Фінський суп з лососем і вершками — простий покроковий рецепт

Зміст:

Особливості приготування
Рецепт фінської супу
Рецепт отримання юшки по-фінськи з форелі з додаванням вершків

Лохикейтто – страва фінської кухні, передбачає використання червоної риби і ніжних вершків. У російській кухні для приготування юшки використовується кілька різновидів риби. Наприклад, в один котел нерідко кладуть окуня, судака і ляща, а ось стерлядь або севрюга головує в першому блюді одна.

Як би там не було, сьогодні належить зварити фінську вуха, але якщо у кого-то в морозилці завалялася інша рибка, можна використати і її – страва від цього тільки виграє.

Зміст

Особливості приготування

Що може бути краще юшки з запалі з жару, приготовленої в казані на дровах та поданою з гарячим хлібом? Тільки фінська вуха, зварена з додаванням червоної риби, вершків і спецій – чебрецю, кореня селери.

Нерідко фіни замінюють вершки сметаною або молоком, але смак готового блюда при цьому гірше не стає. Блюдо виходить досить ситним і поживним, а смак у нього ніжний і вишуканий, що є головною рисою кулінарних шедеврів північних народів.

Багато хто може подумати, що для його приготування знадобляться якісь особливі інгредієнти і спеції – це не так. Все звичне і звичайне потрібно для фінської юшки з вершками, а результат виходить просто приголомшливим.

Рецепт фінської супу

Осетрові і лососеві люблять розкіш, а тому ці види риб прийнято готувати з використанням шампанського або вина. Якщо планується здивувати і порадувати гостей, то обов’язково варто придбати який-небудь з цих алкогольних напоїв, а для себе і своїх дітей можна приготувати більш скромне блюдо.

Що знадобиться для отримання фінської рибного супу:

голова і хребет сьомги величиною 1 кг;
сіль;
вода в розмірі 2 літрів;
одна невелика головка ріпчастої цибулі;
перчик запашний;
корінь петрушки і селери величиною 1 ч. л.;
філе лосося величиною 300 г;
чотири середніх картоплини;
одна велика морква;
цибуля-порей;
середньої жирності вершки величиною 200 мл;
біле сухе вино в розмірі 100 мл;
крохмаль величиною 1 ст. л.

Етапи виготовлення фінської супу з лососем:

Рибу залити чистою водою і поставити на плиту. Як тільки закипить, зняти піну і додати сіль, перець, очищений цілий цибулю і коріння.

Уварювати хвилин 15-20 у залежності від того, якої величини вушної набір.

У цей час можна почистити і нарізати овочі, а також подрібнити філе лосося.

Готовий бульйон процідити і викласти туди картоплю і моркву.

Білу частину цибулі-порею і невеликий відрізок зеленої частини дрібно нашаткувати кільцями.

Коли овочі в каструльці стануть досить м’якими, помістити в неї філе, кільця цибулі і влити вино.

Тоненькою цівкою влити вершки, залишивши 50 мл, постійно помішуючи вміст ємності. Через 5-7 хвилин томління на середньому вогні вимкнути.

В останньому обсязі вершків розвести картопляний крохмаль і влити у вуха.

Через 5 хвилин можна подавати фінський суп з вершками, посипати зеленню кропу і нарізавши житній сільський хліб.

Рекомендую супер-рецепт! Фінський суп.

Watch this video on YouTube

Рецепт отримання юшки по-фінськи з форелі з додаванням вершків

Власне, до базових компонентів супу відносять філе червоної риби, картопля, цибуля, морква і вершки, а всі інші компоненти додаються за бажанням. Цей варіант приготування з форелі теж хороший, а його родзинкою є яскравий часниковий смак.

Читайте також: Рецепт квасоляного супу – готуємо з червоної і білої квасолі

Що знадобиться:

філе форелі величиною 500 м;
таку ж кількість картоплі;
пара-трійка головок ріпчастої цибулі;
натуральне масло на вершках величиною 20-30 г;
вершки молочні величиною 200 мл;
сіль;
перчик запашний;
пара суцвіть гвоздички;
лист лавра;
пара зубків часнику;
свіжа петрушка.

Етапи приготування:

Налити воду в каструлю, поставити на плиту і приступити до підготовки інгредієнтів: цибулю очистити і нашаткувати, з картоплі зняти верхній шар і нарізати соломкою. Філе риби подрібнити. З часнику зняти лушпиння і подрібнити його.

Цибулю пасерувати на олії. У киплячу воду відправити картоплю і тушкувати хвилин 10.

Після додати рибу і спеції.

Через 5 хвилин відправити в загальний котел цибулю, додати сіль, а хвилини через 3 і влити вершки.

Довести до кипіння і вимкнути. Подавати хвилин через 10, коли страва настоїться, прикрашаючи його часником і подрібненою зеленню. Завершить сервіровку чорний житній хліб і чарка горілки.

Лохикейтто або фінський суп з лосося з вершками

Watch this video on YouTube

Ось такі рецепти Лохикейтто. Спробуйте приготувати таку юшку і ви. Немає сумнівів у тому, що це страва міцно увійде у ваше святкове меню.