Рецепт кулеб’яки з рибою (з меню православної кухні) Замісити круте пісне тісто, розкачати його довгастими коржами шириною 18-20 сантиметрів, а товщиною в 1 сантиметр.
Викласти на середину кожного коржа шарами підготовлену начинку:
відварений рис, рибний фарш, натерту на крупній тертці і обсмажену моркву, нарізану півкільцями і обсмажений у рослинному або оливковому маслі цибулю ріпчасту з додаванням по можливості різаного кільцями цибулі-порею.
Защипати краї коржиків, викласти на деко, змащене маслом і посипану панірувальними сухарями, і дати підійти протягом 10-15 хвилин.
Після чого змастити міцним чаєм, проколоти в трьох місцях кінчиком ножа, щоб залишилися отвори для виходу пари при випічці. Спекти в гарячій духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини.
Вийняті гарячі кулеб’яки накрити на деякий час рушником і можна їсти, попиваючи натуральний консервований томатний сік, доповнивши молитвою перед їжею.
Рецепт начинки для кулеб’яки з рибного фаршу
Припустити в невеликій кількості води протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні філе свіжої або мороженої риби. Після чого, остудивши, порубати ножем не дуже дрібно. Додати обсмажений подрібнену ріпчасту цибулю, чорний мелений перець і сіль
