Ніжна грибна начинка у вершковому соусі — що може бути смачніше? Але зазвичай приготування жульєну на Новий рік обходиться дорого з-за вершків і сметани. Хочемо вам запропонувати бюджетний варіант, як зробити жюльєн на молоці з борошном (соус бешамель).
Такий жульєн за смаком нітрохи не поступається приготовленому на вершках або сметані.
Якщо у вас немає кокотниць, можна викласти грибну масу в покупні тарталетки і потім запекти в них. Або укласти листкове тісто у формочки, і в них розкласти жюльен.
Інгредієнти:
- гриби печериці консервовані в банку — 850 мл
- цибуля ріпчаста (середнього розміру) — 5 шт.
- молоко — 250 мл
- борошно (біле вищого гатунку) — 1 ст. л.
- сир твердий (Російський або який добре плавиться) — 100 г
- олія рослинна
- масло вершкове
Як приготувати не дорогий жюльєн з молоком
1. Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити до золотистого кольору на суміші рослинного і вершкового масел.
2. Злити рідину з грибів, дрібно нарізати їх, викласти до цибулі і тушкувати, поки не вийде вся волога.
3. Борошно обсмажити на сухій сковороді і розвести молоком, посолити.
Порада: якщо молока теж немає, то замість нього можна використовувати грибний відвар з банки.
4. Додати загусло молоко до грибів, при необхідності влити трохи грибної рідини. Жюльєн не повинен бути рідким. Якщо він рідкуватим, потримати на вогні до загусання.
5. Викласти у змащені маслом кокотниці або інші форми, можна використовувати варіант з тарталетками. Зверху присипати сиром і поставити в духовку до розплавлення сиру і появи рум’яної скоринки потрібного кольору.
Готовий жюльєн з грибами повинен перед подачею трохи охолонути. Прикрасьте його зеленню петрушки. Приємного апетиту!
