Гороховий суп, мабуть, один з тих супів, які як не можна краще підходять для зимового періоду – густий, наваристий, ситний, поживний. Що може бути краще після холодного, вогкого дня? Існує безліч рецептів горохового супу, але один мені подобається найбільше – гороховий суп з сиром і копченостями. Він виходить дуже пікантним!,
Інгредієнти:
копчений окіст курячий – 1 шт.
вода – 3.5-4 л
картопля – 4-5 шт.
морква – 3 шт.
цибуля ріпчаста – 2 шт.
твердий сир – 100 г
горох сухий колотий – 300 г
сіль, чорний мелений перець – за смаком
вершкове або рослинне масло – 1 ст. л.
Процес приготування:
Для того, щоб горох зварився швидше, його необхідно залити холодною водою за кілька годин до готування або на ніч, попередньо перебравши і ретельно промивши.
1. Насамперед слід поставити отвариваться горох. Промитий горох заливаємо достатньою кількістю води і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння. Стежимо! Піна, яка утворюється в процесі варіння, може “втекти”. Потім вогонь зменшуємо так, щоб вода рівномірно кипіла, і варимо горох до готовності. Він повинен розваритися практично в пюре.
2. Для приготування ароматного горохового супу цибулю і моркву краще прижарить. Очищаємо овочі, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. У сковороді розтопити вершкове масло (можна використовувати рослинне) і обсмажити на ньому овочі до золотистого кольору.
3. Також підготуємо картоплю. В залежності від того, чи любите ви суп погустіше, беремо 4-5 картоплин середнього розміру, очищаємо, миємо і ріжемо невеликими кубиками. Поки відкладемо картоплю в бік. Ми відправимо його в суп трохи пізніше.
4. Копчений окіст (або будь-яке інше копчене м’ясо) відбираємо від кісток. Нарізаємо порційними шматочками. Замість копченого м’ясо можна використовувати копчену ковбасу або мисливські сосиски.
5. Твердий сир нарізаємо маленькими кубиками. Вибирайте сир жирністю 45-50%, тоді він добре розплавиться в супі. Так само рекомендую вибирати сорт сиру з яскраво вираженим, злегка гоструватим смаком, щоб він відчувався у страві.
6. Коли горох розвариться, відправляємо в каструлю картоплю, пасеровані овочі і сир. Проварюємо після повторного закипання 10-15 хвилин додаємо копченості. Солимо суп по смаку й додаємо трохи чорного меленого перцю. Перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо супу трохи настоятися.
7. Густий, ароматний і поживний гороховий суп готовий! Вийшло дуже цікаве поєднання яскраво вираженого копченого аромату і ніжного сирного присмаку в одній страві. Подавайте суп з грінками з білого хліба або грінками. Приємного апетиту!
