Білий трюфель – найбільш цінний гриб у світі. Вартість кілограма цього делікатесу може доходити до 2000 євро, а часом і вище. Найсмачнішими вважаються білі трюфелі з Італії.
Саме в Італії проходить свято, присвячений цього гриба – Фестиваль білих трюфелів. Свято починається з другої суботи листопада і проходить по вихідним протягом цілого місяця. Дія свята проходить в місті Сан-Мініато. Фестиваль білих трюфелів – важлива подія, яку з нетерпінням чекають мешканці міста, туристи і, звичайно, гурмани з усього світу.
Білий трюфель називають «Королем їжі». Цей делікатес високо цінують за неповторний смак і чудовий аромат. Білі трюфелі досі не вдалося культивувати, вони ростуть тільки в природних умовах. Часто цей гриб вживають в сирому вигляді, нарізавши на тонкі скибочки, або додають в різні страви.
Збір білих трюфелів проходить в листопаді. Ці гриби починають в’янути практично відразу, як тільки їх дістануть з землі, зберігати їх потрібно дуже дбайливо і не більше 10 днів, тому фестиваль білих трюфелів триває весь листопад. Тільки в цьому місяці в кращих ресторанах міста можна скуштувати вишукані страви з білим трюфелем. Програма фестивалю – цілий калейдоскоп заходів, так чи інакше пов’язаних з цим грибом: майстер-класи, на яких розповідають як вибрати і приготувати білий трюфель, дегустація делікатесів, влаштовується також аукціон, де кожен може придбати бажане ласощі.
Білий трюфель не тільки складно зберігати, його також непросто знайти: гриби шукають «трифалау» (збирачі) з допомогою спеціально навчених собак чи свиней. Ті, хто впевнений у своєму успіху і хоче отримати нові відчуття, можуть відправитися в ліс на «полювання» за білим трюфелем разом з досвідченим «трифалау». Гурмани можуть придбати гриби не тільки на аукціоні, але і на спеціальному ярмарку, де можна порадувати себе та іншими делікатесами: равликами, знаменитим італійським сиром, оливковою олією першого сорту. А там, де є вишукані страви, обов’язково будуть вишукані напої – дегустація кращих вин також входить в програму свята.
Продаж білого трюфеля приносить місту чималі доходи, тому місцеві жителі та організатори свята роблять все можливе, щоб привабити гостей і не дати їм занудьгувати. Костюмовані шоу, танці, музика, театралізовані вистави – все це також обов’язкова частина програми фестивалю.
Фестиваль білих трюфелів – один з найвідоміших і барвистих гастрономічних фестивалів у Європі. Усім, хто мріє спробувати білий трюфель, обов’язково потрібно відвідати це свято. У 2011 році Фестиваль білих трюфелів розпочнеться 12 листопада.
