Суп харчо в мультиварці виходить навіть краще, ніж на плиті. Харчо – національний грузинський суп з бараниною і волоськими горіхами. Його готують у печі, саме тому мультиварка ідеально підходить для його приготування. Іноді зустрічаються всякі варіанти харчо – зі свининою, курятиною, аж до харчо з картоплею… Але це швидше, рисовий суп. Справжній харчо роблять з баранини і рису з помідорами. Ми приготуємо саме такий суп харчо в мультиварці.
Зима, холод і сніг – це ідеальний час для щільних наваристих супів. З запалі з жару, для зігріву шлунка, заспокійливий, багатий суп, один вигляд якого змусить вас відчути апетит.
Суп харчо повинен мати чотири основних інгредієнта – баранину, волоські горіхи, рис і томат, але він може бути приготований і з яловичиною. Потрібно використовувати хороший шматок м’яса з невеликою кількістю жиру, і ваш суп буде приречений на успіх.
Ингедиенты для супу харчо в мультиварці:
- 0,7 кг баранини або яловичини, з деякою кількістю жиру на ньому;
- склянку рису хорошої якості;
- три столові ложки вершкового масла;
- дві середні цибулини, дрібно нарізаних;
- столова ложка борошна;
- три столові ложки томатної пасти або три великих помідора;
- три великих зубчики часнику;
- півсклянки волоських горіхів;
- чверть чайної ложки сушеного естрагону;
- чверть чайної ложки сушеного базиліка;
- пів чайної ложки червоного перцю;
- чверть чайної ложки сушеної м’яти;
- одна чайна ложка солодкої паприки (угорського червоного перцю);
- пів чайної ложки насіння коріандру;
- чверть чайної ложки свіжомеленого чорного перця;
- три столові ложки свіжого лимонного соку;
- чайна ложка солі;
- зелень: кріп, петрушка, кінза, м’ята, базилік – дрібно нарізані.
Приготування супу харчо в мультиварці
У даному рецепті приведена маса всіляких спецій. Іноді, щоб зробити готування простіше, замість них кладуть просто суміш спецій «Хмелі-Сунелі». Проте якщо хочете приготувати цей суп харчо – постарайтеся дотримати оригінальний рецепт. Адже суп роблять спеції – про це знає кожен кухар.
Посипте м’ясо спеціями – так воно буде ще смачніше
Розріжте м’ясо на чотири/шість шматків, залийте двома літрами води і варіть близько години, поки м’ясо не стане м’яким.
Поставте мультиварку в режим «Смаження» (або «Випічка») і дайте їй нагрітися. Покладіть вершкове масло в мультикастрюлю і повільно підсмажте цибулю, поки він стане красиво золотистим.
М’ясо вийміть з бульйону, розріжте на порційні шматочки і покладіть в каструлю до цибулі. Смажити 20 хвилин, після чого відкрити каструлю, перемішати.
Далі потрібно додати борошно, перемішати і смажити ще близько хвилини – не більше. Після цього додайте кілька ложок бульйону і томатну пасту або нарізані кубиками помідори. Ретельно перемішати і довести до кипіння.
Прянощі змішані для харчо
Змішайте волоські горіхи з часником і сіллю
Змішати сухі прянощі в ступці і пом’яти їх. Додати спеції в мультикастрюлю. Туди ж покласти потовчені волоські горіхи, часник і сіль. Додати промитий рис, мелений чорний перець і сік лимона. Все залити двома літрами бульйону і готувати в мультиварці одну годину в режимі «Гасіння».
Якісний рис – обов’язкова умова для смачного харчо
Коли пролунає сигнал готовності, залиште суп в мультиварці ще на 15 хвилин, після чого страву можна вважати готовим і переливати в супницю.
Суп подають дуже гарячим з бездріжджовим хлібом (лавашем, наприклад). Так ваш харчо буде виглядати зовсім по-кавказьки. Подаючи суп на стіл, у кожну тарілку додайте жменю дрібно нарізаної зелені.
Приємного апетиту!
