Дріжджові булочки з цукром на нашу доступного і дешевого рецептом допоможуть вам навіть під час посту харчуватися смачно і різноманітно. В складі такі смачні вироби не містять молока, масла або маргарину, готуються на звичайній теплій воді. Тим не менш, вони виходять такими ж смачними, як і здобні, але менш калорійними і навіть більш пишними за рахунок відсутності здоби.
В якості начинки в даному рецепті на воді будемо використовувати суху мелену корицю і цукор. Як і всі дріжджові вироби, такі булочки вимагають часу на підйом тіста, тому на їх приготування у вас піде не менше 2-х годин. Дріжджові вироби на воді можуть бути і несолодкими. Ви можете адаптувати рецепт під приготування пиріжків, піци, додавати солону начинку, робити домашні смачні пироги з овочами, рибою і так далі.
Інгредієнти
Згідно з рецептом на тісто вам буде потрібно такий набір простих продуктів:
2 чайних ложки сухих активних дріжджів з пакетика (7-10 грамів);
4 склянки борошна;
півтора склянки теплої води температури 35 градусів;
три столові ложки цукру-піску;
5 грамів солі;
половина склянки рослинного рафінованого масла.
Якщо ви будете готувати в точності за нашим рецептом, то для начинки візьміть такий набір компонентів:
4 столові ложки цукру або цукрової пудри;
трохи ванілі, цедра лимона або ванільного цукру;
маленький пакет сухої меленої кориці.
Для змащування булочок з цукром вам потрібен буде один сирий жовток або ціле яйце. Їм ми будемо покривати поверхню виробів перед випічкою, щоб отримати на виході апетитну рум’яну скоринку.
Приготування
Пісні булочки з цукром готуються досить швидко і легко. Для підйому дріжджового тіста підігрійте всі компоненти до кімнатної температури, а молоко до 35-40 градусів. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, рослинне масло теж можна злегка підігріти.
Приступимо:
Відразу просійте всю порцію борошна за рецептом у велику миску, оптимально зробити це два рази, щоб борошно наситилася киснем. Таке подвійне просіювання дасть можливість тесту добре підійти за досить короткий час.
Тепер додайте в нього інші сухі компоненти. У нашому випадку це цукор, сіль і сухі дріжджі з пакетика. Для пісного тіста активувати сухі дріжджі у вигляді опари не потрібно, згідно інструкції вони змішується з борошном, і відразу вводяться в тісто. Добре перемішайте суміш сухої ложкою.
Акуратно влийте в суху частину теплу воду, постійно помішуючи суміш ложкою, щоб не утворилися грудочки. Також додайте сюди порцію олії, щоб тісто вийшло досить еластичним. Для пісних кондитерських виробів не рекомендується використовувати вершкове масло або інший тваринний жир.
Тісто без яєць виходить трохи сірим, але нехай вас це не бентежить. Коли всі компоненти змішані, необхідно зробити ручний заміс. Спочатку вимішуємо тісто руками прямо в мисці, після цього перекладіть його на стіл, додати трохи борошна, вимісіть ще близько 15 хвилин до щільності і еластичності грудки.
Хочете щось цікаве?
Готове тісто має бути еластичним, рівним, блискучим, не липнути до рук. Готовий грудку прямо на столі накрийте рушником і дайте тісту підійти приблизно 1,5 години в теплі.
Готове тісто розділіть на 4 частини, з кожної частини розкачати досить тонкий пласт.
Присипаємо абсолютно всю поверхню цього тесту цукром і сухий корицею, скручуємо щільним рулетом. Щоб легко скрутити рулет, скористайтеся широким вафельним рушником — перекладіть на нього тісто, звертайте, допомагаючи собі тканиною. Так тісто не буде прилипати до столу, виходить закрутити більш щільний рулон.
Виконайте те ж саме з рештою частинами, після цього довгі рулетики наріжте на невеликі булочки однакової висоти і ширини.
Жовток або ціле яйце збити віночком, можна додати трохи води, приблизно одну чайну ложку. Всипте повний пакетик ванільного цукру або ваніліну.
Перекладіть булочки на деко. Сам деко бажано застелити пергаментом або як мінімум змастити маслом.
Викладені булочки промажте збитою сумішшю жовтка і ванілі, використовуючи зручну для вас пензлик.
Духовку розігріваємо не менш ніж за 20 хвилин до початку випікання булочок, температура в ній повинна бути не менше 190 градусів. Пісні дріжджові булочки печуться приблизно 15 хвилин в залежності від їх розміру — чим більше булочка, тим більше часу на приготування їй потрібно.
Смачна випічка користується популярністю не лише в піст, а й у всіх, хто намагається обмежити вживання молока і тваринних жирів. У такому тесті допустимо використовувати борошно 1 сорту, а також додавати висівки (не більше 2-х столових ложок), лляне насіння, кунжут, обсмажені насіння соняшнику або горішки.
