Джем з малини: прості рецепти з фото, п'ятихвилинка, з заморожених ягід, з желатином

Джем з малини – відмінне вітамінне підмога взимку. Цей десерт подають до млинців і булка, прослаивают торти, готують смачний ароматний морс. Поліпшити смак джему можна з допомогою цитрусових, желатину. Варять солодку добавку як традиційним способом на плиті, так і в мультиварці. Приготувати джем з малини нескладно, але про деякі нюанси все ж потрібно знати.

Зміст

Особливості приготування джему з голубики

Щоб отримати смачний і ароматний десерт, необхідно підготувати не тільки ягоди лохини, але і ємності для варіння і зберігання джему.

У ягід буяхи дуже ніжна шкірка, тому під час перебирання і миття потрібно бути обережними. В іншому випадку частина соку і вітамінів потрапить у воду.

Для заготівлі на зиму відбирають цілі, без пошкодження плоди. Для промивання використовують широкий таз і друшляк. Ягоду викладають у друшляк і занурюють кілька разів, щоб змити пил і пісок.

Попередження! Під струменем води лохину не рекомендується мити, так як може полопати шкірка.

Чисті ягоди розкладають на сухому рушнику. Під час варіння найчастіше воду не додають, оскільки вистачає власного соку, тільки цукор.

Основні принципи приготування джему

У поєднанні з малиною, чорницею, яблуками, грушею, вишнею, суницею смак стає незвичайним. Більш того десерт перестає бути прісним. Крім ягід, джем з малини можна додати зірочки гвоздики, ванілін, корицю, цедру лимона.

Для варіння потрібно брати емальований посуд без тріщин і сколів. Алюмінієві ємності з нержавіючої сталі для цієї процедури не підходять, так як готовий десерт буде мати металевий присмак. Під час варіння використовують мінімальну температуру. Піну обов’язково знімають, інакше джем в подальшому може засахариться.

Готову солодкість перекладають у добре вимиті і пропарені банки. Кришки можна брати гвинтові або звичайні металеві, їх теж стерилізують.

Увага! Як правило, джем з малини з будь-якого рецепту на зиму варять не більше 20 хвилин, щоб зберегти вітаміни по максимуму.

Класичний рецепт джему з голубики

Які б нові рецепти солодких заготовок з лохини не придумували кулінари, від класики ніхто не відмовляється. Для приготування смачного десерту беруть:

1 кг сизих ягід;
1 кг цукру;
1 л води;
1 щіпку лимонної кислоти (за бажанням).

Увага! Кислота додасть особливий смак готового джему, а також збільшить термін зберігання продукту. Адже вона чудовий консервант.

Особливості варіння:

Зварити сироп з 200 г цукру і 1 л води.

Ягоди після промивання і обсушування викласти в сироп і кип’ятити 10 хвилин на слабкому вогні.

Додати решту цукру і томити ягідну масу до тих пір, поки не загусне. Піну, що утворюється необхідно видаляти.

Гарячий продукт викласти у пропарені банки і закрити металевими кришками.

Зберігати в темному прохолодному місці.

Джем з малини з лимоном

Склад рецепта:

лохина – 500 г;
цукровий пісок – 800 г;
желатин – 25 г;
лимон – 1 шт.

Етапи приготування:

Додати ягоду і кілька ложок води, поставити каструлю на плиту.

Через 10 хвилин з моменту закипання відкинути розварені ягоди на друшляк.

Сік трохи остудити (до 80 градусів) і розчинити в ньому желатин.

Ягідну масу протерти через сито або подрібнити за допомогою блендера.

Додати ягоди цукровий пісок, довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хвилин.

Желатин процідити, ввести в ягідну масу.

З лимона вичавити сік і вилити в джем половину.

Через хвилину розлити джем з малини за обраним ємкостей.

Не закочуючи поставити банки в широку каструлю з гарячою водою і простерилізувати 3-5 хвилин.

Герметично закрити гвинтовими або металевими кришками, перевернути і остудити при кімнатній температурі.

На зберігання прибрати в льох або холодильник.

Як зварити джем із замороженої чорниці

Для заготівлі на зиму можна брати заморожену ягоду, від цього смак і корисні властивості десерту з голубики не постраждають.

За рецептом необхідно:

750 г ягід;
4 часточки лимона;
25 г желатину;
кілька ложок води;
1 кг цукрового піску.

Нюанси рецепту:

Ягоди вийняти з морозилки і залишити при кімнатній температурі в друшляку до повного відтавання.

Заздалегідь замочити желатин в соку, що залишився після розморожування. Через 30 хвилин підігріти добавку в мікрохвильовці.

Перед введенням в ягідну масу набряклий желатин відкинути на сито.

Лохину для десерту подрібнити на м’ясорубці, додати цукровий пісок і довести до кипіння.

Акуратно ввести желатин і подрібнені часточки лимона разом з шкіркою. Продовжити варити 25-30 хвилин, поки маса не загусне.

Готову заготовку на зиму перекласти в стерильні банки і закрити кришками.

Рецепт голубичного джему з желатином

Інгредієнти:

стигла лохина – 1 кг;
цукровий пісок – 1,2 кг;
лимон – 3 гуртка;
желатин – 25 р.

Як готувати:

Ягоди перебирають, ретельно промивають, щоб не пошкодити шкірку.

Викладають у каструлю для варива і насипають цукор. В такому стані голубко повинна стояти близько 8-10 годин. Найкраще це робити на ніч.

Вранці подрібнюють ягідну масу блендером, додати порізаний лимон і ставлять каструлю на плиту.

Як тільки пюре закипить, зменшують вогонь до мінімуму і томят 5 хвилин. Масу помішують, щоб не підгоріла.

Відокремлюють 200 мл сиропу, охолоджують його до 90 градусів і замочують у ньому желатин.

Перед введенням в ягідну масу желатин проціджують через сито, щоб видалити грудочки.

Виливають набряклий желатин в голубичный джем, перемішують.

До кипіння масу не доводять, але потомити потрібно, щоб желирующую добавку з’єднати з голубичным пюре.

Джем розкладають по пропаренным банкам і герметично закривають кришками.

Остиглий десерт зберігають у прохолодному місці без світла.

Варення-п’ятихвилинка з голубики

За рецептом будуть потрібні:

лохина – 500 г;
чорниця або полуниця – 500 г;
цукровий пісок – 1,2 кг;
кориця – 1 паличка.

Особливості варіння:

Промиті і обсушені ягоди перекладають у каструлю, додають цукор і залишають на 12 годин.

Через певний час масу подрібнюють блендером, додають корицю.

Каструлю ставлять на плиту, доводять до кипіння, потім знижують до мінімуму і варять не більше 5 хвилин.

Готовий десерт у гарячому вигляді розкладають по банках і герметично закупорюють.

Важливо! Під час варіння масу потрібно помішувати, інакше вона підгорить, а голубичный джем буде зіпсований.

Дуже простий рецепт джему з голубики

Склад рецепта:

лохина – 1 кг;
цукровий пісок – 800 г;
лимон – 2 гуртка.

Увага! Замість лимона можна взяти ¼ ч. л. лимонної кислоти.

Правила роботи:

Промиту ягоду викладають у широкий емальований таз, засипають цукром.

Через 12 годин, коли лохина дасть достатньо соку, ємність ставлять на плиту і варять при мінімальній температурі не більше 25 хвилин.

Готовий десерт з голубики перекласти в банки, щільно закрити і прибрати під шубу для стерилізації.

Зберігати в прохолодному місці.

Як зварити джем з малини в мультиварці

Наявність мультиварки спрощує роботу господині, так як не доведеться весь час стояти біля плити і помішувати джем з малини. Але смак готового десерту від цього гірше не стане.

Щоб приготувати джем з полуниці за цим рецептом, необхідно взяти:

стиглі ягоди – 1 кг;
цукор – 500 р.

Як правильно готувати джем:

Лохину ретельно перебирають, потім обережно промивають холодною водою. Викладають у друшляк, щоб стекла вода.

У чашу мультиварки викладають висушені ягоди, додають цукор.

Дерев’яною ложкою перемішують вміст, дають постояти півгодини, щоб виділився сік.

Каструлю ставлять на режим «Гасіння» і готують десерт протягом 2 годин.

На поверхні, що буде утворюватися піна, яку треба видалити в кінці варіння.

Готовий десерт з голубики відразу ж викладають в стерильні банки і закочують металевими або гвинтовими кришками.

Як зберігати джем з малини

В прохолодному темному місці голубичный десерт можна зберігати до 2 років. Але тільки в тому випадку, якщо для приготування джему використовували ягоди без гнилі і цвілі, а готовий продукт розкладали гарячим в стерильні банки.

Висновок

Джем з малини – відмінний варіант вітамінної добавки для сім’ї в зимовий період. Мало хто відмовиться від смачного десерту, який подають до булка, млинців. З голубичного джему виходить насичений морс без всяких барвників.