Відомо, що цукор є чистою сахарозою, яка в поєднанні зі слиною, соку 12-палої і тонкої кишки розпадається на глюкозу і фруктозу. Організм людини засвоює його повністю протягом декількох хвилин. Цінність цукру криється в його енергетичної складової. Так, на 1 г цукру припадає 4 ккал. Було встановлено, що при вживанні в їжу двох зайвих ложок цукру, можна набрати вагу приблизно на 3-4 кг за рік. Такі дані дуже лякають людей, які намагаються схуднути найрізноманітнішими способами. Зараз, багато хто з них замислюється використовувати замість цукру цукрозамінники. Однак чи варто воно того? Можна розглянути вплив цукрозамінника на прикладі Е951 (аспартам) – його дія на організм, шкода або користь.
Аспартам є цукрозамінником і фігурує в продажу як харчова добавка під номером Е951. Він в 200 разів солодше цукру і складається з аспарагінової кислоти і фенілаланіну. Харчова добавка E951 є найбільш поширеним цукрозамінником і активно застосовується в харчовій промисловості. Аспартам під впливом високих температур розпадається на метанол і фенілаланін. Метанол згодом перетворюється на формальдегід, що є канцерогеном, а фенілаланін є небезпечною речовиною для людей з хворими нирками. Такі дані були отримані після того, як почали надходити скарги на солодку воду. Виявилося, що вода, в склад якої входив аспартам, нагрівалася на сонці і автоматично ставала токсичною. Саме тому, на пляшках з водою вказують, що необхідно пити охолодженим.
Середньодобова допустима норма харчової добавки Е951 становить до 3 р. Дітям, жінкам під час вагітності та годування груддю продукти з таким цукрозамінником протипоказані. Не можна вживати аспартам людям із захворюванням на фенілкетонурію. При передозуванні або нагріванні аспартам може викликати рак сечового міхура, захворювання нервової і судинної систем. При постійному впливі харчової добавки Е951 у людей виникають запаморочення, нудота, депресія, порушення травлення і багато іншого. Незважаючи на те, що дані вказують на можливість вживання цього підсолоджувача в охолодженому вигляді, варто кілька разів подумати, перш ніж купувати таку воду.
