Гарбузовий пудинг з яблуками і рисом | Покроковий рецепт
Пудинг стане ще корисніше і соковитіше, якщо ви включите до його складу корисні сезонні овочі та фрукти. Одним з них є гарбуз. Неймовірно корисний і збалансований за складом солодкуватий овоч часто незаслужено забутий господинями. Максимум, на що він може розраховувати – потрапити в гарбузову пшоняну кашу.
Не варто нехтувати дешевої і вітамінної гарбузом – приготуйте гарбузовий пудинг, який сподобається навіть дітям-привередам. Солодкий десерт на основі рису будемо готувати у відповідності з класичним англійським рецептом, адаптованим під слов’янські смакові уподобання.
Пудинг з рису і гарбуза
Цей соковитий осінній десерт ви можете готувати цілий рік – гарбуз відмінно зберігається всю зиму і практично не втрачає корисних властивостей. Вибирайте гарбуз оранжевого кольору, насіння при бажанні також можна пустити в діло – підсушити, очистити від шкірки, обсмажити на сухій сковороді і посипати готовий гарбузовий пудинг.
Рисовий пудинг з гарбузом готується з невеликого набору продуктів:
гарбуз – близько 400 грамів м’якоті без шкірки і насіння;
ванільний цукор – 1 пакетик;
500 мл молока;
170 грамів цукру (чим солодший м’якоть гарбуза, тим менше цукру можна використовувати);
готовий пудинг в порошку ванільний – 1 пакет;
3 грама солі;
консервована вишня – ягоди без кісточок і сироп для прикраси.
Зауважте, що цей десерт не містить в складі борошна і яєць, тому буде корисний навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Якщо виключити зі складу вишню або замінити її яблуком, десерт можна використовувати в дитячому меню для малюків віком 1-1,5 року. Крім того, молоко можна замінити вершками.
Приготувати рисовий пудинг з гарбузом насправді досить просто:
Спочатку підготуйте гарбуз. Для цього видаліть шкірку, видаліть насіння і волокна зсередини, м’якоть наріжте невеликими кубиками.
Тепер всипте м’якоть гарбуза в каструлю з товстими стінками. Масло не використовуйте. Залийте гарбуз підігрітим молоком (половина порції, 1 склянка), перемішайте, всипте трохи солі.
Накрийте каструлю кришкою і протушкувати в ній гарбуз протягом 15 хвилин на самому повільному вогні. Періодично необхідно помішувати нашу основу для пудингу, щоб всі шматочки овоча були рівномірно приготованими.
Рис промийте і всипте в суміш з молока і гарбуза. Вибирати рис для такого пудингу треба дрібний круглий, який добре розварюється і створює своєрідну клейку основу під десерт.
У самому кінці додаємо в кашу ваніль і цукор, добре розмішуємо і варимо ще кілька хвилин, щоб крупинки розчинилися.
Другий стакан молока влийте в сотейник, закип’ятіть. Сухий пудинг розведіть в невеликій кількості води і молока, потім цівкою влийте в кипляче молоко. Вам необхідно заварити досить густий пудинг з готової основи, що нагадує по консистенції густої заварний крем для торта. У цьому рецепті магазинний пудинг використовується ванільний, але можна брати навіть шоколадний – за вашим бажанням.
Хочете щось цікаве?
Справа за малий – необхідно прикрасити наш пудинг перед подачею до столу. Для цього в прозорі скляні ємності (стакани, бокали) викладайте шарами за 2-3 сантиметри рисову кашу з гарбузом і пудинг. Коли склянка буде заповнений, наверх помістіть кілька ягід вишні і трохи полийте десерт сиропом.
Готовий гарбузовий пудинг можна відразу ж подавати до столу, він сподобається вашим гостям або рідним як тепла, так і охолодженим. Один раз освоївши цей простий рецепт, ви вже не будете ламати голову, куди подіти гарбуз, і чим таким корисним нагодувати свою сім’ю.
Яблучний пудинг з гарбузом
Цей рецепт дозволить приготувати ситний десерт з осінніми нотками лимона, яблука та кориці. Гарбузово-яблучний пудинг готується не тільки швидко, але і виходить завжди – навіть починаюча господиня не зможе його ненавмисно зіпсувати.
Вам знадобляться такі продукти за рецептом:
пів-літри молока;
40 грамів вершкового масла;
100 грамів цукру;
200 г круглого рису;
60 мілілітрів соку лимона;
пакет або стручок ванілі;
2 середні яблука;
200 грамів м’якоті гарбуза;
сіль на кінчику ложки;
3 яйця.
Використовуючи рецепт, займемося приготуванням пудингу:
Для початку підготуйте гарбуз і яблука. З яблук видаліть серцевини і шкірку, попередньо добре вимивши. Нарізати ви можете їх великими кубиками або навіть натерти на тертці – все залежить від того, чи хочете ви бачити в готовому десерті цілі шматочки фруктів або отримати однорідну масу.
Гарбуз помийте, видаліть з неї шкірку, потім вийміть серцевину з насінням. Також наріжте.
Молоко налити в сотейник з товстими стінками, закип’ятіть. Рис промийте, видаліть сміття при необхідності, додайте до молока. Туди ж покладіть сіль, цукор за рецептом і шматочок вершкового масла. Зваріть кашу. Якщо у вас є мультиварка – відмінно. В ній рисова каша вийде разваристой і ніколи не пригорить. Тут же можна буде і запекти пудинг.
Проваріть кашу 30 хвилин, періодично помішуючи ложкою. На виході повинна вийти клейка нежидкая субстанція.
Шматочки яблук полийте лимонним соком, перемішайте, всипте ще трохи цукру. Протушкувати в сковороді або сотейнику 15 хвилин, помішуючи. Яблука повинні стати м’якими і мати коричнюватий карамельний відтінок.
Те ж виконайте з гарбузом, тільки тушкуйте її на воді без цукру і лимонного соку. Після з’єднайте гарбуз з яблуками і протушкувати разом ще пару хвилин.
Потім фруктово-овочеву начинку відкиньте на сито, дати стекти зайвої рідини.
З’єднайте рисову кашу з яблуками і гарбузом, додайте ванілін або інші ароматизатори за бажанням (наприклад, лимонну цедру, оскільки в рецепті використовується лимонний сік).
Яйця, не відокремлюючи жовтки і білки збийте за допомогою міксера в піну.
До яйцям по ложці додайте рисову масу, кожен раз збивайте.
Тепер форму для запікання (бажано, силіконову або роз’ємну) промаслите невеликим шматочком м’якого вершкового масла і трохи присипте панірувальними білими сухарями.
Викладіть масу для пудингу, поверхню розгладьте ложкою або лопаткою.
Запікається такий пудинг близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо є верхній тен в духовці, увімкніть його на 5-7 хвилин, щоб на десерт з’явилася рум’яна кірочка.
За рецептом таке блюдо можна прикрасити часточками свіжих яблук, цедрою лимона, розтопленим шоколадом. Крім того, можна використовувати інші дари осені – груші, виноград, сливи, а також консервовані і заморожені ягоди або сиропи на їх основі. Збережіть рецепт – він допоможе вам в будь-який момент приготувати смачний, а, головне, корисний десерт для всієї родини.
