Напевно ви чули про елітному французькому делікатес з гусячої або качиної печінки під назвою — фуа-гра? Страва дійсно смачне, проте смак залежить не стільки від рецепту, скільки від якості використовуваних продуктів.

Продукти для рецепта фуа-гра з грибами:
Гусяча або качина печінка – 700г
Молоко – 500мл
Білі гриби – 100г
Свиняче філе – 600г
Сало – 50г
Коньяк – за смаком
Перець, лавровий лист, сіль і мускатний горіх.

Фуа гра рецепт делікатесу з печінки з грибами

Рецепт приготування фуа-гра з грибами:

Будь-яка фуа-гра готується тільки з гусячої або качиної печінки, правда вважається, що у гусячої печінки більш ніжно-вершковий смак.

Отже, беремо печінку і викладаємо її вимочуватися в молоці (близько двох годин). Потім очищаємо її.

Гриби чистимо і якщо великі, то нарізаємо. Після того, як печінка вымочится в молоці, нашпиговываем її шматочками грибів і заливаємо коньяком. Залиту печінка ще залишаємо на три години.

Філе свинини пару раз пропускаємо через електром’ясорубку, солимо, додаємо перець і мускатний горіх і трохи коньяку (того, в якому 3 години маринувалася печінка).

Беремо форму для випічки, яку викладаємо на дно половину свинячого фаршу. На фарш викладаємо мариновану печінку і накриваємо другою частиною фаршу. Зверху викладаємо тонко нарізане сало і 2-3 лаврових листа.

Готуємо все на водяній бані, з часу йде десь 40-60 хвилин.

Готову фуа-гру остуджуємо і ставимо в холодильник на дві доби. А потім можна ласувати делікатесом.

Хочемо відразу попередити, що приготований смак фуа-гра буде залежати від декількох нюансів: від того, яку печінку ви придбаєте, від якості коньяку, навичок приготування. Одним словом, новачкам кулінарії не слід починати з даного рецепту. Тому краще всього ласувати в хорошому ресторані, де фуа-гра буде приготовлена професійним кухарем з хороших продуктів.

Соц закладки
Соц закладки