Незвичайне плетіння, тонкий аромат кориці і чудовий смак естонських булочок приведуть у захват не тільки вас, але і ваших гостей.
Не обов’язково їхати в Прибалтику, щоб дізнатися смак місцевої випічки. Естонські булочки і в домашніх умовах виходять просто шикарними і, безсумнівно, прикрасять будь-який стіл.
Естонські булочки – покроковий рецепт :
Для тіста:
Молоко – 240 мл
Цукровий пісок – 20 р.
Яйце – 2 шт.
Масло вершкове – 60 р.
Дріжджі сухі – 10 р.
Сіль – щіпка
Борошно – 600 р.
Для начинки:
Вершкове масло – 100 р.
Кориця – 2 ст. ложки
Цукровий пісок – 160-170 р.
Приготування:
1. Молоко підігріти приблизно до 36 °C. Розчинити в ньому сухі дріжджі, насипати сіль і цукор. Перемішати.
2. Залишити миску з дріжджами на 10-15 хв. в теплому місці, щоб опара підійшла. За цей час маса повинна запениться і добре збільшитися в об’ємі.
3. Вершкове масло розтопити і збити з яйцем.
4. З’єднати опару з масляно-яєчної сумішшю. Додати борошно.
5. Замісити тісто руками, воно повинно вийти щільним. Отримане тісто перекласти в миску, яку трохи змастити маслом і накрити сухим рушником. Залишити на 1,5–2 години, щоб воно добре піднялося.
6. Для начинки перемішати розм’якшене вершкове масло з цукром і корицею.
7. Тісто розрізати на 6-8 частин. Кожну частину розкачати качалкою в тонкий прямокутник.
8. Нанести частину начинки на розкатаний пласт тіста, розподілити по всій поверхні.
9. Потім тісто скачати в рулет, намагаючись, щоб він вийшов якомога щільніше.
10. Скручений рулет акуратно розрізати ножем уздовж, не дійшовши до кінця на 1-2 див.
11. Переплести 2 половинки між собою.
12. Кінці отриманої плетінки з’єднати між собою, щоб вийшло кільце.
13. Отримані перекласти булочки на деко, застелене пергаментом для випічки, і відправити в духовку, нагріту до 200 °C на 20-25 хв.
Приємного домашнього чаювання!
