Важко уявити хоч одну людину, яка не любила б м’ясні вироби. Винятком, звичайно, є вегетаріанці — любителі дієтичної їжі і представники інших нестандартних смакових пристрастей. Але сьогодні мова піде про справжніх м’ясних гурманів, любителів гостренького і по-домашньому смачного і ситного страви – соковитого, засоленого сала з рясною м’ясним прошарком і насиченим часниково — пряним ароматом.
Секрет особливої «смакоту» будь-якого домашнього страви в любові. Адже кожна господиня намагається при приготуванні врахувати смаки всіх домочадців і близьких — всіх, кого очікують за обіднім столом. Тому рецепти за схемою: «100 грам того, 55 цього» варто залишити громадським харчуванням. А домашні кулінарні шедеври готуються «на око».
Для приготування «Апетитного» сала знадобиться:
- Пласт сала з м’ясними прошарками (бекон) 600-700 гр.;
- Часник 3-5 головок (залежно від розміру);
- Сіль приблизно 1/2 склянки;
- Перець чорний мелений — маленький пакетик;
- Лавровий лист 4-5 великих штук;
- Зелень петрушки суха мелена;
- Спеції за смаком.
Важливо! Шкіра на салі повинна бути максимально тонкої, висота шару сала 3-5 див.
Рецепт приготування
1) Сало добре промити, видалити плівки чи жилки, якщо такі є.
2) Прорізати сало на рівні шматки шириною приблизно 3 див., не травмуючи шкіру, щоб вийшла як би «гармошка».
3) Часник очистити, подрібнити — краще скористатися часничницею.
4) 2/3 солі, перець, спеції петрушку і всипати в часникову кашку, все ретельно перемішати до однорідної маси.
5) Отриманою сумішшю рясно промазати всі прорізи в салі. В ідеалі весь шматок повинен бути «обгорнутий» ароматною сумішшю.
6) На дно пластикового контейнера, викласти в 2 — 3 лаврових листа. Присипати залишками солі.
7) Вкласти в контейнер оброблене сало. Бажано, щоб ємність була за розміром шматка сала, головне, що б воно в підсумку не стало плескатим.
Застелити сало зосталось лавровими листами.
9) Контейнер щільно закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на три доби.
Особливо добре подавати таке сало на закуску, до борщу, до яєчні, будь-яку страву воно прекрасно доповнить. Приємного апетиту!
© zakustom.ru
