Дубового листя салату добре промити під струменем води, дати їй стекти і чотири з них ніжних внутрішніх листочка нарізати тонкими смужками — залишилися покласти на тарілки.
Курячі грудки — філе нарізати дрібними кубиками, викласти на сковороду, де розтопилося вершкове масло і обсмажити на середньому вогні, періодично помішуючи. В кінці обсмажування посолити, поперчити і викласти в миску.
Промиті капелюшки печериць, викладені денцем вниз, злегка обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Після чого, поклавши розмарин,лавровий лист, сіль і мелений чорний перець, влити білого вина і тушкувати на середньому вогні протягом п’яти хвилин під кришкою.
Готові гриби викласти на тарілку, а грибний бульйон випарити на дві третини, вийнявши лавровий лист і розмарин.
Отриманий бульйон разом з кукурудзяним маслом і сметаною, посоливши і поперчив, збити в мисці до однорідної маси. Викласти в отриманий соус шматочки обсмаженого філе і нарізаний смужками дубовий салат, щоб все перемішати.
Приготовлені печериці покласти капелюшками вниз, нафарширувати їх салатом з курячим філе і прикрасити ягодами малини. Готову страву залишилося подати до столу.
Інгредієнти для фаршированих печериць з курятиною (на 4 порції):
- дубовий салат -1 кущик;
- свіжа стигла малина — 150 грамів;
- шампіньйони — 12 великих капелюшків;
- філе з курячих грудок — 250 грамів;
- вершкове масло — 20 грамів;
- сухе біле вино — 100 мл;
- малиновий оцет — 2-3 столові ложки;
- кукурудзяна олія — 2 столові ложки;
- свіжа натуральна сметана — 2 столові ложки;
- лавровий лист — 1 штука;
- свіжий розмарин — 1 маленька гілочка;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
