Кабачки фаршировані рисом і м’ясом – страви середземноморської кухні. Найчастіше воно робиться з бараниною або яловичиною. Але я використовувала м’ясо індички, і вийшло, на мій погляд, непогано. І ще важлива обставина: цей рецепт вимагає всього 200-300 г м’яса!
Інгредієнти:
- 3 середнього розміру кабачка цукіні;
- 300 г фаршу індички, баранини або яловичини;
- 1/2 склянки сирого круглого рису;
- 1 цибулина, дрібно нарізана;
- 2 ч. л. часнику, подрібненого;
- 2 столові ложки смородини;
- 2 столові ложки свіжого кропу, дрібно нарізаного;
- 2 столові ложки свіжої м’яти, дрібно нарізаною;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/4 чайної ложки кардамону;
- 1/4 чайної ложки запашного перцю;
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 3-4 помідора бланшовані і нарізані;
- 1 ст. ложка цукру;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- 2 чашки курячого бульйону.
Як приготувати фаршировані кабачки в мультиварці:
Вимийте кабачки і розріжте кожен на 3 або 4 частини. Використовуючи чайну ложку, вийміть нутрощі з кожної частини, залишаючи «дно» в кожній з них.
В результаті у вас вийде невеликі кабачкові «чашки». З внутрішньої частини кабачків можна приготувати кабачкову ікру в мультиварці, тому відкладіть її в холодильник.
Змішайте фарш, рис, смородину, кріп, сіль, кардамон, перець запашний і чорний мелений перець.
Заповніть кабачкові «чашки» досить вільно, так як під час готування рис збільшиться в розмірах, і якщо кабачки будуть заповнені занадто туго, вони можуть лопнути.
Увімкніть мультиварку в режим «Смаження» («Випічка») на 30 хв., налийте в каструлю оливкової олії Через 3-4 хв., коли масло розігріється, додайте цибулю і часник і смажте, поки цибуля не зменшиться і стане прозорим. Додайте ложку борошна, добре розмішайте піджарку, а потім покладіть помідори, томатну пасту, цукор, сіль і м’яту.
Покладіть фаршировані кабачки в каструлю вершинами вгору. Розподіліть томатну суміш рівномірно навколо кабачків. Влийте бульйон і закрийте каструлю.
Увімкніть режим «Гасіння» на 60 хв. Коли пролунає сигнал готовності, залиште страву ще на 10 хв. в закритому мультиварці. Після цього можете подавати кабачки на стіл, додаючи до кожної порції томатну підливу.
Приємного апетиту!
