Е621 (глутамат натрію) харчова добавка — чи є користь і шкода

Е-621 (), глутамінова кислота 1-заміщена, формула сполуки: C5H8NNaO4. У побуті Е-621 має назву «китайська або цибулина сіль». Вживається виробниками продуктів харчування в якості підсилювача смаку та аромату за рахунок збільшення чутливості рецепторів мови, тобто Е-621 є харчовий – смаковою добавкою.

Візуально це білий порошок кристаллизированной структури, прекрасно розчиняється у водному середовищі. Е-621 абсолютно не пахне, на смак в чистому вигляді досить специфічний. У природі Е-621 виробляється самостійно в деяких продуктах, а саме м’ясі, сирі і грибах.

У Східній Азії це одна з найбільш затребуваних смакових інгредієнтів, що використовуються у харчових приправах і різноманітних стравах, яка користується попитом вже протягом не одного десятиліття.

Спектр продуктів, у яких застосовується дана добавка дуже і дуже великий, найпоширеніші серед них – макарони швидкого приготування, снеки, м’ясо, риба, чіпси, приправи та інші готові продукти. Не маловажним фактором використання глутамату є прекрасна можливість прибрати поганий смак і аромат товару, замінивши його смаковими якостями вищого класу.

Е-621 заборонена в Російській Федерації та країнах Європи, тому також використовується в продуктовій індустрії.

Шкоди на організм відчутний і безпосередньо пов’язаний з великою кількістю його вживання в різноманітних продуктах, внаслідок чого виникає «синдром китайського ресторану», ознаки: погіршення здоров’я проявляється в незрозумілій втоми, сонливості, прискореному битті серця, онеменивание в потилично-спинний області.

Також Е-621 має негативний вплив на очні яблука (навіть можлива втрата зору) і головний мозок, що призводить до глаукомі та впливає на збільшення ваги.
Але підтверджень медичних досліджень про шкоду глутамату натрію відсутні, їх або ретельно приховують, або просто ігнорують, як це часто буває з ігноруванням вказівки на упаковці з-під продукту про наявність у складі тих чи інших добавок.

Е-621 при систематичному і тривалому застосуванні провокує різні тяжкі захворювання, такі як хвороба Альцгеймера, аутизм, діабет, головний біль, мігрень.

Майже всі виробники відстоюють цю харчову добавку – звичайно, вона ж вирішує безліч питань смакового характеру, а адже, що смачно у споживача мовою, не особливо вже хвилює надалі заподіяну продуктом шкоди. І навіть усвідомлюючи наслідки людина, буде тішити себе думкою, що це останній раз їм смакоту, а завтра вже не буду, все відбувається на підсвідомому рівні і прирівнюється до спроб кинути курити, мозок усвідомлює, а організм вимагає. І якщо синтетичний глютамат натрію при частому вживанні у дорослих негативно впливає на клітини мозку, то у дітей він взагалі може викликати незворотні зміни. У вагітних жінок мова про користь Е-621 навіть не ведеться.

-->
Соц закладки
Соц закладки