Якщо Ви любите всілякі сири, то їх не завжди обов’язково купувати, можна таку закуску приготувати і самим. Такий сир відмінно підійде до чаювання або просто в якості закуски. Так само можна застосувати до канапе або в приготуванні салатів до складу яких входять сири. Готовий сир схожий на рікотту, він ніжний, солонуватим і з приємним молочним присмаком.,

Інгредієнти:

 

Молоко — 19 л.
Рідкий сичужний фермент — 6 ч. л.
Білий винний оцет — 2 ст. л.

 

Спосіб приготування:

 

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

І так, в підходящу за розміром каструлю, вливаємо молоко, потім ставимо його на сильний вогонь, гріємо до температури 38 градусів, помішуючи. Потім знімаємо з вогню, в окрему ємність набираємо приблизно 600 мл. теплого молока і розвести в ньому сичужний фермент.

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

Отриману суміш вливаємо в загальну каструлю з молоком, так само додаємо вказану кількість винного оцту. Ретельно розмішуємо деревяною ложкою або лопаткою.

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

Накриваємо кришкою і залишаємо приблизно на дві з половиною години.

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

Після закінчення часу, молоко згорнеться, поверхня буде гладкою і злегка пружинити при дотику до неї. З допомогою тієї ж дерев’яної ложки або лопатки, розріжте хрест накремт сирну масу.

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

Після чого переставте каструлю знову на вогонь і руками зберіть весь сир в один клубок, притискаючи його в бік і злегка утрамбовувавши. Доводимо сироватку до температури 60 градусів і знову прибираємо з вогню. При цьому постарайтеся зібрати всю сирну масу в один ком.

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

Далі витягніть його із сироватки і утрамбуйте в спеціальні кошики для сиру або просто на друшляк застеливши його марлею.

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

Встановіть кошики або друшляк над ємністю на вазі, щоб вся рідина стікала без перешкод.

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

Через деякий час, переверніть сир зворотною стороною, і притрамбовав почекайте ще деякий час, можна зверху поставити якийсь гніт. Продовжуємо такі дії до тих пір, поки не перестане стікати рідина. Сир готовий до вживання вже через добу. Але я віддаю перевагу обваляти його в солі і залишити в такому стані приблизно на три доби.

Домашній сир з молока і оцту, фото рецепт

Після цього можна різати і подавати на стіл. Бажаю Вам приємного апетиту!

Схожі:
Соц закладки