Нут-турецький горох, дуже популярний бобова рослина на Близькому Сході. Нут полюбився і українцям. З нього можна робити багато різноманітних страв. Це підходящий продукт для дієтичного харчування.Він значно легше засвоюється організмом, ніж звичний нам горох. Сьогодні поділюся з вами рецептом пікантного супчика з нутом. Спробуйте! Це смачно!, Супи,
Інгредієнти:
куряче м’ясо – 600 г
вода 3.5 л
нут (турецький горіх) – 1 склянка
морква 2 шт.
ріпчаста цибуля – 1 шт.
картопля – 3-4 шт.
цедра лимона – 1 ст. л.
сік лимона – 1 ст. л.
часник – 2 зубки
томатна паста – 1.5 ст. л.
цукор – 0.5 ч. л.
масло рослинне для смаження – 30 г
коріандр мелений – за смаком
сіль – за смаком
Процес приготування:
1. Попередньо горох нут необхідно промити і замочити в холодній воді на 8-10 годин (можна на ніч). Потім ту воду злити, залити чистою і поставити відварювати до готовності. За різними джерелами різна кількість часу потрібна для приготування нуту. У мене пішло близько 3 годин. Двічі довелося додавати воду в процесі варіння. Ту воду, в якій варився нут в суп не використовуємо.
Паралельно в окремій каструлі відварюємо куряче м’ясо до готовності. Потім м’ясо обираем від кістки.
2. Ріпчасту цибулю і моркву почистити і ретельно помити. Нарізаємо цибульку невеликими брусочками, а моркву кубиками. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до золотистого кольору. Пару зубочки часнику очистити і дуже дрібно порубати ножем або пропустити через прес. Додаємо до овочів і протушиваем протягом хвилини. Потім додаємо томатну пасту, її злегка присипавши цукром. Обсмажимо пасту трохи, щоб цукор закарамелизировался. Потім змішуємо помідор і овочі. Тушкуємо ще протягом хвилини і вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою.
3. Картоплю нарізаємо кубиками. Відправляємо картоплю разом з нутом в бульйон. Варимо протягом 15 хвилин. Перевіряємо картоплю на готовність. Потім додаємо лимонну цедру і сік лимона. Також відправляємо в каструлю овочеву засмажку з томатом і порізане на порційні шматочки куряче м’ясо. Солимо за смаком і додаємо мелений коріандр на кінчику ножа. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 7-10 хвилин. Потім даємо супу настоятися 20 хвилин під кришкою.
4. Пікантний, ароматний суп з нутом готовий! При бажанні можна в тарілку додати свіжої зелені петрушки, кропу або кинзи. Приємного апетиту!
