Голубці в мультиварці, рецепт яких тут наводиться – страва китайської кухні. Для них беремо пекінську капусту, яка більш ніжна, ніж наша білокачанна капуста. Підлива в оригінальному страві готується з додаванням соєвого соусу, але мені вона здалася занадто гострою, тому в цьому рецепті соєвий соус частково замінений томатною пастою. Спробуйте, по-моєму, вийшло смачно!
Інгредієнти:
- 12 невеликих (близько 25 см завдовжки) листів пекінської капусти;
- 350 г фаршу з свинини, яловичини (або змішаного);
- 1 цибулина, дрібно нарізана;
- 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру;
- 1 чайна ложка солі;
- чорний мелений перець – за смаком;
- 1 ст. ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка томатної пасти;
- 5-6 горошин запашного перцю;
- 2-3 зубчики часнику;
- 3 ст. ложки білих панірувальних сухарів;
- 500-600 мл курячого або овочевого бульйону (або води з 2 бульонными кубиками).
Як приготувати голубці з пекінської капусти в мультиварці:
Покладіть вимиті листя пекінської капусти в каструлю, додайте пів чайної ложки солі і залийте водою. Доведіть воду до кипіння, потім вимкніть вогонь. Виделкою вийміть листя з води на сито і дайте стекти і охолонути.
Візьміть кожен аркуш і, розгорнувши його на обробній дошці, виріжте стволову частину. У вас вийде лист у вигляді переверненої літери «V».
Відкладіть листя в бік, вирізані стовбурні частини капусти дрібно порубаєте ножем. Вичавіть надлишок вологи з нарізаних стебел.
Складіть всі інгредієнти для начинки в миску (фарш, цибулю, імбир, сіль, перець, панірувальні сухарі), додайте нарубані капустяні стебла і добре перемішайте руками. Сформуйте з фаршу 12 кульок.
Тепер будемо згортати голубці. Покладіть лист на робочу поверхню, а зверху додайте з фаршу фрикадельки
.
Загорнути начинку верхи листа, загорніть капустяний лист з боків і, нарешті, оберніть навколо начинки хрест навхрест капустяні «хвости» (роздвоєні кінці капустяного листа).
Ось один загорнутий голубець з пекінської капусти поруч зі столовою ложкою для порівняння розмірів. Підготовлені таким чином голубці можна зберігати в морозилці до місяця.
Готові голубці складіть стороною з «швом» вниз в чашу мультиварки. Злегка посипте їх свіжомеленим перцем і залийте бульйоном (можна використовувати підсолену воду, в якій відварювати капустяне листя). Додайте в каструлю соєвий соус, томатну пасту, кілька горошин запашного перцю, 2-3 зубчики часнику (не очищеного).
Готуйте в режимі «Гасіння» 40 хвилин. Подавайте гарячими, присмачивши ложкою сметани, зі скибкою білого хліба. Готові голубці можна зберігати в холодильнику кілька днів, розігріваючи перед вживанням в мікрохвильовці.
Приємного апетиту!
