Напевно, простіше купити готову буженину в магазині, але в нашому випадку — це домашнє творчість, помножене на виняткову чистоту процесу у всіх відносинах, приготоване з любов’ю!
Як готувати свинячу шинку
Підготовлене м’ясо свинини замочити в розчині кухонної солі у пропорції: 3-4 столові ложки солі на 1 літр води — і витримати в холодильнику протягом 2-3 годин, таке замочування допускається з вечора до ранку.
Вийняти свинину з розсолу, дати стекти, просушити паперовим рушником і натерти спеціями з участю подрібнених трав: сушеного розмарину, насіння кропу, меленого чорного перцю і лаврового листа. Завершити процес підготовки нашпиговыванием м’яса зубцями часнику, нарізаними на 4 вертикальні часточки, що вставляються в глибокі надрізи гострим ножем.
В підходящу по ємності вогнетривкий посуд покласти достатній шматок фольги для запікання продуктів, на нього помістити підготовлений шматок м’яса, залити зверху тонким шаром майонезу і з’єднати краї фольги. Запікати свинячу шинку слід в духовці при 200 градусах С протягом 2 годин. За 15-20 хвилин до закінчення запікання фольгу розгорніть для підрум’янення верхній частині буженини.
Інгредієнти:
- м’ясо свиняче ( по перевазі з шкірою і тонким шаром сала) — 1-2 кг;
- майонез — 3-4 столових ложки;
- часник свіжий — 2-3 зубця;
- спеції за бажанням — розмарин, насіння кропу, мелений чорний перець, лавровий лист.
Існують тимчасові норми запікання свинячий рульки:
- Без попереднього замочування свиняча рулька запікається в духовці 2 години при 180 градусах С.
- Маринована свиняча рулька повинна запікатися в духовці протягом 1 години при 180 градусах С.
- Варену свинячу рульку слід запікати в продовження 1,5 години при 150 градусах С.
- Свинячу рульку в аерогрилі запікаємо за півгодини з обох сторін при 220 градусах с.
