Чорна смородина є лідером за вмістом вітаміну C серед плодово-ягідних культур. Крім того, в плодах містяться органічні кислоти, глікозиди, вітаміни і мінерали. Смородина володіє різними впливами на організм людини: це потогінні, сечогінні, загальнозміцнюючі властивості. Домашня наливка з смородини на горілці – це не тільки рецепт напою для домашніх застіль, але і відомий лікарський засіб, здатний справлятися з різними захворюваннями.
Користь і шкода наливки з чорної смородини
Про користь і шкоду домашньої наливки з чорної смородини можна говорити з точки зору корисних якостей ягоди, посилених впливом етилового спирту.
Чорна смородина багата аскорбіновою кислотою, збагаченими ефірними маслами, фітонцидами, вітамінами групи B, мікро – і макроелементами, цукрами, глікозидами. При приготуванні напою з чорної смородини враховують супутнє вплив на організм алкоголю. Базовим впливом залишається вплив ягоди. За допомогою домашньої настоянки знижують прояв симптомів ряду станів організму:
- Авітаміноз. Наявність аскорбінової кислоти і комплексу вітамінів групи B сприяє скороченню дефіциту корисних речовин. Насичує організм, перешкоджає розвитку станів дефіциту;
- Атеросклероз. Домашній наливке з чорної смородини приписують властивості, сприяють розширенню судин головного мозку, нормалізують кровотоки у всьому організмі, перешкоджають розвитку застою крові. Це покращує загальний стан судин, робить їх більш еластичними, перешкоджає розвитку ламкості;
- Анемія. Домашнє засіб допомагає впоратися з симптомами цього захворювання, завдяки впливу на кровотворну систему, а також надходженню в організм великого вітамінного комплексу;
- Геморой. Це захворювання характеризується порушенням кровотоку, застоєм крові та утворенням тромбів. Розширення судин та нормалізація надходження крові до різних частин організму сприяє зняттю симптомів геморою, перешкоджає утворенню гемороїдальних вузлів;
- Лихоманка і озноб. Наливку часто рекомендують після тривалого перебування на морозі або появи симптомів застуди. Бактерицидні властивості ягід смородини, а також вплив парів етилового спирту впливають на температуру тіла. Вони також мають потогінну дію, що дозволяє шкірі швидше випаровувати вологу, знижувати температуру тіла природним способом.
Про шкоду домашнього рецепта наливки з чорної смородини для організму людини можна говорити з точки зору шкідливого впливу алкоголю. Напої на базі міцного алкоголю протипоказані людям з непереносимістю етилового спирту, а також тим, хто переніс складні захворювання, пов’язані з порушенням серцевого ритму або змінами показників крові.
Крім того, алкогольні напої протипоказані вагітним жінкам, дітям. Наливка, приготовлена з чорної смородини по класичному рецепту з додаванням цукру і горілки, може бути небезпечна для осіб, у яких діагностовано цукровий діабет будь-якого типу. Вміст цукру в домашній наливке може спровокувати зміни показників гемоглобіну крові.
Як зробити домашню наливку з смородини
Домашні склади готують з допомогою алкоголю, води і підсолоджувачів. Для них використовують плоди без пошкоджень і проколів. Ягоди піддають додатковій переробці, але їх цілісність важлива для подальшого смаку складів, їх структури і відтінків. Домашні напої з чорної смородини з горілкою готують з використанням іншої міцної алкогольної бази:
- самогон;
- коньяк;
- спирт;
- джин, віскі.
Домашні рецепти приготування наливок з смородини з горілкою мають на увазі тривалі періоди настоювання. Наполягання вважають одним з основних технологій виробництва алкогольних напоїв. Цей метод називають мацерацією, під час проведення якої рідка основа, яка додається до ягодам, вбирає активні речовини, вступаючи в певні хімічні реакції з основою. Від процесу мацерації залежить майбутній відтінок і смак напою. Домашніми наливками на горілці називають склади, міцність яких вимірюють 18 і 20 градусами.
Важливо! Деякі любителі домашніх напоїв порівнюють настоянки на горілці з фруктовими винами, їх вживають після їжі як дижестиви.
Рецепти наливки з смородини в домашніх умовах
При приготуванні наливки з чорної смородини в домашніх умовах використовують різні підсолоджувачі і додаткові інгредієнти. Крім того, ягода може бути свіжозібраної, замороженої або злегка заграв.
Простий рецепт наливки з чорної смородини на горілці
Для приготування домашнього класичного рецепту наливки з чорної смородини на горілці беруть скляну ємність з щільно закручується кришкою або пробкою, яку можна щільно підігнати до шийки пляшки.
Інгредієнти:
- 400 г чорної смородини;
- 500 мл горілки.
Плоди перебирають, відокремлюють від гілочок, сміття, черешків. Потім промивають теплою водою і засипають в скляні ємності. Зверху наливають алкоголь, щільно закривають кришкою і прибирають для настоювання на 14 днів. Після настоювання скляну ємність відкривають, напій проціджують, видаляючи макуха і дрібні кісточки. Відфільтрована рідина – це класична наливка з чорної смородини на горілці без додавання додаткових інгредієнтів.
Рецепт домашні наливки з чорної смородини на спирту
Цей домашній рецепт передбачає використання підсолоджувача. Для настоювання беруть:
- 400 г чорної смородини;
- 200 мл води;
- 300 г цукру;
- 500 мл 40%-спирту.
Цукор і воду кип’ятять, до отриманої рідини додають ягоди. Проварюють близько 5 хвилин. Після ягоди протирають через сито. Утворену рідину змішують зі спиртом. Настій розливають по скляних пляшках, щільно закривають і прибирають для зберігання на 21 день. Періодично пляшки з домашньою наливкою струшують, щоб активізувати процес мацерації.
Рецепт наливки з чорної смородини на самогоні
Для приготування домашньої наливки з чорної смородини не на горілці або спирті, а на самогоні використовують пропорції класичного рецепту. При цьому враховують, що самогон міцніше горілки або спирту, тому його необхідно розбавити фільтрованою водою у співвідношенні 1:1.
Швидка наливка з чорної смородини
Швидку солодку домашню наливку з чорної смородини готують на горілці за одну добу.
Для цього 1 кг ягід перетирають, потім макуха пресують для віджимання соку. В окремій каструлі 1 кг цукру розводять з 300 мл води, варять до стану розчинення кристалів. До отриманої гарячої суміші додають вичавлений смородиновий сік. Після охолодження рідини до нього додають 700 мл горілки і проварюють до появи бульбашок. Суміш, що вийшла з чорної смородини і горілки остигає кілька годин, потім її розливають по скляних ємностях, прибирають для зберігання в холодильник.
Наливка з заграв смородини
Для приготування цього рецепту готують:
- цукор 200 г;
- горілку 500 мл;
- ягоди 400г;
- воду.
На дно скляних банок викладають промиту, підготовлену смородину, цукор. Шари повторюють до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Отриману листкову суміш закривають кришкою і прибирають в темне місце. Через 3 дня, коли цукор розчиниться, скляну ємність доливають горілкою, знову закривають кришкою і прибирають для настоювання. Через 2 місяці вміст фільтрують за допомогою декількох шарів марлі, додають воду і розливають по підготовленим ємкостей для подальшого зберігання.
Медова наливка на чорній смородині на спирту
Рецепт відрізняється незвичайним смаком з медовими нотками. Для підсолоджування використовують рідкий мед квіткового сорту.
- 500 г ягід;
- 1 ст. л. меду;
- 1 л горілки.
Ягоди миють, перебирають, засипають у 3-литровуюу банку, зверху наливають повну столову ложку меду. Суміш заливають горілкою так, щоб вона покривала всі ягоди. Наполягають 2 тижні, після чого проціджують, охолоджують. Смородиново-медова домашня настоянка відрізняється незвичайним смаком і ніжним рожево-червоним відтінком.
Пряна смородинова наливка на горілці
Домашні алкогольні напої часто готують з використанням різних спецій. Це покращує смак, збагачує структуру і відтінок.
Домашні рецепти з додаванням прянощів особливо подобаються жінкам за неповторного аромату, незвичайного смаку. Склад включає:
- 800 г ягід;
- 500 г цукру;
- 400 мл води;
- 1 ч. л. коричного порошку.
З цукру і води варять сироп до повного розчинення кристалів. Потім додають плоди, проварюють близько 5 хвилин без кип’ятіння. Після цього ягоди розчавлюють товкачем або ложкою. Ягідний сироп, отриманий після проціджування, вливають в стерилізовану скляну посудину, додають алкоголь і корицю. Ємність закривають кришкою, потім обережно струшують до повного розчинення коричного порошку. Залишають для настоювання на 20 діб. Оптимальним варіантом є щоденне струшування ємності, але при відсутності можливості слід струшувати наливку кілька разів за весь період. Готову наливку фільтрують, розливають для зберігання.
Домашня наливка з смородини на коньяку
Одним із способів приготування домашньої наливки є наполягання з коньяком. З цією метою беруть будь-який вподобаний коньяк, стиглі ягоди смородини.
У банку 300 г ягід заливають половиною літра коньяку, засипають 100 г цукру, закривають кришкою. Інтенсивно струшують ємність з закладеними інгредієнтами, прибирають для настоювання. Через 2 тижні напій відціджують, розливають для подальшого зберігання. Домашня настоянка на коньяку може зберігатися більше року, з часом її смак стає більш насиченим і різноманітніше.
Протипоказання
Народна медицина стверджує, що напої домашнього приготування з горілкою майже не мають протипоказань. Це твердження стосується людей, які знають все про своє здоров’я. Склади домашнього приготування на етиловому спирті повністю протипоказані людям з деякими діагнозами:
- Гастрит, виразка шлунка, інші запалення шлунково-кишкового тракту. Вживання алкогольних напоїв заборонено особливо в періоди загострень або періоди реабілітації після хірургічних втручань;
- Хвороби крові. Спирт і ягоди смородини, що володіють активним впливом на організм, протипоказані людям з показниками крові, які відрізняються від нормальних;
- Гіпертонія. При стрибкоподібному тиску склади домашнього приготування на базі алкоголю виключені повністю. Неможливість контролювати процеси, пов’язані з артеріальним тиском, можуть призвести до серйозних наслідків;
- Цукровий діабет. Підсолоджувач і алкоголь впливають на збільшення параметрів гемоглобіну, провокує складні діабетичні стану.
Виключено вживання домашніх алкогольних напоїв на чорній смородині і горілці тим, у кого спостерігаються розлади центральної нервової системи, пов’язані з психічними відхиленнями. Наливки протипоказані вагітним жінкам, годуючим мамам і дітям будь-якого віку.
Терміни та умови зберігання
Домашня настоянка з чорної смородини з горілкою зберігається протягом 2 — 3 років. Підходящим місцем для зберігання выстоявшейся рідини вважають підвальні приміщення, де знижена температура повітря. Щоб не допустити процесів хімічних реакцій усередині рідини, приготовані домашні напої зберігають у скляних ємностях, що використовують щільно відповідні пробки або кришки, що загвинчуються. Герметизація перешкоджає надходженню повітря, не дає напою піддаватися впливу потрапляє всередину кисню. При зберіганні враховують такі винятки:
- домашні склади не зберігають біля опалювальних приладів;
- домашні наливки з чорної смородини на горілці не зберігають при мінусових температурах, які допускають промерзання рідини і подальше розморожування;
- при зберіганні уникають попадання прямих сонячних променів, які можуть активізувати хімічні реакції всередині рідини.
Висновок
Домашня наливка з смородини на горілці – це не тільки смачний напій, але і лікарський засіб. При вживанні з метою усунення симптомів різних захворювань необхідно дотримуватися запобіжних заходів. Крім цього, склад є прекрасним доповненням до святкових застіль, відрізняється незвичайним смаком, красивим відтінком і ароматом. Перевагою приготування домашньої наливки з чорної смородини на горілці є самостійний контроль над фортецею і солодкістю напою.
