Джем з чорної смородини: прості рецепти, як приготувати на зиму

Простий рецепт джему з чорної смородини – найпопулярніший спосіб заготовити вітаміни на зиму. Солодкий десерт, багатий корисними речовинами, люблять у всіх сім’ях. Але частіше використовують перевірені способи. Стаття допоможе урізноманітнити смак заготівлі та внести нові нотки ароматів. Додаючи різні ягоди і фрукти, можна урізноманітнити звичайний зимовий вечір за чашкою чаю з домашньою випічкою.

Корисні властивості джему з чорної смородини

Джем із стиглих чорних ягід смородини відноситься до класики консервації з солодких продуктів. Люди заготовляють її, спираючись не тільки на смакові якості.

Ось деякі корисні властивості:

• рецепти без варіння дозволяють зберегти вітаміни і стабілізують кровотворний процес, знижуючи ризик захворювань серця та судин;
• кілька ложок в день наповнять організм необхідними речовинами, здатними боротися з простудними захворюваннями, зміцнюючи імунітет;
• чорні ягоди смородини попереджають розвиток цукрового діабету;
• помірне вживання солодкого ласощі позитивно впливає на печінку і нирки;
• допомагає травній системі;
• джем з цих ягід – прекрасна профілактика онкології.

Важливо! Слід з обережністю їсти це ласощі людям з проблемами згортання крові, а також підвищеною кислотністю шлунку, запалення кишечника і виразками в стадії загострення.

Як і для будь-якої іншої ягоди, слід перевірити організм на алергічні реакції.

Як приготувати джем з чорної смородини

Процес приготування з чорного сорти смородини джему не складе праці.

Є кілька тонкощів, які необхідно знати господині:

Відбирати краще стиглі плоди, так як перезрілі можуть заграти.

Ягоду потрібно ретельно перебрати, видаливши сміття і листочки.

Промивають смородину під струменем холодної води, помістивши її в друшляк. Обсушувати доведеться тільки для способу приготування, коли немає необхідності у тепловій обробці.

Для отримання джему підготовлений склад уварюється до густого стану. Іноді використовують желюючі речовини, домагаючись густоти. Але ягоди містять достатню кількість пектину, який відповідає за цей процес.

Для того щоб позбутися від жорсткої шкірки і кісточок, склад необхідно перетерти через сито.

Для приготування посуд краще брати з широкими краями (наприклад, таз), щоб швидше випарувалася волога. Не можна використовувати алюміній, який вступає в реакцію з кислотами і утворює шкідливі речовини.

Рецепти джему з чорної смородини на зиму

Нижче представлені найбільш популярні способи, що дозволяють зварити смачний джем з чорноплідної смородини на зиму. Вони відрізняються не тільки складом, але і тепловою обробкою. Можна вибрати будь-який вподобаний і приготувати чудову солодку заготівлю на зиму. А може і не одну!

Простий рецепт джему з чорної смородини

У народі такий варіант приготування джему називають «п’ятихвилинкою», бо саме стільки потрібно витримати підготовлений склад на плиті.

Продуктовий набір:

• цукровий пісок – 1,5 кг;
• смородина чорного сорту – 1,5 кг.

Простий спосіб виготовлення джему:

Ягоду необхідно спочатку обробити, видалити листя, гілля та сміття. Помити і перекласти в зручну посуд.

Її потрібно подрібнити. Для цього підійде блендер або проста толкушка.

Насипати цукор, перемішати і залишити на чверть години, накривши рушником, щоб не потрапили комахи.

На маленькому полум’я довести до кипіння, знімаючи пінку, варити не більше 5 хвилин.

Гарячий складу розлити по стерилізованим скляним банкам і щільно закупорити.

Джем з чорної смородини без кісточок

Заготівля вийде з напівпрозорим приємним кольором.

Інгредієнти для джему:

• чорна смородина – 2 кг;
• цукор – 2 кг

Процес приготування заготовки:

Підготовлені плоди подрібнити за допомогою блендера і протерти дерев’яною лопаткою через сито. З макухи можна зварити компот.

Отриману масу довести до кипіння на плиті, на невеликому полум’ї, постійно помішувати.

Засипати цукровий пісок і готувати ще 7 хвилин.

Розлити в скляний посуд.

Важливо! Загальний час термічної обробки не повинна перевищувати в даному випадку 20 хвилин. Інакше пектин, який відповідає за желювання продукту, повністю зруйнується.

Охолоджувати при кімнатній температурі і поставити в холодильник на зберігання.

Джем з чорної смородини в мультиварці

Метод допоможе знизити витрачений час.

Склад джему трохи зміниться:

• стиглі плоди – 500 г;
• цукор – 700 р.

Покрокове керівництво з приготування джему:

Перебрану і промиту чорну смородину змішати з цукровим піском. Почекати виділення соку.

Перекласти масу в чашу мультиварки. Встановити режим «Варення» або «Молочна каша» на 35 хвилин і закрити.

Через чверть години складу подрібнити блендером.

Після сигналу джем повинен придбати потрібну консистенцію.

Розкласти в гарячому вигляді по баночках і остудити.

Джем із замороженої чорної смородини

Цей спрощений рецепт джему допоможе в зимовий період, коли закінчилися всі запаси.

Підготувати наступні продукти: смородину (чорну, заморожену) і цукор в пропорції 1:1.

Інструкція по приготуванню:

Заморожені плоди пересипати цукровим піском і залишити на ніч.

Вранці, коли ягода дасть сік, подрібнити блендером. Господині, у яких він відсутній, масу пропускають через м’ясорубку.

Уварити на вогні до потрібної консистенції. Зазвичай перевіряють, капнувши на блюдечко. Склад не повинен розтікатися.

Залишилося тільки перемістити заготовку в зручну посуд і остудити.

Джем з чорної смородини без варіння

Для того щоб зробити джем без теплової обробки з чорної смородини, потрібно додати до складу консервант. Так заготівля збереже всі смакові і корисні якості.

Продуктовий набір:

• цукровий пісок – 3 кг;
• стиглі ягоди – 2 кг.

Всі кроки по приготуванню:

З чорних ягід смородини зробити пюре. Для цього підійде м’ясорубка або блендер.

Додати цукор, розмішати і залишити на 6 годин, обов’язково прикривши рушником.

За цей час кристалики повинні розчинитися, якщо постійно помішувати.

Деякі однаково доводять до складу закипання на повільному вогні, але можна просто перемістити його в банки, а зверху насипати трохи цукру, який не дасть джему взаємодіяти з киснем і збереже свіжість продуктів.

Відправити заготовку на зберігання.

Джем з чорної смородини на зиму з апельсином

Сучасний метод консервації допоможе не тільки урізноманітнити смакові якості, але і доповнити вітамінний склад.

Інгредієнти для джему:

• смородина чорна – 1 кг;
• стиглий апельсин – 0,3 кг;
• цукровий пісок – 1,3 кг.

Готувати наступним чином:

Гілочки смородини покласти в друшляк, промити великою кількістю води і відокремити чорні ягідки в зручну миску.

Апельсин почистити, прибрати білу шкірку, яка дасть гіркоту.

Пропустити все через м’ясорубку 2 рази. Макуха віджати через марлю.

Перемішати з цукром і поставити на середній вогонь. Після закипання зменшити потужність і уварювати півгодини.

Розкласти по підготовленим ємкостей.

Цю заготовку краще зберігати під бляшаними кришками, що щільно закупорити ними банки.

Джем з чорної смородини з полуницею

Додаючи до кислої солодку ягоду, можна отримати новий незабутній смак.

Склад:

• чорна ягода смородини – 0,5 кг;
• стигла полуниця – 0,5 кг;
• цукор – 0,7 кг.

Інструкція з приготування джему:

У полуниці видалити плодоніжки тільки після промивання. Смородину обполоснути і зняти з гілочок.

Блендером подрібнити червоні і чорні ягоди. Засипати цукром.

Поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Зняти і дати постояти.

Повторити процедуру. На цей раз потрібно проварити складу близько 3 хвилин, знімаючи пінку.

Стерилізувати банки і кришки.

Джем розкласти, перевернути посуд денцем вгору і остудити.

Джем з чорної смородини з аґрусом

Ще один перевірений спосіб, який не залишить байдужими гостей і всю родину.

Інгредієнти для джему прості:

• смородина чорного сорту і солодкий агрус – 1 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Рада! Будь приготування заготовок слід починати з зважування продуктів. Пропорції в джемі треба суворо дотримуватися, щоб отримати якісний результат і продовжити термін зберігання.

Алгоритм дій:

Ягоди залити водою у великій ємності, щоб легше прибрати все сміття, який обов’язково спливе наверх.

Тепер необхідно зняти плоди з гілочок і видалити плодоніжки.

Заглибним блендером домогтися консистенції пюре. Перемішати і при необхідності повторити дії по подрібненню.

Засипати цукровий пісок і варити не більше 5 хвилин.

Після закипання на поверхні буде утворюватися піна, яку необхідно знімати.

Дати постояти чверть години і знову довести до кипіння.

Тепер можна розкласти по скляним чистим баночках. Остудити в перевернутому стані.

Терміни та умови зберігання

Варений джем з чорних правильно підготовлених ягід смородини можна зберігати до 24 місяців, якщо поставити заготовлені баночки в підпілля або льох. При цьому слід враховувати, що саме бляшані кришки, які щільно закупорюють банки, подовжують термін.

Перетерті в свіжому вигляді ягоди з цукром слід зберігати тільки в холодильнику. Склад залишиться незмінним протягом 6 місяців. Потім джем почне втрачати свої властивості.

Висновок

Простий рецепт джему з чорної смородини є в кулінарній книзі у кожної господині. Заготівля допоможе в зимовий період наситити організм вітамінами і приготувати смачну випічку в домашніх умовах, використовуючи продукт в якості начинки і добавок до крему. Деякі люблять просто робити морс з приємним смаком і кольором.