Фалафель – це арабське блюдо, яке готується з подрібненого нуту або квасолі з додаванням гострих приправ, зелені. Смажиться фалафель у великій кількості жиру, як пиріжки або крокети, але це пісне, вегетаріанське блюдо, яким легко можна замінити м’ясну котлету в гамбургері або лаваші. Рецепт фалафеля я вибрала невипадково, і публікую його саме зараз, поки триває Великий Піст. Я впевнена, що це бобове страва неодмінно сподобається Вам своїм поживним складом, простотою приготування і оригінальним, ніжним смаком.
В рецепті я зробила невеликий відступ – приготувала фалафель не у вигляді кульок, а в формі котлет. Зроблено це для того, щоб не використовувати багато жиру, а обійтися буквально кількома ложками. Ще один досить важливий момент: за браком нуту, можна використовувати звичайний горох, квасоля або сочевицю, як я вже писала раніше в рецепті хумуса, тут все аналогічно. Перед відварюванням всі сухі бобові попередньо замочуються, не забувайте про це.
Інгредієнти для рецепта фалафеля:
- консервований нут – 1 банка;
- манна крупа – 4-5 ст. л.;
- картопля свіжий – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква свіжа – 1 шт.;
- перець солодкий болгарський – половинка;
- зелень;
- часник свіжий – 2 зубки (за бажанням);
- олія рослинна;
- коріандр;
- приправа для овочів або суміш перців;
- сіль.
Рецепт фалафеля:
Готові фалафель в гарячому вигляді подаємо до столу з гарніром з рису, капустяним салатом або під соусом: гірчичним, часниковим, бешамель (якщо не в Піст) і т. д.
Приємного апетиту!