Голубці – традиційне блюдо слов’янської кухні. Приготувати голубці з кислої капусти вам не складе праці. Капусту можна вимочити у воді з содою і вона нічим не буде відрізнятися від свіжої. Ця страва чудово підійде для сімейного вечері або для святкового застілля як основне гаряче блюдо. У будь-якому випадку і ви, і ваша сім’я залишитеся задоволені!,
Інгредієнти:
фарш свинячий – 500 г
фарш яловичий – 500 г
рис круглозернистий – 300 г
цибуля ріпчаста – 2 шт.
морква велика – 1 шт.
капуста квашена – 1 головка
вода – 500 мл
сіль, перець чорний – за смаком
борошно – 1 ст. л.
сода – 1 ч. л.
Процес приготування голубців:
1. На початку необхідно підготувати солону капусту. Для усунення кислоти необхідно розібрати капусту на листя і замочити в чистій воді з додаванням чайної ложки соди. Якщо листя капусти жорсткі, її краще залити окропом або проварити протягом 5 хвилин. Охолоджені листя розрізаємо навпіл, вирізати товсті прожилки.
2. Далі займемося приготуванням засмажки. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, очищену велику моркву натремо на дрібній тертці. Обсмажуємо овочі до прозорого стану, постійно помішуючи. Готовим овочів даємо трохи охолонути.
3. До свино-яловичого фаршу додаємо заздалегідь приварений круглий рис і дві третини прижаренных овочів. Солимо фарш для голубців за смаком, додаємо трохи чорного меленого перцю. Ретельно вимішуємо фарш до однорідного стану.
4. Розподіляємо готовий фарш з підготовленим капустяним листочками. Загортаємо лист конвертиком, формуючи голубець.
5. На дно товстостінної каструлі укладаємо кілька порожніх капустяних листів. Потім щільно укладаємо голубці. Зверху заллємо підливу і накриємо ще кількома листочками.
6. Для приготування підливи до решти овочів додамо трохи пшеничного борошна, ретельно помішуючи, обсмажимо отриману масу на слабкому вогні і додамо трохи води. Добре розмішати і посоливши, додаємо підливу в каструлю з голубцями. Накриваємо кришкою і тушкуємо страву на слабкому вогні протягом години. Залежно від капусти може знадобитися більше часу на приготування.
7. Готові голубці подаємо зі сметаною. Капуста в голубцях вийшла дуже м’якою, а начинка соковитою і ароматною. Приємного апетиту!
