Основна особливість спаржевої квасолі – це відсутність на внутрішній стороні стулок грубого пергаментного шару. Така природна захист формується в бобах по мірі дозрівання насіння і не дозволяє використовувати в їжу самі стручки, настільки улюблені гурмани всього світу за соковитість, ніжний смак, корисні властивості та універсальність застосування.
Спаржева квасоля: два виду під однією назвою
Страви з овочевої квасолі, вперше розсмаковані європейцями в XVIII столітті, робилися з виду квасолі Phaseolus vulgaris, привезеного з американських берегів іспанцями і португальцями. За минулі століття було виведено багато врожайних сортів квасолі звичайної, в тому числі і не утворює пергаментного шару всередині лопаток. Такі рослини дають подовжені дієтичне боби циліндричної форми, дуже довго зберігають соковитість стулок.
Крім цього, сьогодні городникам і прихильникам здорового способу життя пропонують скуштувати численні і дуже цікаві сорти спаржевої квасолі з азіатського регіону. Це квасоля вігна або коров’ячий горох, кілька різновидів якого об’єднані під назвою Vigna unguiculata.
Особливість цього виду квасолі – довгі, круглі в поперечному перерізі стручки. Якщо стручки, спаржевої квасолі вітчизняної, європейської або американської селекції, в довжину не перевищують 40 см, то квасоля вігна при належному догляді легко виростає до метрової довжини. З-за незвичайного зовнішнього вигляду в Китаї і на Заході квасоля часом називають зміїної.
Найближчими родичами, представленої на фото спаржевої квасолі такого роду, вважається мотыльковая квасоля з Індії, маш ряд видів, поширених в Африці, на Азіатському регіоні і на Близькому Сході. При цьому спаржева квасоля обох видів – однорічні рослини, вирощувані як кущові або кучеряве форми і дають не тільки соковиті стручки, але і придатні в їжу, поживні насіння самих різних розмірів і кольорів.
На відміну від американських сортів спаржевої квасолі, обов’язково піддаються термічній обробці, боби вигны молочно-воскової стиглості можна без побоювання вживати в їжу в сирому вигляді. Дрібні насіння вигны корисні не тільки в традиційних стравах, але і пророщеними. Єдиний недолік цієї дивовижної спаржевої квасолі – її теплолюбний характер, тому в середній смузі Росії рослина часто можна бачити в теплицях, де азіатська квасоля приносить стабільний урожай стручків і насіння для посіву. Щоб наблизити отримання бобів вигны можна:
- вибирати кущові сорти спаржевої квасолі, які, як правило, відрізняються більш швидким дозріванням, ніж в’юнкі рослини, але їх боби набагато коротше;
- віддавати перевагу китайським або вітчизняним сортам і гібридам, менш вибагливим, ніж японські різновиди.
Останнім часом набувають популярності квасоля вігна американської селекції. Не стають менш затребуваними і спаржеві сорти квасолі звичайної.
Опис та фото сорти спаржевої квасолі виду Phaseolus vulgaris
Сучасні сорти та врожайні гібриди цієї різновиди відрізняє ніжність і висока соковитість стручків, їх рівна циліндрична форма і стабільне плодоношення у різних кліматичних умовах. Серед сортів є як кущові, так і кучеряве. Боби можуть мати зелену, жовту, білу, червону і строкату забарвлення. Таким же відрізняються різноманітністю забарвлень і плоди спаржевої квасолі.
Спаржева квасоля Бона
Прямі, з ледь помітним до кінчика вигином боби достигають через 50-75 доби, що відносить цей сорт спаржевої квасолі вітчизняної селекції до ранньостиглим.
Культура формує компактний кущ, висотою не більше 40 см. Для цієї спаржевої квасолі, як на фото, характерні ніжні, соковиті стручки довжиною 13-16 см, в якому немає пергаментного шару. У стручку зазвичай зріє до 6 глянцевих насіння білого кольору.
Сорт добре відомий російським овочівникам, славиться стійкістю до хвороб, врожайністю і універсальність використання.
Сорт спаржевої квасолі Блакитне озеро
На відміну від попереднього сорту ця спаржева квасоля високоросла. Рослини досягають півтораметрової висоти і вимагають організації міцних опор. Дозрівання починається через 50-56 днів, тому сорт є дуже рано. Боби довгі, насиченого зеленого відтінку і завдовжки до 16 див.
Насіння дрібні, білі. На стулках повністю відсутні грубі волокна, що визначає високу дієтичну цінність зображеного на фото сорти спаржевої квасолі. Рослини врожайні, стійкі до поширених захворювань. Для стабільного росту і плодоношення культури необхідний регулярний полив, харчування і достаток світла.
Сорт жовтої спаржевої квасолі Солодкий кураж
Кущовий скоростиглий сорт забезпечує врожай вже через 41-56 доби після проростання і утворює компактні 40-сантиметрові рослини. Відмінна риса цієї спаржевої квасолі – циліндричні, зі слабким вигином соковиті боби яскравого жовтого кольору. Довжина такого стручка становить 12-16 див.
Опис та фото сорти спаржевої квасолі Нерінга
Урожай з кущів представленого сорти спаржевої квасолі можна збирати через 50-60 днів. Як видно на фото, спаржева квасоля дає вузькі, зелені стручки довжиною від 14 до 16 див. Стулки соковиті, товсті, без пергаментного шару, портящего смак продукту. Рослини дружно плодоносять, боби придатні для всіх видів переробки. Сьогодні російськими селекціонерами пропонується безліч різновидів спаржевої квасолі. Перевага таких сортів і гібридів – пристосованість до місцевих умов і доступність.
Не менш цікаві і варті уваги городників рослини, отримані в інших країнах. Лідери у проведенні селекційних робіт у цьому напрямку – це США, Франція, Голландія та Італія.
Сорт спаржевої квасолі Pencil Pod Black Wax
Для дозрівання бобів італійського сорту потрібно від 60 до 65 діб. Кущі овочевої культури мають висоту близько 40 см, витривалі і урожайні. Ніжно-жовті стручки циліндричної форми смачні, відрізняються хорошими товарними якостями. Довго зберігають соковитість і щільну хрустку консистенцію. Всередині боба цього сорту спаржевої квасолі знаходиться до 6 чорних довгастих насіння, довжина стручка досягає 15 див.
Опис та фото спаржевої квасолі Mascotte
Збір бобів з дуже невеликих рослин сорту Маскотт проходить протягом 50-55 діб після появи сходів. Без волокнистих включень, щільні, хрусткі стручки дуже улюблені французами. Кущі настільки компакти, що їх можна вирощувати на вікні в міській квартирі.
Тому ця спаржева квасоля є однією з найулюбленіших в цій країні. Прекрасна врожайність і високу якість плодів 15-сантиметрової довжини.
Спаржева квасоля сорти Purple Queen
Цей сорт спаржевої квасолі, судячи з фото, по праву названий «пурпурової королевою» Яскраві боби добре помітні, а завдяки високій врожайності з кущів висотою до 60 см можна набрати цілий оберемок соковитих корисних стручків. В процесі кулінарної обробки колір стулок змінюється на густий, зелений. Період вегетації триває до 55 днів. Боби можуть виростати до 20 див.
Американська спаржева квасоля Kentucky Blue Pole
Улюбленець американських фермерів – сорт спаржевої квасолі Kentucky Blue Pole дає високі врожаї солодких якісних бобів. Вегетаційний період триває до 65 діб, протягом яких формується велике витка рослина заввишки близько 2,5 метрів.
У представленног сорти спаржевої квасолі багато спільного з вітчизняним Блакитним озером. Культура так само довго і рясно плодоносить, даючи боби 20-сантиметрової довжини.
Жовта спаржева квасоля Gold Mine
Ультрасладкая спаржева квасоля кущового типу. Рослини вертикальні, міцні, стручки утворюються кистями, що серйозно підвищує врожайність. З одного куща можна зібрати до 600-800 грам бобів, вегетація триває до 55 діб. Незвичайний смак плодів подобається і дорослим, і дітям.
Квасоля вігна: фото і опису сортів
Азіатська різновид спаржевої квасолі, вігна, стає все більш популярною в світі. Не залишилися осторонь і російські селекціонери. Провідні компанії вже пропонують свій сорти цієї різновиди овочевої квасолі. Не відстають і насінницькі фірми інших країн.
Квасоля вігна Факір
Середньостиглий сорт квасолі від Седек приваблює городників зеленими бобами довжиною 30-50 см. При цьому ширина стулки не перевищує 1 см, а її м’якоть ніжна і зовсім не має грубої внутрішньої оболонки. Високорослі кущі чудово в’ються і можуть підійматися на 3–метрову висоту.
Сорт спаржевої квасолі вітчизняної селекції володіє високою стійкістю до хвороб, урожайний і чудово себе почуває на російських городах. У південних районах можливе вирощування у відкритому грунті, а в середній смузі – тільки в теплиці.
Квасоля вігна Спагетті
Гідність цього сорту – висока врожайність і якість довгих, без пергаментного шару стручків. Довжина бобів у вдалі роки сягає 55 см, ширина 1 див. Забарвлення стулок зелена, консистенція соковита, без квасоляного присмаку і післясмаку. З одного кучерявого потужного куща через 60 днів отримують до 5 кг корисної продукції.
Сорт спаржевої квасолі вігна Макаретти
Урожайна квасоля, виростає за 60-65 діб і утворює щільні, хрусткі плоди завдовжки до 35 див. Рослини цього сорту квасолі вігна високорослі, швидкорослі. Висота куща передбачає використання опор, інакше рослині буде складно витримати велику кількість бобів.
Сорт російської селекції володіє високими товарними і смаковими якостями і представляє інтерес для городників різних регіонів.
Квасоля вігна Графиня
Сорт Графиня від Гавриш можна віднести до японської різновиди вігна. Високі, до 5 метрів, рослини дають безліч довгих тонких стручків, часом метрової довжини. Ширина стулки бобу всього 1,5 див. Насіння дрібні, округло-овальне, чорного кольору.
Це один з найбільш примхливих сортів спаржевої квасолі для російських городників, але в тепличних умовах навіть у середній смузі вігна встигає визріти і дати насіння.
Популярний французький сорт спаржевої квасолі Fortex
Смачна спаржева квасоля від французьких селекціонерів не має грубого шару в стулках бобів, відрізняється прекрасною ніжною консистенцією і яскравим смаком.
Цей сорт квасолі вігна користується величезною популярністю у Франції, де цінують не тільки смак 20-30 сантиметрових стручків, але і щільних поживних насіння шоколадного відтінку. Вегетація триває від 75 до 80 днів, за які витка рослина виростає на 2,5–3 метри.
Спаржева квасоля Red Podded Asparagus
Довгі, до 80 см, боби не тільки виділяються розмірами, але й яскравим фіолетовим забарвленням. Кучеряве міцні рослини легко переносять велику кількість стручків, стаючи не тільки джерелом делікатесного продукту, але і прикрасою ділянки. Для кулінарних цілей краще використовувати боби завдовжки до півметра. Вони соковиті і хрусткі.
Класичний сорт квасолі вігна Asparagus Yardlong
Цей сорт спаржевої квасолі, на фото, можна назвати справжньою класикою! Кучеряве потужні рослини, що досягають висоти 3-4 метрів стабільно радують городників тонкими довгими бобами. В окремих випадках довжина соковитих стручків дорівнює 70-80 см. Рослини невибаглива, стійка до хвороб. Вегетація триває близько 80 днів.
І боби, і зрілі насіння мають хороший смак. Страви виходять ароматними і корисними, бобам властивий легкий горіховий аромат. Рекомендуємо спробувати виростити на своїй ділянці цей дивовижний сорт квасолі, щоб мати можливість переконатися в його якості.
