Рецепт батона на кефірі дуже простий! Мені він подобається тим, що всі інгредієнти, як правило, можна знайти в холодильнику. Другий плюс цього рецепта полягає в тому, що всі інгредієнти змішуються одночасно, тісто готується швидко і без зайвих клопотів. Батон виходить смачним, м’якуш м’яким і пористим. Прекрасна заміна магазинного хліба!,
Інгредієнти:
кефір (або кисле молоко) – 200 мл
сіль – 2 ч. л.
цукор – 1.5-2 ст. л.
масло вершкове м’яке – 60 г
дріжджі сухі – 2 ч. л.
вода – 80-100 мл
борошно пшеничне – близько 600 г
яйце (для змащування верху) – 1 шт.
Процес приготування:
1. Кефір змішати з водою. Додаємо сіль, цукор, м’яке вершкове масло. Розмішати. Для кращого розчинення, бажано цю масу злегка підігріти. В теплу (температура повинна бути не більше 40 градусів) кефірну суміш додаємо сухі швидкорозчинні дріжджі. Розмішуємо до повного розчинення дріжджів.
2. Поступово додаємо просіяне пшеничне борошно. Замішуємо тісто. На початку зручно працювати силіконової лопаткою, потім продовжуємо місити руками. Муки може піти менше. Кількість залежить від того, наскільки густий кефір і якої якості мука. Тісто необхідно гарненько вимісити. Воно повинно вийти м’яким і еластичним. Залишаємо тісто у ємності, що потрібно тонко змастити рослинним маслом. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці. Можна поставити на теплу водяну баню. Даємо тісту підійти годину. Потім обім’яти і знову прибрати в тепле місце на 30-40 хвилин.
3. Тісто має збільшитися в розмірі. Поділяємо його на дві частини. Робочу поверхню змастити рослинним маслом. Кожну частину розкачати нешироким прямокутником і згорнути його, формуючи батон. Викладаємо батони на деко, змащене рослинним маслом. Ножем або лезом зробити косі надрізи. Залишаємо на 30 хвилин. Це розстойка. паралельно включаємо духовку для розігріву.
4. Яйце збити виделкою з чвертю чайної ложки цукру. Цукор додасть більше рум’яну скоринку нашому батону. Обмазуємо хліб з усіх боків яєчної сумішшю. Відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо при температурі 180-190 градусів протягом 40-50 хвилин.
Готовий хліб перекладаємо на рушник і накриваємо його зверху. Даємо повністю охолонути.
5. Хлібець вийшов м’яким, рум’яним. Пористий м’якуш і, що радує, зовсім не кришиться! Приємного апетиту!
