Це ікра овочева готується із стиглих червоних помідорів, стиглого болгарського перцю, з додаванням гіркого перцю, часнику, цибулі і яблук. Таке поєднання овочів надає їй апетитний смак і аромат. Діти мої намазували її просто на скибки хліба і перекушували перед обідом.
Вимиті помідори та розрізані на дві половинки можна потерти на крупній тертці або пропустити через м’ясорубку. Перці очистити від зерен, вимити і пропустити через м’ясорубку.
Очищений часник, цибуля і яблука без серцевин і шкірки, теж — через м’ясорубку.
Все перемішати у великій підходящої для варіння ємності, додати рослинне масло, сіль і варити, періодично помішуючи, на слабкому вогні від початку кипіння протягом 40 хвилин.
По закінченні цього часу ікру гарячої розкласти в стерилізовані над парою півлітрові скляні баночки, закупорити готову овочеву ікру під жерстяну кришку і витримати під шубою догори дном до охолодження.
Інгредієнти для овочевої ікри:
- стиглі помідори — 5 кілограмів;
- стиглий болгарський перець — 5 кілограмів;
- стиглі яблука — 2 кілограми;
- перець гіркий — 200 грамів;
- цибуля ріпчаста — 1 кілограм;
- часник свіжий — 500 грамів;
- масло рослинне — 500 мілілітрів;
- сіль — 2 столові ложки.
