Замочений заздалегідь жовтий круглий горох зварити до готовності в надлишковому обсязі підсоленій воді, відкинути на друшляк і відвар зберегти. До цього часу підготувати соус.
Свіжі стиглі (обшпарити окропом) або консервовані червоні помідори очистити від шкірки, подрібнити і викласти в окрему каструльку або глибоку сковороду, додати олію, рубаний лук, влити що залишився від варіння гороху бульйон і кип’ятити до м’якості помідорів.
Заправити вийшов соус чорним меленим перцем і розтертим з сіллю очищеним рубаним часником, можливо додавання невеликої кількості пшеничного борошна для в’язкості при помішуванні для однорідності соусу.
Залишилося вийшов соус змішати з готовим горохом і прогріти до кипіння. Подавати гарячим, прикрасивши дрібно січеною зеленню.
Інгредієнти для гороху під томатним соусом:
- жовтий круглий горох;
- стиглі свіжі або консервовані червоні помідори;
- рослинне масло; цибуля ріпчаста;
трохи борошна, перець, сіль, часник і зелень, як і всі інші інгредієнти — за смаком і за бажанням.
