Для приготування домашнього сиру є кілька досить простих і ефективних рецептів
Свіжий сир вважається однією з найкорисніших ласощів. Він застосовується як у звичайному харчуванні, так і в спеціальних дієтах. І не даремно, адже високий вміст білків, кальцію, магнію, фосфору, заліза і інших корисних речовин робить його необхідним для людського організму.
Зазвичай ми купуємо сир у магазинах. Однак при бажанні його можна виготовити самостійно, в домашніх умовах. Для цього є кілька досить простих і ефективних рецептів.
Звичайний домашній сир
Візьміть звичайне сире молоко і залиште на добу в теплому місці. Для кращого квашення можна додати в нього кефіру, сметани або скоринку чорного хліба. Після того, як кисле молоко буде готова, зніміть вершки, а решту рідина злийте в каструлю.
Далі необхідно діяти акуратно. Потрібно поставити каструлю з кисляком на малий вогонь (або у водну баню) і підігрівати рівно до того моменту, поки кисляк не розшарується на сироватку і щільний шар сиру. Після чого її потрібно зняти з конфорки і дати їй охолонути.
Тепер потрібно взяти друшляк, покласти в нього марлю і вивалити туди над якою-небудь ємністю отриману суміш. Марлю потрібно зав’язати і почекати, поки сироватка зіллється.
Отже, звичайний домашній сир готовий.
Кефірний сир
Приготування кефіру сиру багато в чому робиться за рецептом домашнього. Різниця тільки в тому, що замість молока використовується кефір, а етап квашення можна пропустити.
Кефір виливається в каструлю і гріється на малому вогні. Коли закінчиться поділ сироватки і щільної частини, отриману суміш потрібно охолодити. А далі процідити через марлю і друшляка.
Домашній сир за старовинним рецептом
Цей специфічний вид сиру, який готували наші предки, можна зробити, якщо у вашому розпорядженні є російська піч. Але якщо ви не маєте такої розкішшю, можна використовувати звичайну духовку.
Згідно даним рецептом кисле молоко підігрівається не в каструлі, а в глиняному горщику, який ставлять у несильно прогріту піч. Коли закінчиться процес творожения, горщик виймається і, як і в попередніх рецептах, отриманий розчин проціджують через марлю і друшляк.
Наостанок зазначимо, що приготований домашній сир можна зберігати довше, якщо поставити його в морозилку, наприклад у звичайних пластикових лотках. А якщо це необхідно заздалегідь придбати пластикові лотки оптом або в роздріб для зберігання інших продуктів. При цьому слід зазначити, що зберігати сир, будь то домашній або магазинний, потрібно дотримуючи певні правила. Однак це вже зовсім інша історія, про що розповімо в інших статтях…
Приємного апетиту!
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
