на цьому режимі без кришки хвилин 15, поки з них не піде вся зайва волога.
  • Далі в режимі «Гасіння» дати страві потушиться 30 хвилин.
  • Після всипати борошно для загусання соусу і все посолити за смаком. Влити вершки і продовжити тушкувати не більше 8-10 хвилин.
  • Комплексні обіди з курячими потрошками

    У поєднанні з іншими продуктами тушковані курячі сердечка створюють незвичайні страви зі звичайних інгредієнтів. А використання мультиварки в процесі готування економить час і робить страви ідеальними, не даючи їм можливості підгоріти.

    З ситним картоплею в мультиварці

    Прекрасне блюдо з картоплі і м’яких сердець здатне не тільки нагодувати, але й підняти настрій.Приготувати курячі сердечка в мультиварці можна не тільки з класичним сметанним соусом, але і з томатною пастою.

    Інгредієнти:

    • Серце — 0,5 кг;
    • Картопля — 7 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Часник — 3 зубчики;
    • Томатна паста — 1 ст. ложка;
    • Сіль і перець — по щіпці.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Сердечка підготувати: промити, видалити плівку, судини і кров. Позбавити від надлишків води.
  • Всі овочі очистити і помити. Нарізати овочі: моркву — соломкою, картоплю — середніми брусочками, цибулю — маленькими кубиками.
  • У чашу мультиварки на режимі «Смаження» в олії обсмажити сердечка. Постійно помішуючи довести їх до підрум’янення.
  • Додати до них моркву і цибулю і продовжувати обсмажувати ще 5 хвилин.
  • Висипати картоплю. Щоб гуляш з курячих сердечок вийшов з насиченим смаком, краще використовувати томатну пасту. Розвести її в склянці води і влити в чашу. Туди ж видавити зубчики часнику. Все перемішати.
  • Продовжити приготування курячих сердечок на режимі «Гасіння» близько 30 хвилин.
  • Швидкий омлет з обсмаженими сердечками

    Рецепт тушкованих курячих сердечок з яйцем допоможе приготувати швидкий і смачний білковий сніданок для всієї родини.

    Інгредієнти:

    • Курячі сердечка — 200 гр;
    • Яйця — 8 шт.;
    • Зелений горошок — 1 банка (300 гр);
    • Сіль за смаком.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Потрошки помити і почистити. Кожне серце розрізати вздовж на 4 частини. Обсмажити їх на гарячому маслі 7-8 хвилин.
  • У миску вбити всій яйця, посолити їх і додати трохи рідини з банки. Всі добре збити до однорідного стану.
  • Висипати до них горошок і смажені субпродукти. Акуратно перемішати і вилити омлет на гарячу сковорідку. Смажити під кришкою 5-7 хвилин. Після обсмажування дати омлету відстоятися під кришкою ще 5 хвилин.
  • Що ще можна приготувати з курячих сердечок

    Здавалося б, ну що можна приготувати з курячих сердечок, крім супу і рагу? Які варіанти окрім смаження на сковороді і варіння в каструлі можуть бути для такого субпродукту? Але трохи творчого підходу і кулінарні ідеї самі прийдуть в голову.

    Шашлички по-швидкому

    Смачно приготувати курячі сердечка можна і з мінімуму інгредієнтів. Іноді достатньо їх просто замочити в правильному розсолі і здивувати гостей диво-шашлычками.

    Інгредієнти:

    • Сердечка курячі — 80 шт.;
    • Соєвий соус — 3 ст. ложки;
    • Херес або винний оцет червоного кольору — 1 склянка;
    • Сіль і перець за смаком.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Сердечка середнього розміру добре промити, зрізати зайвий жир, судини і плівку. Видавити згустки крові.
  • Соєвий соус змішати з хересом або оцтом. Розчинити там чорний перець і сіль за необхідності. В такому маринаді промаринувати потрухи не менше 4 годин.
  • Нанизати сердечка на бамбукові палички і обсмажити їх на сковороді гриль по 20 хвилин з кожного боку. На 1 шампур піде близько 10 сердечок. І калорій в такий порції буде всього 100.
  • Найкраще поєднуватися буде такий шашлик з салатом зі свіжих овочів.
  • Несолодке пудинговая запіканка

    Тушковані курячі сердечка у вершках, варені з овочами і спеціями або смажені з цибулею завжди виступають у своєму традиційному стилі. Але ж курячі потрошки можуть змінитися до невпізнання.

    Інгредієнти:

    • Сердечка — 500 гр;
    • Манка — 1 склянка;
    • Вода — 2 склянки;
    • Яйця — 4 шт.;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Кріп — 1 пучок;
    • Сіль і перець за смаком.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Манну крупу попередньо залити водою і дати їй набрякнути.
  • Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити його на рослинному маслі до золотистого кольору.
  • Курячі сердечка перемити і видалити у них все зайве. Пропустити їх через м’ясорубку з дрібним ситом. Також прокрутити цибулю.
  • Яйця добре збити віночком і додати в набряклу манку. Туди ж викласти цибулю і сердечка.
  • Пучок кропу подрібнити і додати в суміш. Все ретельно змішати, приправивши при цьому за смаком перцем і сіллю.
  • Форму для випічки притрусити манною крупою і викласти в неї пудингову суміш.
  • Запікати при 190С.
  • Смачна запіканка як в теплом, так і в холодному вигляді.

    Салати з курячих сердечок для будь-якого приводу

    Салати завжди вважалися швидкою і легкою закускою. І вони необов’язково повинні бути двох крайнощів: або легкі овочеві, або важкі з майонезом і великою кількістю інгредієнтів. Варені або смажені курячі сердечка добре вписуються до складу всіляких салатів.

    Французький вишукування

    Французька кухня довела, що салат з курячих сердечок може бути легким і повітряним.

    Інгредієнти:

    • Курячі сердечка — 12 шт.;
    • Рукола — 1,5 склянки;
    • Кабачок — 1 шт.;
    • М’ята — 6 листочків;
    • Лайм — 1 шт.;
    • Часник — 1 зубчик;
    • Вишня — 10 шт.;
    • Кмин мелений — 2 щіпки;
    • Сіль і перець за смаком.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Курячі сердечка добре промити. Позбавити їх від прожилок, плівок і згустків крові. Обсушити. Кожне сердечко розрізати уздовж. Посолити і поперчити потрошки.
  • У глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Смажити курячі сердечка скільки необхідно до повної готовності, але не більш 5-6 хвилин. Постійно їх перемішувати.
  • Молодий кабачок помити і нарізати його тонкими стрічками. З лимона вичавити сік.
  • Листя м’яти і рукколи порвати руками, додати до них кабачок. Приправити кмином, сіллю, перцем і полити соком лайма. Салат акуратно перемішати і розкласти на порції.
  • Зверху на кожну порцію викласти теплі субпродукти.
  • Домашній теплий салат

    Інгредієнти:

    • Сердечка — 1 кг;
    • Перець жовтий — 1 шт.;
    • Перець червоний — 1 шт.;
    • Квасоля стручкова — 200 гр;
    • Морква — 1 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Зелень, сіль, перець за смаком.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Промиті потрошки очистити і розрізати в довжину шматочками. Обсмажити їх на олії 4 хвилини.
  • Додати в сковорідку трохи води і тушкувати курячі сердечка скільки знадобитися до готовності.
  • Перці очистити від насіння і плівок, нарізати кубиками. Лук нашаткувати півкільцями, а моркву середніми кружечками.
  • Всі овочі разом з квасолею додати до майже готовим сердечком і продовжити тушкувати під кришкою.
  • За смаком приправити сіллю, спеціями і зеленню.
  • Смажені курячі сердечка — соло для гурмана

    Щоб по-справжньому насолодитися смаком цього субпродукту,необхідно правильно його приготувати без додаткових інгредієнтів, здатних забити його смак і аромат. В цьому разі важливо все: і кулінарні знання про те, як і скільки готувати курячі сердечка, і свіжі та якісні складники страви.

    Приготування з ароматними спеціями

    Цей рецепт приготування курячих сердечок подарує багате на аромати блюдо. Адже крім потрошки і спецій тут немає нічого.

    Інгредієнти:

    • Курячі сердечка — 1 кг;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Часник — 4 зубчики;
    • Перець мелений — ? ч. ложки;
    • Куркума — 1 ч. ложка;
    • Корианд — 2 ч. ложки;
    • Чилі — ? ч. ложки;
    • Бульйон — 1 літр;
    • Кориця — ? палички;
    • Гвоздика — 2 бутона;
    • Лавровий Лист — 2 шт.;
    • Оцет — 2 ст. ложки.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Серця великих розмірів промити, очистити і розрізати уздовж. Цибулю нарізати кубиками. Часник подрібнити.
  • У глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити субпродукт. Потрошки повинні стати коричневими з усіх боків і добре просмажиться.
  • Викласти шматки сердець, а на маслі пасерувати цибулю до карамельного кольору. Додати до нього подрібнений часник, корицю і бутони гвоздики. Продовжити обсмажування ще на пару хвилин.
  • Додати інші спеції: перець, чилі, куркуму, коріандр і оцет. Все перемішати і повернути назад в сковорідку порошки.
  • Залити все бульйоном і тушкувати курячі сердечка під закритою кришкою 40 хвилин.
  • Перед подаванням страву прикрасити зеленню і шматочками лимона.
  • Соковиті і м’які у вершковому соусі

    Якщо приготувати курячі сердечка у вершковому соусі, то вони стануть набагато м’якше і соковитіше і ніжніше.

    Інгредієнти:

    • Серце — 800 гр;
    • Плавлений сир — 100 гр;
    • Часник — 3 зубчики;
    • Вершки — 100 гр;
    • Цибуля — 1 шт;
    • Петрушка — за бажанням;
    • Сіль і перець за смаком.

    Готуємо курячі сердечка з смачними рецептами

    Як приготувати:

  • Цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями і тушкувати в невеликій кількості рослинного масла.
  • Сердечка курячі перебрати і обрізати все зайве. Нарізати їх кружальцями або соломкою. Додати до цибулі і обсмажувати на сильному вогні 5 хвилин. Потім вогонь зменшити і тушкувати, поки не випарується рідина.
  • Скільки варяться курячі сердечка під кришкою, буде залежати від їх розміру та кількості рідини, але 30 хвилин буде достатньо.
  • Для м’якого вершкового смаку необхідний плавлений сир без додаткових добавок. Його нарізати кубиками і викласти до потрошкам. Тушкувати все до повного розчинення сиру.
  • Жирні вершки змішати з дрібно нарізаною зеленню і пропущеним через прес часником. Влити їх у сковорідку і тушкувати все блюдо ще 5-7 хвилин.
  • Схожі:
    Соц закладки