Домашня ковбаса, безперечно, завжди більш м’ясна, більш смачна і корисна, ніж куплена в магазині. Її перевага також і в тому. що можна самим відрегулювати ступінь жирності, сіль і прянощі за смаком. Таку ковбаску не небезпечно запропонувати навіть дітям. Якщо Ви зважилися приготувати цей м’ясний делікатес, краще під рукою мати перевірений рецепт., Ковбаси, Рецепти закусок,
Інгредієнти:
свинина – 350-400 г
сало – 150 г
сіль, чорний мелений перець за смаком
часник – 5-6 шт.
Вихід: 1 кільце вагою близько 300 г
Процес приготування:
1. Підготуємо м’ясо. Свинину вимочити в холодній чистій воді протягом двох-трьох годин. Сало промити. Просушити м’ясо і сало на паперовому рушнику. Зачистити свинину від пліви. Нарізаємо м’якоть і сало дрібними кубиками. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Часник пропустити через прес і додати у фарш. Ретельно вимішуємо фарш до однорідного стану.
2. Для приготування домашньої ковбаси використовуємо кишки. Як правило, в магазині продаються підготовлені кишки в солі у вакуумній упаковці. Промити кишки від солі і вимочити в декількох водах, щоб ковбаса не була у результаті пересоленим. Надягаємо кишку на спеціальну насадку на м’ясорубку і заповнюємо її фаршем досить щільно, але перестарайтеся, щоб оболонка не порвалася.
3. Краї ковбаски закручуємо щільно. Розподіляємо фарш всередині оболонки, щоб вона була рівномірно заповнена. Скручуємо ковбаску колечком. У декількох місцях проткнути її голкою, щоб процес приготування ковбаса не лопнула.
Далі кобасу можна піддавати подальшій обробці або відправити у морозильну камеру і готувати по мірі необхідності.
4. Кладемо м’ясо в каструлю і заливаємо теплою водою. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і відварюємо протягом півгодини. Потім ковбаску обсушити і обсмажити на сковороді на мінімальному вогні до золотистого кольору з двох сторін.
5. М’ясна ковбаса по-домашньому готова! Вона вийшла дуже смачною, в міру жирної і злегка пряним. Поспішайте спробувати! Приємного апетиту!
