Цей варіант голубців дуже швидкий і простий у приготуванні. Але є одне але, приготувати його можна тільки в літній час, коли є молоді виноградні листя. Найчастіше таке страву готують на Кавказі, м’ясо баранини з вареним рисом загортається в листя винограду і вариться в бульйоні, до повної готовності.,

Звичайно ж якщо Ви хочете слідувати кавказькими традиціями, то Вам доведеться в цих голубцях використовувати тільки баранину. Але хочу зауважити, що готувала такі голубці на основі яловичини і свинини, і скажу що виходять вони у всіх випадках шалено смачними. Так що не бійтеся експериментувати, і обов’язково спробуйте це блюдо!

 

Інгредієнти:

 

Баранячий фарш — 400 р.
М’ясний бульйон — 300 мл
Виноградні листя — 25 шт.
Рис — 3 ст. л.
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Часник — 2 зуб.
Зелень — за смаком.
Масло вершкове — 25 мл
Олія — за смаком.
Сіль і перець — за смаком.

 

 

Голубці з виноградного листя з бараниною, фото рецепт

І так, для початку потрібно вибрати молоді і красиві листя винограду (у мене листя білого винограду). Потім їх гарненько промиваємо від бруду і пилу під краном. В окремій каструльці доводимо до кипіння воду і заливаємо її листя, залишаємо на 5 хвилин. Потім воду зливаємо.

Голубці з виноградного листя з бараниною, фото рецепт

Паралельно можна готувати начинку. Відваріть заздалегідь трохи рису, згідно інструкцій на задній частині упаковки, дайте охолонути. Почистіть і дуже дрібно наріжте цибулю і часник, перекрутіть через м’ясорубку баранину або інше м’ясо на свій розсуд. З’єднайте всі разом: цибуля, часник, рис і фарш, додайте сіль, перець і інші спеції за смаком, так само можна свіжу дрібно січену зелень або сушену. Начинку викладаємо в кожен з листочків і щільно загортаємо.

Голубці з виноградного листя з бараниною, фото рецепт

Тепер беремо відповідну за розміром каструлю, застеляємо її дно декількома вільними від начинки листям винограду, і формуючи голубці по черзі, укладаємо їх щільно один до одного, шар за шаром, поки не скінчиться фарш. Після цього голубці, залити будь-яким м’ясним бульйоном, відправити на середній вогонь, довести до кипіння, покласти вершкове масло, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити близько години.

Голубці з виноградного листя з бараниною, фото рецепт

Ну ось власне і все, голубці готові. Подаємо приблизно через 15 хвилин після того як зніміть їх з вогню, щоб трохи настоялися. Викладаємо по тарілках і подаємо зі свіжою сметанкою. Бажаю Вам приємного апетиту!

Соц закладки
Соц закладки