Кукурудзяна каша є дуже корисним стравою. У ній міститься велика кількість різних поживних речовин і вітамінів (Е, А, РР), а також мінерали (залізо, кремній). В цій каші немає клейковини, що помітно покращує процес травлення. 
Зміст:
- 1 Цариця полів — кукурудза
- 2 Щоб каша була смачною
- 3 Основоположні рецепти — каша на воді
- 3.1 Проста каша з кукурудзяної крупи
- 3.2 Швидке готування в мультиварці
- 4 солодкі Молочні каші
- 4.1 Томлена в духовці з родзинками
- 4.2 Кукурудзяна каша з яблуком
- 4.3 Кукурудзяно-банановий сніданок для дітей
- 5 Варіації на тему ситних страв
- 5.1 Яскрава каша з овочами
- 5.2 На радість мясоеду
- 6 Світові шедеври кукурудзяних каш
- 6.1 Банош — куліш по-гуцульськи
- 6.2 Полента — селянське блюдо з Італії
- 6.3 Мамалига — шматочок сонця, подарований румунами
Цариця полів — кукурудза
Тільки так називали цей злак у 50-ті роки минулого століття в СРСР. І якщо свою популярність у нашій країні кукурудза набирала в ці роках, то в усьому світі вона культивувалася дуже давно. А каші з кукурудзяного (маїсової) крупи відомі з давніх часів. Чому вона популярна і чим так корисна кукурудзяна каша?
Користь кукурудзяної каші неоціненна. Адже ця крупа дуже поживна, багата різними вітамінами (Е, А, РР) і мінерали (залізо, кремній). В цій каші немає клейковини, що сприяє поліпшенню травлення.
Ще кукурудза здатна виводити важкі метали з організму. До того ж вона гіпоалергенна і підходить всім.
Любителі дієт можуть без побоювання вживати кукурудзу, т. к. в 100 гр крупи міститься 337 ккал, а у звичайній пісної каші на воді — 141 ккал.
Готувати крупу можна:
- на відкритому вогні;
- у духовці;
- в мультиварці.
Скрізь готовий результат буде ароматним і смачним. Тільки при використанні сучасної побутової техніки, блюдо вийде швидше і точно не підгорить.
Заради справедливості варто відзначити не тільки користь, але і шкоду кукурудзяної каші. Оскільки така страва має малу енергетичну цінність, то вона не рекомендується людям з недоліком ваги. Вкрай обережно повинні вживати таку кашу всі, хто страждає на виразку і захворюванням дванадцятипалої кишки. А також ця крупа протипоказана тим, у кого є алергію на цей продукт.
Щоб каша була смачною
Кукурудзяна крупа вимагає особливого ставлення, адже її готувати клопітно. Як же варити кукурудзяну кашу? Кілька маленьких хитрощів допоможуть у приготуванні блюдо і завжди буде виходити смачним і разваристым.
Основоположні рецепти — каша на воді
Саме клопітка на кухні — правильно навчитися готувати маисовую крупу. І хоч рецепт кукурудзяної каші простий, вона весь час буде намагатися підгоріти. Якщо часу на готування немає, а кашу хочеться, то на допомогу прийде техніка. Адже кукурудзяна каша в мультиварці вийде не гірше, ніж на плиті.
Проста каша з кукурудзяної крупи
- Крупа — 100 гр;
- Вода — 250 гр;
- Цукор — 40 г;
- Сіль — 5 гр;
- Масло вершкове — 10 гр.
У каструлю з товстим дном, залити воду. Коли вона закипить, посолити за смаком.
Крупу промити, викласти в киплячу воду і добре перемішати. Як тільки вона закипить, всипати цукор, ще раз перемішати і зробити вогонь мінімальним.
Варити кукурудзяну кашу на воді близько 20 хвилин. Перед подачею на порцію викласти шматочок масла.
Швидке готування в мультиварці
Рецепт кукурудзяної каші в мультиварці займе мінімум часу. І готування на кухні перетвориться на задоволення.
- Крупа — 1 склянка;
- Вода — 2,5 склянки;
- Масло — 80 гр;
- Сіль і цукор — за смаком.
Добре промиту крупу всипати в чашу мультиварки. Залити її холодною водою.
На мультиварці встановити режим “Крупа”. Якщо автоматичне час готування близько 25-30 хвилин, то слід врахувати, що за цей час крупа стане розсипчастим, але трохи жорсткою. Для додання м’якості крупи треба ще близько 10 хвилин проварити її при 150 С.
Якщо каша буде самостійною стравою, то за смаком додається цукор. Якщо крупа планується як гарнір до м’яса, додати сіль. Все перемішати.
В самому кінці готування додати вершкове масло.
Молочні солодкі каші
Кукурудзяна каша на молоці в мультиварці, на печі або в духовці повинна обов’язково бути присутнім як в дитячому раціоні, так і в меню для дорослих.
Томлена в духовці з родзинками
Цей рецепт кукурудзяної каші на молоці хороший тим, що страву в духовці і не вимагає щохвилинного контролю.
На 1 порцію знадобиться:
- Крупа — 2 ст. ложки;
- Вода — 100 мл;
- Молоко — 100 мл;
- Сіль — 1 щіпка;
- Масло вершкове — 10 г;
- Родзинки — 20 гр.
Духовку розігріти до 180 С. У жаростійкий скляний посуд або горщик налити воду з молоком в однаковій пропорції. Якщо хочеться отримати кашу не особливо густу, то кількість рідини можна збільшити. Всипати крупу і посолити її.
Родзинки промити і додати до крупі. Щоб збільшити солодкість, можна додати трохи цукру. Все ретельно перемішати.
Поставити горщик в розігріту духовку. Через півгодини кашу дістати і акуратно перемішати. Повернути в духовку ще на 15 хвилин.
У готове блюдо покласти шматочок масла і подавати до столу.
Кукурудзяна каша з яблуком
Варити маисовую кашу на молоці можна з різними фруктами. Вони додадуть додаткову насолоду, своєрідний аромат і свіжість страви.
- Крупа — 1 склянка;
- Молоко — 2 склянки;
- Вода — 1 склянка;
- Яблука — 2 шт.;
- Цукор — 2 ст. ложки;
- Ванільний цукор — 12 гр;
- Сіль — щіпка;
- Масло — 50 гр.
Крупу очистити від сміття, промити. Молоко разом з водою довести до кипіння.
Висипати в рідину підготовлену крупу. Варити кашу на маленькому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи.
Посолити і додати цукор: звичайний і ванільний. Продовжити варити ще 10-15 хвилин.
У цей час у яблук видалити шкірку і натерти їх на тертці. Коли крупа буде готова, додати в неї терті яблука і вершкове масло. Все перемішати і вимкнути вогонь. Дати настоятися каші ще хвилин 20.
Кукурудзяно-банановий сніданок для дітей
Поживна кукурудзяна каша на молоці з бананом буде чудовим початком дня для малюків.
- Крупа — 3 ст. ложки;
- Молоко — 300 мл;
- Вода — 100 мл;
- Цукор, сіль — за смаком;
- Банани — 1 шт.;
- Олія — 10 гр.
Крупу промити. Воду змішати з 100 мл молока і підігріти. Коли рідина закипить, всипати крупу. Помішувати і варити 10 хвилин після закипання. Потім тонкою цівкою влити решту молока.
Варити до готовності. В кінці додати сіль і цукор.
Зняти посуд з вогню. ? Банани розім’яти і змішати з кашею. Укутати посуд з крупою і дати настоятися хвилин 15.
На готову порцію викласти масло і нарізаний кружечком залишок банана.
Варіації на тему ситних страв
З маїсу виходять не лише дієтичне або молочні дитячі страви. Приготувати кукурудзяну кашу можна як з м’ясом, так і з овочами. Такий ситний вечеря задовольнити і голодного чоловіка, і вередливої дитини.
Яскрава каша з овочами
- Крупа — 2,5 склянки;
- Вода — 1 літр;
- Гарбуз — 300 гр;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Сіль, цукор, приправа — по 1 ч. ложці;
- Зелень — за смаком.
Готуватися така каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Якщо такої немає, то достатньо скористатися кавомолкою і перемолоти наявну крупу.
Отриману дрібну консистенцію в мисці розвести невеликою кількістю води до однорідної суміші.
Воду довести до кипіння. Помішуючи, влити в неї розчинену кукурудзяну суміш. Варити на маленькому вогні з постійним перемішуванням.
Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Нарізати великими шматочками. Можна використовувати заморожену гарбуз. Миту і чищену також морква нарізати шматками. Овочі додати до крупі. Все ретельно перемішати.
Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на рослинному маслі. Додати до каші.
Блюдо посолити, трохи підсолодить і додати будь-яких трав і спецій за смаком. Акуратно все перемішати і продовжити варити до готовності. Страва готується близько 40 хвилин. За цей час овочі повинні стати м’якими. При подачі кожну порцію можна посипати зеленню і дрібно нарізаним гострим перцем.
На радість мясоеду
М’ясна каша — швидко, просто і ситно. Головне, не забувати помішувати крупу при варінні. А можна приготувати таку кашу і в духовці.
- Крупа — 200 гр;
- М’ясо — 400 гр;
- Вода — 600 мл;
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Сіль і перець — за смаком.
З усіх видів м’яса кращі буде філе курки. т. к. птах готується дуже швидко.
М’ясо нарізати на шматочки середнього розміру. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Пасерувати овочі на рослинному маслі.
Промиту крупу викласти в посуд, приправити сіллю і спеціями. Зверху викласти м’ясо з овочами. Все залити водою.
Готувати кашу на маленькому вогні 30-40 хвилин.
Світові шедеври кукурудзяних каш
Маїс міцно увійшов в кулінарні рецепти всіх країн. І кожен народ має свій старовинний секрет каші з кукурудзи, що стала їх візитною карткою.
Банош — куліш по-гуцульськи
Знамените блюдо західної України — банош. Подається з грибами і сиром.
- Крупа — 250 гр;
- Сметана — 850 мл;
- Вода -200 мл;
- Сіль і цукор — за смаком.
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Для соусу:
- Гриби (печериці) — 0,5 кг;
- Цибуля — 1 шт.;
- Сметана — 200 мл;
- Борошно — 1 ст. ложка;
- Сіль — за смаком.
Сметану розвести зі склянкою води, влити в каструлю і довести до кипіння. Коли закипить, додати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи.
У процесі варіння виходить густа однорідна маса. Готувати на маленькому вогні, постійно розтираючи крупу ложкою. Це необхідно для того, щоб на поверхню виходило масло, що утворюється з сметани.
Додати сіль і цукор за смаком. Як тільки каша буде легко відходити від стінок каструлі, значить готовий банош.
Як приготувати соус
Для цього цибулю дрібно нашаткувати й обсмажити. Печериці нарізати тоненькими пластинками і додати до цибулі. Тушкувати під кришкою 20 хвилин.
Для загусання соусу розвести в сметані борошно і додати до грибів. Все змішати і тушкувати ще 5 хвилин.
Подавати банош порційно, посипавши кашу тертою бринзою і полив соусом.
Полента — селянське блюдо з Італії
Полента (кукурудзяна каша на воді)- улюблена страва італійців, страви для справжніх чоловіків. Завдяки технічним новинкам, можна без праці приготувати італійську кашу.
- Крупа — 1 склянка;
- Вода — 3,5 склянки;
- Сіль — ? ст. ложки;
- Масло вершкове — 20 гр;
- Пармезан — 100 гр.
Чашу мультиварки змастити маслом. Крупу промити. Воду довести до кипіння.
Всипати крупу в миску, залити окропом і посолити. Все перемішати. Вибрати режим “Каша”.
Після звукового сигналу про закінчення, всипати тертий пармезан в крупу і перемішати. Викласти готову поленту в змащену маслом форму.
Остиглу поленту нарізати на шматочки і обсмажити в сковороді на оливковій олії.
Мамалига — шматочок сонця, подарований румунами
Мамалига — румунсько-молдавська густа каша з кукурудзи. До цього блюда завжди подають сметану з часником і сиром. Зазвичай мамалига готуватися у великому обсязі на всю сім’ю.
- Крупа — 500 гр;
- Вода — 1,5 л;
- Масло вершкове — 100 гр;
- Сіль — за смаком.
Воду у великій каструлі або казані довести до кипіння. Покласти в неї масло і сіль. Тонкою цівкою всипати крупу. Щоб уникнути грудочок, постійно помішувати крупу.
Готувати мамалигу на дуже повільному вогні протягом 30 хвилин. Щоб крупа не пригоріла, її слід постійно перемішувати. Готуватися мамалига без кришки.
Готову кашу перевертають на блюдо догори дном. Дати трохи охолонути і нарізати на порційні шматки. Нарізають мамалигу традиційно товстої сукняної ниткою.
До каші подається сметанна заправка. Для цього треба розкришити бринзу на шматочки і кілька зубчиків часнику пропустити через прес. Змішати сметану з бринзою і часником — гостра заправка готова!
