Домашнє консервування помідорів (5 кращих рецептів)

1. Помідори мариновані

Інгредієнти для приготування маринованих помідорів:

Приготування маринаду:

На 1 літр води вам знадобиться:
-3 ст. л. цукру, без гірки;
-1 ст. л. оцту;
-1 ст. л. з гіркою крупної солі;

 

За смаком кладете: часник, духмяний перець, лавровий лист, гвоздика, кріп, гірчиця в зернах.Для приготування більшої кількості маринаду, множимо пропорцію згідно літражу. Наприклад на 5 літрів маринаду вам знадобиться 15 ст. л цукру, 5 ст. л солі і 5ст.л оцту.

Рецепт приготування:

На 3-х літрову банку вам буде потрібно 1,5 літра води і 2 кг помідорів. Банку перед консервацією потрібно ретельно вимити. Кришки покладіть в ємність з водою і поставте на вогонь. Коли закипить вода, не потрібно відразу витягувати кришки, витягніть їх тоді, коли вони вам знадобляться!

Домашнє консервування помідорів (5 кращих рецептів)А поки кришки стерилізуються, ви миєте помідори і накалываете їх виделкою біля плодоніжки. В чисті банки залагоджуємо кріп з помідорами. Необхідну кількість води, закип’ятіть і залийте їй помідори. Заливайте Воду краще всього в два етапи, щоб не лопнули банки. Після чого залиште їх на 5 хвилин, злийте воду в каструлю, в яку вже доданий цукор і сіль. Коли розсіл закипить, вимкніть вогонь.

Перед заливкою розсолу в банку, покладіть туди лавровий лист, часник, духмяний перчик, гвоздику. По закінченню залийте маринадом, загорніть, переверніть і укутайте гарненько. Залиште їх в такому стані до охолодження. Після чого винесіть їх у темне прохолодне місце – це може бути комора або підвал.

2. Консервування помідорів черрі

Домашнє консервування помідорів (5 кращих рецептів)Цей вид помідорів служить доповненням будь-якого свята, дні народження і навіть Нового року. Їх розмір і смак, зможе подкроить будь-якого гурмана. Мало того, що вони нереально смачні, так ще й користуються у більшості пар і сімей великим попитом.

 

 

 

На літрову банку, вам знадобиться:

– одна гілочка петрушки;
– велика гілка сухого кропу;
– самі помідори черрі;
– пів листа хрону;
– 3 лаврових листки;
– 1 цибулина;
– дрібка чорного перцю (в горошинах);
– 5 шт. запашного горошку;
– Помідори черрі;

Рецепт приготування:

  • Зелень помити, порізати і скласти в банку. Цибулину також нарізати кільцями і викласти на дно банки. Додати чорний перчик, запашний горошок і лавровий лист.
  • Далі моєму помідори і вкладаємо їх щільно в банку.
  • Потім заливаємо все окропом, накриваємо кришкою і даємо помідорів постояти хвилин 30.
  • По закінченню часу воду зливаємо в каструлю. Додаємо туди 3 ст. л цукру і 1 ст. л солі. Цукор і сіль ложем без гірки. А також потрібно буде додати 20 грам яблучного оцту.
  • Все це ставимо на піч, доводимо до кипени і заливаємо цим розсолом помідори.
  • Закатуємо кришку і закутуємо гарненько банки до повного охолодження, інакше вони вибухають! А ваша робота і сили підуть на смарку…

3. Помідори з медом

На 3-х літрову банку потрібно:

  • Якщо дрібні 2 кг, якщо великі, то 1,5 кг помідорів;
  • 2 ст. л солі;
  • 3 ст. л цукру;
  • ? Чайної ложки лимонної кислоти;
  • 1 чайна ложка меду;
  • 2 зубчики часнику або цибулину;
  • дрібка чорного перцю (в горошинах);
  • чорний перчик, 10 горошин;

Рецепт приготування:

Домашнє консервування помідорів (5 кращих рецептів)Беремо банку з кришкою, ставимо їх на парову баню і стерилізуємо у плині 10 хвилин. Помідори миємо й залагоджувати в простерилизованную банку і заливаємо окропом. Даємо помідорів витримку 20 хвилин, після чого воду зливаємо.

Другий раз додаємо в бутель всі інгредієнти, перераховані, вище і знову заливаємо помідори окропом. Закатуємо кришкою і закутуємо до повного охолодження.

 

 

 

4. Помідори з морквою, солодким перцем

Приготування розсолу на 5,5 літрів води:

  • 400 гр. цукру;
  • 400 гр. оцту;
  • 200 гр. солі;

Приправа для однієї 3-х літрової банки:

  • 1 ст. л різаного солодкого перцю;
  • 1 ст. л моркви, натертої на тертці;
  • 2 зубки часнику;

Рецепт приготування:

Беремо банку з кришкою, ставимо їх на парову баню і стерилізуємо у плині 10 хвилин. Помідори миємо й залагоджувати в простерилизованную банку, 2 рази заливаємо окропом, чекаємо 15 хвилин і зливаємо. На 3-й раз помідори заливаємо розсолом, закатуємо і закутуємо до повного охолодження.

5. Помідори солоні в маринаді

Якщо у вас немає можливості зберігати консервацію в прохолодному місці, то цього є вихід – помідори солоні в маринаді. Їх можна замаринувати і зберігати вдома при кімнатній температурі.

Рецепт приготування:

Для цього засолені томати потрібно гарненько промити і викинути ті, на яких з’явився білий наліт або білі точки. Після чого, в чисті банки укладаємо спеції, в тих же пропорціях, що і при засолюванні помідорів. Спеції, які використовуються при засолюванні, використовувати не потрібно.

Дрібні помідори укладаємо в банки, великі, наприклад, можна порізати на 2-3 частини. Після того, як укладіть помідори в банки, їх заливають гарячим маринадом, температура якого повинна бути близько 80 оС.

Приготування маринаду:

Готують його із зменшеною кількістю солі і оцтової кислоти.

  • У ємність наливаємо воду;
  • Додаємо на 1 літр води, 15 г солі і 30г цукру;
  • Доводимо суміш до кипіння;
  • Фільтруємо через марлю, складену в 2-3 шари;
  • Доводять знову до кипіння і вливають 1,5 г 80-ти відсоткової оцтової кислоти.

Банки залиті маринадом накривають простерилизованными кришками і ставлять у каструлю з попередньо нагрітій водою до 70 оС і пастеризують. Час пастеризації 20 хвилин – для банок місткістю 0,5 л та 25 хвилин – для банок ємністю 1л. По закінченню, банки закочують закаточним ключем і швидко охолоджують у холодній воді або на повітрі, але не на протязі.

Схожі:
Соц закладки