Суп пюре з вишні.
2 л. води, 1 кг вишні без кісточки, 1 лимон, 400 гр.цукру, кориця і гвоздика на кінчику ножа. Вишню размятьи протерти через сито. Додати цукор,лимонний сік,карицу,гвоздику. Розвести кип’яченою водою і поставить в холодильник. Подовать до сталу зі сметаною.
Фруктовий пиріг.
350 гр.родзинок, 300 гр. чорнослив або абрикосів, 100 гр.горіхів, 125 гр.сл.масло, 150 гр.цукру, 3 яйця, 2 ст. л. сиропу, терта цедра 1 лимона, 2 ст. л. коньяку, 250 гр.борошна, 1ч.л. пекарського порошку.
Сушені фрукти ретельно промити і потім просушити, горіхи дрібно порубати. Цукор збити з маслом, додати сироп, потім збиваємо яйця. Лимонну цедру смешенную з пекар порошком, борошно додати сіль. потім фрукти і коньяк. Викласти у змащену форму. Випікати при тем.140-170 градусів. Протягом години.
Мус з яблук.
Яблука 6-7 шт., цукор 0.3 ст. цукру, манка 0.3 ст., ягідний сік або молоко 2 склянки, лимонна кірка. Яблука зварити у воді з лимонною цедрою і протерти через сито. Додати цукор, манку, довести до кипіння, вилити в миску і збивати віночком до утворення густоу пухкої маси. Подавати охолоджене з ягідним сиропом.
Самбук з полуниці.
1 яєчний білок, 50 гр.цукрової пудри, 2 склянки полуниці, 0.5 ст. цукру, 1 ст. вершків, 1 ч. ложка желатину. Полуницю перетерти з цукром, додати яєчний білок і розчинений желатин. Збивати, поки маса не стане пишною. Викласти у формочки й охолодити. Пордавать з вершками, збитими з цукровою пудрою. Можна приготувати самбук таким же способом з суниці, малини, ожини.
Ягідний соус.
1 стакан журавлини або брусниці, 0.5 ст. цукру, 1 ч. ложки крохмалю. Ягоди розім’яти, залити водою 0.5 л. і закип’ятити. Потім відвар з ягід процідити, додати цукор (на смак) і розведений у воді крохмаль. Всі масу перемішати і довести до кипіння. Такий соус можна приготувати з будь-яких ягід. Подовать до пудингам, кремів, запіканок і т. д.
Будь ласка,поділіться!:
