Про користь першого страви говорити не доводиться, доводиться говорити про його різноманітному меню, щоб саме перше блюдо стало привабливою частиною обіду. З цим цілком впорається гарбузовий суп досить швидкого і простого приготування.
Спочатку підготуємо гарбуз, вимивши, очистивши від насіння і порізавши на невеликі кубики. Почистимо від шкірки і наріжемо часточками яблуко, почистимо часник і все це викладемо, перемішуючи, в підходящу каструлю, додавши чебрець і чилі.
На слабкому вогні під кришкою все це гаситься протягом 45 хвилин при періодичному помішуванні до м’якості гарбуза.Поки гаситься гарбуз, викласти в товстостінну сковороду різану жирну напівкопчену ковбасу, злегка обсмажити, вийняти шумівкою, щоб залишився в сковороді жир, на якому злегка обсмажити рубаний лук.
Після закінчення цього часу, вийнявши гілочку чебрецю і додавши половину курячого бульйону і обсмажену цибулю, суміш перетерти в пюре через сито або блендер. Отримане пюре з’єднати з рештою бульйоном і довести до кипіння.
Розливаючи по порціях гарячий готовий суп посипати шматочками обсмаженого ковбаси і грінками, приготованими заздалегідь.
Як пісний варіант такого супу це блюдо можна приготувати на рослинному маслі, замінивши бульйон курячий на овочевий, і посипати смаженими гарбузовим насінням і тими ж грінками.
Інгредієнти для гарбузового супу:
- курячий бульйон — 600 грамів
- напівкопчена ковбаса — 90 грамів;
- помаранчева гарбуз — 400 грамів;
- свіже яблуко — 1 плід;
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
- часник свіжий подрібнений — 1 зубчик;
- подрібнений сухий чилі — 0,5 чайної ложки;
- сухий чебрець — 0,5 чайної ложки (або гілочка свіжого чебрецю);
- сіль за смаком.
