Фалафель – це арабське блюдо, яке готується з подрібненого нуту або квасолі з додаванням гострих приправ, зелені. Смажиться фалафель у великій кількості жиру, як пиріжки або крокети, але це пісне, вегетаріанське блюдо, яким легко можна замінити м’ясну котлету в гамбургері або лаваші. Рецепт фалафеля я вибрала невипадково, і публікую його саме зараз, поки триває Великий Піст. Я впевнена, що це бобове страва неодмінно сподобається Вам своїм поживним складом, простотою приготування і оригінальним, ніжним смаком.

В рецепті я зробила невеликий відступ – приготувала фалафель не у вигляді кульок, а в формі котлет. Зроблено це для того, щоб не використовувати багато жиру, а обійтися буквально кількома ложками. Ще один досить важливий момент: за браком нуту, можна використовувати звичайний горох, квасоля або сочевицю, як я вже писала раніше в рецепті хумуса, тут все аналогічно. Перед відварюванням всі сухі бобові попередньо замочуються, не забувайте про це.

Фалафель з нуту

Інгредієнти для рецепта фалафеля:

  • консервований нут – 1 банка;
  • манна крупа – 4-5 ст. л.;
  • картопля свіжий – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква свіжа – 1 шт.;
  • перець солодкий болгарський – половинка;
  • зелень;
  • часник свіжий – 2 зубки (за бажанням);
  • олія рослинна;
  • коріандр;
  • приправа для овочів або суміш перців;
  • сіль.

Рецепт фалафеля:

  • Варений або консервований горох перекладаємо в чашу комбайна.
  • Потім кришимо цибулину, перець натираємо на тертці моркву. Пасеруємо овочі в сотейнику до злегка золотистого кольору.
  • Далі до гороху кладемо очищену і порізану картоплю, пучок зелені, трохи остиглі обсмажені овочі, часник.
  • Подрібнюємо всю суміш до кашкоподібного стану.
  • Після цього при необхідності підсолюємо, посипаємо спеціями.
  • Потім додаємо манку і ретельно перемішуємо до однорідного стану.
  • Далі, з отриманої суміші формуем невеликі круглі або овальні котлетки і вкладаємо їх на змащену маслом сковороду.
  • Обсмажуємо горохові котлети з кожного боку на середньому вогні до рум’яної скоринки.
  • Готові фалафель в гарячому вигляді подаємо до столу з гарніром з рису, капустяним салатом або під соусом: гірчичним, часниковим, бешамель (якщо не в Піст) і т. д.

    Приємного апетиту!

    Схожі:
    Соц закладки