Долма – це дуже смачне і ситне блюдо. Різних рецептів її приготування існує безліч (навіть кожна кулинарочка додає щось своє), тому публікуємо основний рецепт приготування долми з виноградного листя, а ви діліться своїми нюансами.
Продукти для приготування рецепту долма з виноградного листя:
М’ясо яловичини або свинини – 500г
Рис – 125г
Солоні листя винограду – 1 банку (у продажу 350г)
Перець мелений і сіль харчова – за смаком
Сметана та вершки
Молоко
Томатна паста.
Рецепт приготування долма з виноградного листя:
Листя винограду можна використовувати свіжі або сухі (сухі потрібно попередньо замочити в гарячій воді). У даному варіанті ми використовували солоні листя винограду з банки. Але за 30 хвилин до приготування їх потрібно вимочити в холодній воді, т. к. вони дуже солоні (можливо часу знадобиться і довше).
Поки листя винограду вимочуються, ми прокручуємо м’ясо за допомогою електром’ясорубки. У фарш додаємо сирий рис, а також перчимо і солимо. І природно, все ретельно перемішуємо.
Коли фарш готовий і листя винограду вымочились, переходимо до безпосереднього формування долми. Для цього просто беремо окремо листочок винограду. На який кладемо трохи фаршу, сформованого в «ковбаску» і загортаємо.
Укладаємо кожну каструлю (можна і один на одного у два ряди).
Окремо готуємо соус, для якого змішуємо: сметану, вершки, молоко і томатну пасту. Цим соусом заливаємо нашу долму в каструлі. А решта заповнюємо звичайною питною водою, так, щоб долма була повністю покрита сумішшю води і соусу.
Ставимо каструлю на плиту і тушкуємо на середньому вогні близько 40 хвилин.
Готовність долми визначаємо за рісу – якщо він не сумує, значить можна знімати з плити. Але не перетримайте, тому т. к. рис може перетравитися і перетвориться на кашу.
Подаємо долму приготований з виноградного листя гарячою і зі сметаною.
