Голубці в пароварці готуються на пару, зберігаючи яскравість смаку, кольору, поживну цінність інгредієнтів. Продукти, оброблені паром, не виварюються, зберігаючи цінні вітаміни, мікро-, макроелементи. Голубці в пароварці — низькокалорійне дієтичне блюдо, м’якої ніжної консистенції, що забезпечує легку засвоюваність організмом. М’ясна начинка робиться з пісного м’яса (краще яловичини, курки, індички) з рисом і овочами. У м’ясний фарш додаються морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець, помідори, селеру. Овочі беруться в різних поєднаннях і пропорціях. Додавання овочів забезпечує начинці соковитість, знижує калорійність, підвищуючи засвоюваність. М’ясна начинка загортається в попередньо ошпарені або акуратно відбиті молоточком листя білокачанної, пекінської капусти або савойської капусти, салату айсберг. Краще вибирати молоді капустяні качани. Листя пекінської і савойської капусти, салату айсберг ніжніше білокачанних собратьв, легше засвоюються, краще для приготування страви при проблемах житлово-кишкового тракту. Голубці в пароварці підходять для щадних дієт, дієт для схуднення, організації здорового харчування сім’ї. При приготуванні страви для щадних дієт від прянощів слід відмовитися.
На фото голубці в пароварці, приготовані з молодої білокачанної капусти, фаршировані курячим м’ясом. Аналогічно готуються голубці на пару з пекінської капусти з м’ясом яловичини, свинини, індички. Також на пару можна приготувати голубці в мультиварці. Готове блюдо подається з нежирної сметаною і рубаною зеленню.
Інгредієнти
- Верхні листки капусти – 5-7 шт (білокачанної, пекінської, савойської, салату айсберг)
- Пісне м’ясне філе — 200 г (курки, індички, яловичини, свинини, баранини)
- Морква – 1 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Рис – 100 г
- Помідори – 2 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Стебло селери — 10 см
- Часник — 4 зубчики
- Прянощі – за смаком
- Сіль – за смаком