Обмити стручки свіжого болгарського перцю, обрізати верхівки разом зі стеблом , видалити насіння і викласти в підходящу ємність з киплячою підсоленою водою на 2-3 хвилини, після яких вийняти перці дуршлаговой ложкою і помістити у великий друшляк або сито, щоб стекла вода.
Коли перець можна буде брати руками, наповнити його заздалегідь підготовленими з фаршем з рису і овочів.
Залишається укласти його в один або два шари в підходящу товстостінну ємність, залити холодною водою, влити олії (на свій розсуд) і томатну пасту, розведену водою разом з необхідною кількістю солі.
Гасити підготовлені перці можна в духовій шафі або на плиті в режимі слабкого вогню протягом 30-45 хвилин. Подавати готовий перець можна гарячим, але можна вживати і в якості холодної закуски.
Рецепт овочевого фаршу для перцю
Промиті і очищені овочі нарізати брусками і обсмажити на рослинному маслі, після чого додати нарізані часточками, попередньо знявши шкірку, стиглі помідори і згасити ще протягом 5 хвилин. Залишилося з’єднати овочеву піджарку з відвареним рисом, додати сіль, чорний мелений перець і дрібно порізану зелень петрушки.
Інгредієнти для фаршу:
- На 1 стакан відвареного рису 5 штук моркви;
- цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
- петрушка або селера — 3 гілочки;
- рослинна олія — 3 столових ложки.
