Класичним рецептом діжонської гірчиці зі мною поділилася моя подруга, яка живе в Європі. Вона – великий гурман, цікавиться і дуже добре розбирається у всіх гастрономічних тонкощах. Магазинна їдальня гірчиця мені ніколи не подобалася, і я вирішила знайти їй заміну.

І я все-таки її відшукала – діжонську гірчицю, яка, на відміну від звичайної, має більш насичений смак і аромат.

В наших магазинах у продажу я, на жаль, не знайшла конкретно той сорт гірчиці, який використовується в традиційному рецепті приготування діжонської гірчиці, тому я використовувала простий гірчичний порошок. Соус «табаско» (коли його немає вдома в наявності) я заміняю на 1 ч. л. томатної пасти.

Діжонська гірчицяІнгредієнти для діжонської гірчиці:

  • гірчичний порошок – 50-60 г;
  • біле сухе вино – 1 ст;
  • мед натуральний – 1 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина;
  • часник – 1 зубок;
  • масло рослинне – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • соус «табаско».

Рецепт діжонської гірчиці:

1. Нарізану дрібними шматочками цибулю, вино, мед і подрібнений часник поміщаємо в каструлю, перемішуємо.

2. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин на слабкому вогні.

3. Потім суміш остуджуємо, проціджуємо.

4. Додаємо гірчичний порошок і збиваємо міксером або віночком.

5. Після цього наливаємо олію, «табаско» (кілька крапель) або томат-пасту, солимо. Раземешиваем.

6. Ставимо гірчичну масу в каструлю на повільний вогонь і варимо, постійно помішуючи, до тих пір, поки суміш не загусне, як сметана.

7. Охолоджуємо, переливаємо гірчицю в скляну ємність з кришкою і прибираємо на 2 дні в холодильник.

Готову гірчицю можна вживати в їжу відразу після приготування, але краще почекати. Саме через два дні проявляється справжній смак діжонської гірчиці, яка чудово поєднується з м’ясними продуктами: відварною яловичим язиком, салом, запеченою качкою, гускою та ін.

Приємного апетиту!

Схожі:
Соц закладки