«Солодощі — шлях до радості» Не дарма так вважають в народі — без солодощів не обходиться жодне свято. Який же День закоханих без солодощів?! На східних весіллях, приміром, зберігся стародавній ритуал — посипати молодих солодощами — на щастя.

Найпоширеніша солодкість на Сході — халва. Вона має багато різновидів, тверду і м’яку консистенцію.

Рецепт халви лаве

Цукровий сироп уварити до щільного стану, щоб охолоджена крапля скочувалася в кульку. Отриману масу викласти на змащений жиром піднос. як слід пом’яти.

Потім гарячу масу збити з додаванням борошна, одну частину залишити безбарвною, а в другу додати кольору для будь-фруктовий фарбувальний настій.

Розкачати халву шарами по 2-3 см завтовшки.

Готуємо десерти — східні солодощі до свята | покроковий рецепт з фото

Попередньо на піднос або стіл насипати тонкий шар рубаних горіхів, ними ж посипати розкачані шари зверху і прокатувати качалкою. Можна зробити халву багатошарової або двошаровою, з двох різнокольорових половинок. Коли шари зліплені, порізати їх на прямокутники і охолодити

Інгредієнти для халви лаве:

  • 8 склянок цукрового піску,
  • 1,5 склянки пшеничного борошна,
  • 1/2 чайної ложки лимонної кислоти,
  • 3 склянки ядер горіхів,
  • ложку жиру для змащування,
  • 1 стакан води.

Рецепт санзы — хмиз по-східному

З пшеничного борошна вищого сорту, масла, яєць, солі замісити круте прісне тісто, залишити його на 40-50 хвилин, потім обробити на тонкі джгути, витягаючи на вазі.

Готуємо десерти — східні солодощі до свята | покроковий рецепт з фото

Джгути зібрати в мотки і обсмажити в розпеченому жирі до утворення рум’яної скоринки. Готову санзу перед подачею посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти для санзы:

  • 5 склянок пшеничного борошна в/с,
  • 2 столові ложки топленого масла,
  • 2 яйця, 1/2 чайної ложки солі,
  • 3 склянки рослинного масла,
  • цукрова пудра.

Рецепт гарячого десерту «Сніжки» в соусі

У добре охолоджені і збиті білки покласти цукрову пудру, лимонну кислоту, добре вимісити. Підготовлену білкову масу, оброблену у вигляді кульок або галушок, десертній чи столовій ложкою опускати в киплячу воду так, щоб вироби не злипалися.

Готуємо десерти — східні солодощі до свята | покроковий рецепт з фото

«Сніжки» варять протягом 3-5 хвилин. Готові «сніжки» обережно вийняти шумівкою на сито, після того, як стече вода, розкласти в креманки або салатниці і залити солодким соусом зі свіжих ягід, абрикосовим або ванільним соусом. «Сніжки» можна варити і в киплячому молоці, яке після варіння можна використовувати для молочного соусу. Коли «сніжки» варять у воді, то їх подають з фруктовими соусами.

Інгредієнти для гарячого десерту:

  • яйця (білки) — 2 штуки;
  • цукор — 20 грамів;
  • ванілін — 0,05 грама або ваніль — 1/10 палички;
  • кислота лимонна — 0,1 грама.

Інгредієнти для солодкого соусу:

  • молока 150 грамів;
  • яйця (жовтки) — 1 штука;
  • цукор — 20 грамів;
  • цукрова пудра — 5 грамів;
  • борошно — 2 грами.

Рецепт соусу зі свіжих ягід

Полуницю або малину перебрати і протерти через сито. В ягідне пюре покласти цукор, влити гарячу кип’ячену воду, довести цей сироп до кипіння, потім крохмаль, розведений охолодженим відваром ( у пропорції 1 крохмаль — 4 відвар). Подається гарячим або холодним.

Готуємо десерти — східні солодощі до свята | покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для соусу зі свіжих ягід:

  • свіжі ягоди — 350 грамів;
  • вода — 900 миллитров;
  • цукор — 150 грамів;
  • картопляний крохмаль — 30 грамів.

Рецепт солодкого молочного соусу

Гарячу білу пасеровку (обсмажене з вершковим маслом або без нього пшеничне борошно без зміни кольору при 100-110 градусах) розвести гарячим молоком, безперервно помішуючи веселкою, покласти сіль, влити розчинені у невеликій кількості гарячої води цукор і ванілін і кип’ятити 5-7 хвилин

Інгредієнти для молочного солодкого соусу:

  • молоко — 1 літр;
  • борошно — 40 грамів;
  • масло вершкове — 40 г;
  • цукор — 120 грамів;
  • ванілін — 0,1 грама.

Удачі! Радійте та веселіться на здоров’я!

Схожі:
Соц закладки